1. Ячка - що це за крупа?
2. Цікаві факти
3. Вітаміни, мікроелементи і калорійність
4. Корисні властивості
5. Кому не можна ячну кашу?
6. Правила вибору та зберігання

Ячна крупа є джерелом необхідних для організму вітамінів і мінералів. Вона має високу харчову цінність і швидко засвоюється.

Незважаючи на вміст у крупі великої кількості вуглеводів, ендокринологи радять людям, що страждають на цукровий діабет, є її невеликими порціями.

Ячка - що це за крупа?

Ячку дуже часто плутають з перловкою, тому що обидві цих крупи отримують з ячменю. Різниця полягає в тому, ячну крупу роблять шляхом дроблення ядра ячменю, а перлову шляхом його шліфування.

При процесі дроблення в продукті зберігається більше клітковини і крупа виходить більш очищеної від квіткових плівок, і будь-яких домішок.

Тому ячка вважається більш смачною і корисною, ніж перловка. Вона не поділяється на сорти, а класифікується за величиною подрібнених елементів - № 1, № 2 або № 3.

Ячмінь належить до сімейства злакових і відноситься до числа найдавніших культурних рослин. Вперше він був окультурений на Близькому Сході близько 10 тисяч років тому. У природі ячмінь в дикому вигляді росте в Середній Азії, Закавказзі, Туреччини, Сирії. Це дуже невибаглива рослина з високою швидкістю дозрівання.

У нашій країні всього 100 років тому страви з цієї крупи вважалися святковими. Ні одна істотна застілля в сім'ї поміщиків або заможних селян не обходилося без ячної каші.

Цікаві факти

Ячна крупа була вкрай популярна з найдавніших часів до початку 20-го століття і вважалася вельми дорогим і якісним продуктом. У наш час ячка незаслужено забута, а її місце зайняли рис і гречка.

Оскільки ячка тримала лідерство багато століть, про неї відомо безліч цікавих фактів:

1. Ця каша подавалась запрошеної знаті під час урочистої коронації царя Миколи Другого.
2. Слово ячмінь 20 раз вживалося в Біблії, і згадувалося в Одіссеї Гомера.
3. Головною стравою римських гладіаторів була ячна каша, документально встановлено, що древніх бійців називали «ячну чоловіками».
4. До появи сучасних систем вимірювання ячмінне зерно використовувалося для позначення ваги і довжини. Три зерна дорівнювали 1 дюйму, а п'ять зерен важили 1 арабська карат.
5. У єгипетських гробницях були знайдені зерна ячменю.
6. В сучасний час археологи виявили зернятко ячменю віком 10700 років, що ставить його на одну тимчасову щабель з найдавнішим злаком - пшеницею.
7. Сьогодні ячмінь посідає четверте місце за посівними площами серед злакових культур.
8. Існує думка, що ячмінне пиво є найстародавнішим алкогольним напоєм.

Відеоматеріал про користь крупи з ячменю:

Вітаміни, мікроелементи і калорійність

Ячмінь заслужено вважається одним з найбільш корисних злаків. У ньому міститься безліч вітамінів, корисних мінералів і мікроелементів. Близько 7% складають грубі волокна, які покращують травлення. Продукт має високу калорійність, а що міститься рослинний білок практично на 100% засвоюється організмом.

Харчова цінність 100 г:

• жири - 1,3 г;
• білки - 10 г;
• вуглеводи - 65,7 г;
• вода - 14 г;
• клітковина -13 г;
• зола - 1,2 г.

Калорійність продукту перевищує показники пшениці - 320 калорій.

Таблиця корисних речовин в продукті (на 100 г):

Група речовин Назва Кількість Відсоток від добової норми Вітаміни B1 0,3 мг 20% B2 0,2 ​​мг 5,5% B6 0,5 мг 24% PP 4,6 мг 23% B9 32 мкг 8% E 1,5 мг 10 % Мікроелементи Залізо 1,8 мг 10% Мідь 0,4 мг 40% Цинк 1,1 мг 9,2% Марганець 0,8 мг 40% Кобальт 2,1 мкг 21% Молібден 13 мкг 18,5% Кальцій 80 мг 8 % Натрій 15 мг 1,2% Калій 205 мг 8,2% Сірка 80 мг 8% Магній 50 мг 12% Фосфор 343 мг 43%

Корисні властивості

З давніх-давен наші предки використовували ячну крупу як натуральний засіб від захворювань шлунково-кишкового тракту і різних простудних недуг. Ячка застосовувалася для зняття спазмів і лікування запалень.

