1. Теплий салат з кіноа і картоплею
2. Зимовий салат з грушею, сиром фета і руколою
3. Салат з кускусом, гарбузом та смаженими горіхами
4. Теплий картопляний салат з беконом
5. Салат з полби, руколою і зернами граната

Зима близько. І це не просто девіз будинку Старков з «Ігри престолів», але сувора реальність. В цей час хочеться чогось ситного і дуже смачного: так що вибір падає не на овочі на пару або суперлегкий салат зі шпинату, а соковитий, жирний і дуже шкідливий фастфуд.

Пропонуємо все виправити, поки не стало надто пізно (і ваші улюблені джинси «раптово» не перетворилися в джинси, які вамм малі). Ми зібрали п'ятірку ідеальних зимових салатів, які містять ідеальний баланс білків, жирів і вуглеводів, не вимагають багато часу для приготування, і найголовніше - мають чудовим смаком.

Теплий салат з кіноа і картоплею

Складові:

• 1 чашка киноа (Відварити відповідно до інструкції на упаковці)
• 2 великі картоплини, очищені і нарізані кубиками
• 1 чашка свіжого гороху в стручках (можна замінити зеленою квасолею)
• 3 зубчики часнику (очистити)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чашка дрібно нарізаної капусти
• 1 стебло зеленої цибулі (порубати)
• 3 столові ложки насіння гарбуза
• Кілька скибочок авокадо

Для соусу:

• 1/4 склянки червоного винного оцту
• 1/4 чашки оливкової олії
• 2 чайні ложки гірчиці дижонской
• 1/4 чайної ложки рожевої гімалайської солі (або дрібнозернистої морської солі)
• Перець за смаком

Розігрійте духовку до 200 градусів, на деко покладіть папір для випічки. Розкладіть на папері картопля, зелений горох і часник, додайте олію, трохи солі і перцю, ретельно перемішайте - і відправте в духовку на 15-20 хвилин. Час можна збільшити ще на 10 хвилин, якщо картопля не здасться вам досить м'яким і золотистим. У мисці змішайте киноа, капусту, зелену цибулю і насіння гарбуза. Приготуйте соус, дістаньте з підсмажених овочів зубчики часнику, розімніть - і додайте до соусу. Надішліть в миску з салатом запечені картопля і зелений горох, ретельно перемішайте, заправте соусом і ще раз перемішайте. Подавайте салат гарячим, поклавши зверху скибочки авокадо.

Зимовий салат з грушею, сиром фета і руколою

Складові:

• 1 маленька гарбуз сквош (очищена і нарізана кубиками)
• 1 солодка груша, нарізана соломкою
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/4 чайної ложки морської солі
• 2 чашки свіжого зеленого гороху (або зеленої квасолі)
• 6 чашок свіжої руколи
• 1 чашка сиру фета, нарізаного кубиками
• 1/4 чашки насіння соняшнику

Для соусу:

• 2 столові ложки горіхового або оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 зубчик часнику (подрібнити)
• 2 чайні ложки гірчиці дижонской
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 1/2 чайної ложки морської солі

Розігрійте духовку до 200 градусів. У великій деко на папір для випічки покладіть гарбуз і грушу, приправивши їх маслом і сіллю. Надішліть інгредієнти в духовку на 25 хвилин. Дістаньте деко, додайте стручки гороху (або квасоля), перемішайте, і залиште в духовці ще на 10 хвилин. Після того, як салат трохи охолоне, відправте його у велику миску, змішавши з руколою, сиром фета і насінням . Зверху полийте соусом, і відразу ж подавайте до столу.

Салат з кускусом, гарбузом та смаженими горіхами

Складові:

• 1 гарбуз сквош, очищена і нарізана кубиками
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сіль і перець за смаком
• 2 чашки кускуса (приготувати відповідно до інструкції на упаковці)
• 3 чашки шпинату
• 1/2 чашки червоної цибулі, нарізаного тонкими кільцями
• 1/2 чашки сушеної журавлини
• 1/2 чашки горіхів пекан (можна замінити волоським горіхом)

Для соусу:

• 3 столові ложки апельсинового соку
• 1 столова ложка гірчиці діжонської
• 1/4 чайної ложки часникового порошку
• 3 ложки меду
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1/3 чашки оливкової олії
• Сіль і перець за смаком

Розігрійте духовку до 220 градусів. На аркуші для випічки розмістіть горіхи, полийте їх оливковою олією, додайте сіль і перець. Туди ж покладіть гарбуз, після чого відправте лист в духовку на 20-25 хвилин. У великій мисці змішайте всі інгредієнти для салату (кускус, шпинат, цибулю і журавлину), додайте обсмажену гарбуз і горіхи, після чого заправте салат апельсиновим соусом.

Теплий картопляний салат з беконом

Складові:

• 3 великі картоплини
• 6 скибочок бекону, нарізаних кубиками
• 1 маленька цибулина, нарізана кубиками
• 2 зубчики часнику (подрібнити)

Для соусу:

• 1/3 чашки яблучного оцту
• 2 чайні ложки коричневого цукру
• 2 чайні ложки гірчиці дижонской
• 1 столова ложка подрібненої цибулі
• 1/2 чайної ложки чебрецю
• Сіль і перець за смаком

Відваріть картоплю, поки він не стане дуже м'яким. Злийте воду, і відкладіть, давши йому трохи охолонути. Обсмажте бекон на сковороді до хрусткої скоринки, додайте туди ж часник і цибулю - і обсмажуйте ще 5-6 хвилин. Всі інгредієнти для соусу змішайте в блендері. Картопля поріжте на рівні кубики, змішайте з беконом, цибулею і часником, заправте соусом і ретельно перемішайте. Надішліть салат на сковороду, і обсмажуйте протягом 2-3 хвилин. Подавайте на стіл гарячим, не перекладаючи в інший посуд.

Салат з полби, руколою і зернами граната

Складові:

• 2 чашки полби (приготувати відповідно до інструкції на упаковці)
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 чашка насіння граната
• 1/4 чашки сушеної журавлини
• 1/3 склянки волоських горіхів (обсмажити протягом 10 хвилин)
• 2 чашки рукколи

Для соусу:

• 3 столові ложки нарізаної цибулі-шалот
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки яблучного оцту
• 1 чайна ложка кленового сиропу (можна замінити рідким медом)
• 1 чайна ложка гірчиці діжонської
• 1/4 чайної ложки морської солі

Приготуйте соус: складіть всі інгредієнти в чашу блендера і перемішайте до отримання однорідної маси. У велику миску складіть приготовлену полбу, рукколу, горіхи і насіння граната, додайте солі і ретельно перемішайте. Потім влийте в салат соус, і перемішайте ще раз. Перед подачею посипте салат журавлиною і прикрасьте листочками свіжої руколи.