Древній філософ Авіцена стверджував, що регулярне вживання каші допомагає позбавити організм від шлаків і токсинів, а також попередити появу алергії.

Ячку, на відміну від перловки і багатьох інших круп, можна застосовувати для дитячого і дієтичного харчування. Регулярне вживання її в їжу дозволить зміцнити організм і істотно знизити витрати на харчування.

Ячна крупа має безліч корисних властивостей:

1. Протизапальну та спазмолітичну.
2. Каша прискорює розщеплення жирів і протистоїть виникненню нових підшкірних відкладень.
3. Ячка включає до свого складу безліч корисних вітамінів і мінералів.
4. Наявність корисного білка, який практично повністю засвоюється організмом.
5. Містить натуральний антибіотик гордецін, який має протизапальні властивості і лікує шкірний грибок.
6. Каша надає обволікаючу дію, що сприятливо впливає на кишечник.
7. Ячку можна спеціально приготувати і використовувати її в якості дитяче або дієтичне харчування.
8. Має сечогінну дію, що, в свою чергу, прискорює обмінні процеси в організмі.
9. Продукт широко застосовується в народній медицині. Відвар з ячменю використовується для полегшення артритних болів.
10. Покращує зір і відновлює сітківку очного яблука.
11. Великий вміст клітковини. За рахунок цього продукт корисний людям, які страждають надмірною вагою. Харчові волокна сприяють виведенню шлаків і токсинів і нормалізують травлення.
12. Має загальнозміцнюючу ефектом, а також налагоджує роботу сечостатевої та ендокринної систем.
13. Вживання ячкі є профілактичним засобом від виникнення алергічних реакцій.
14. Допомагає в боротьбі з цукровим діабетом.
15. Кашу показано вживати людям, які мають гіпертонію і захворювання печінки, нирок, сечовивідних шляхів і жовчного міхура.
16. Продукт показує властивості притаманне антидепресантів - допомагає поліпшити емоційний стан і впоратися з депресією.
17. Надає позитивний ефект і відновлює чоловічу силу.
18. Вживання каші сприятливо впливає на судини, тим самим покращуючи кровообіг.
19. У ячке міститься речовина лізин, який відповідає за правильну вироблення колагену. Це сприяє зміцненню нігтів і волосся, а також розгладжує зморшки і протистоїть їх появи.

Відео від доктора Малишевої про ячмінної крупи:

Кому не можна ячну кашу?

Вживання ячної каші в розумних обсягах не завдасть шкоди організму. Протипоказанням до вживання ячкі є наявність захворювання целіакії, це хвороба, при якій організм не повністю переробляє білок глютен.

Рекомендується припинити прийом в їжу ячної крупи при появі алергічних реакцій. При розладі роботи шлунково-кишкового тракту є продукт можна тільки після консультації з фахівцем.

Часте вживання великої кількості ячної каші може привести до ожиріння . Також до появи зайвих кілограмів може привести приготування ячкі не на воді, а на молоці або вершках. Набір ваги відбувається через високу харчову цінність продукту, щоб цього не сталося, є ячну крупу слід не більше ніж 3 - 4 рази на тиждень.

Вагітним жінкам не можна вживати великі порції ячкі. На пізніх термінах вагітності речовини входять до складу каші можуть спровокувати передчасні пологи.

Медики радять з обережністю є ячну кашу при цукровому діабеті. яка при діабеті 2 типу норма споживання ячкі? Глікемічний індекс крупи - 50. Це середнє значення, а це значить, що людина, хвора на діабет, може дозволити собі кашу не частіше ніж 2-3 рази в тиждень.

Правила вибору та зберігання

Щоб вибрати якісну крупу і правильно її зберігати, необхідно знати наступну інформацію:

1. У крупі не повинно міститися темних зерняток, злежалих грудочок, жучків або сміття. Це впливає на тривалість зберігання і смак продукту.
2. Перед покупкою слід понюхати ячку, якщо запах неоднорідний або невластивий крупі - продукт, швидше за все, зіпсований.
3. Краще купувати ячну крупу з більш свіжою датою виробництва.
4. Зберігати ячку потрібно в темному місці, де відсутня волога і сторонні запахи. Ідеально буде перекласти крупу з упаковки в скляну банку з кришкою.
5. Не слід зберігати крупу більше двох років, так як в ній може завестися моль та інші комахи.