1. Загальні правила:

Цукровий діабет - це складне системне захворювання, яке викликане дефіцитом гормону інсуліну. Порушується вуглеводний обмін, а саме - пригнічується утилізація тканинами глюкози. Внаслідок цього порушується водно-сольовий баланс, обмін жирів і білків.

Цукровий діабет підступний тим, що має віддалені наслідки, такі як інфаркти, інсульти, дистрофічні зміни сітківки ока, ураження нирок та інших систем організму.

Цукровий діабет може бути симптоматичним, інсулін-залежним (І типу) і інсулін-незалежним (ІІ типу). Кожна різновид даного захворювання підступна і небезпечна, вимагає лікування і дієтичного харчування, яке сприяє нормальному функціонуванню організму.

Які фрукти можна їсти при діабеті і чи можна їх їсти взагалі? Фрукти в обмежених кількостях корисні при цукровому діабеті. Потрібно лише притримувати певних правил і знати деякі тонкощі при підборі фруктів для столу діабетика.

Загальні правила:

• враховувати глікемічний індекс - швидкість перетворення продукту в глюкозу після потрапляння в організм. Він повинен бути низьким (до 55) або середнім (від 55 до 70);
• кількість фруктів повинно бути строго обмежене - не більше 250-300 гр. на добу;
• не вживати в їжу фрукти, які пройшли будь-який вид обробки, так як їх глікемічний індекс зростає.

Слід враховувати всі ці правила, щоб не викликати різкого підвищення рівня цукру в крові, що може виникнути внаслідок споживання неправильно підібраних фруктів і значно погіршити стан організму.

До складу фруктів входить велика кількість мікроелементів, які просто необхідні організму - залізо, калій, магній, клітковина, вітамін С, пектин. Саме пектин і целюлоза, які містяться в складі фруктів, допомагають роботі кишечника - стимулюють перистальтику, зменшують всмоктування в кров холестерину і жирних кислот. Харчові волокна сприяють зниженню рівня глюкогена, підвищують сприйнятливість тканин до інсуліну і толерантність до глюкози.

Назва фрукта Глікемічний індекс Виноград 40 Яблуко 35 Слива 35 Гранат 34 Нектарин, персик 34 Мандарин 30 Грейпфрут 30 Апельсин (кисло-солодких сортів) 30 Вишня 25 Чорниця 25 Садові ягоди 20-25 журавлина 25 Брусниця 25 Лимон 25 Авокадо 10

Є деякі фрукти, у яких глікемічний індекс трохи вище, але їх можна вживати в їжу, хоча значно рідше і в менших кількостях.

Банани, дині, кавуни, абрикос, хурма і деякі інші мають індекс від 45 до 65. Отже їх добова доза повинна бути зменшена вдвічі.

Для того щоб можна було визначити кількість їжі, яку можна без шкоди для здоров'я з'їсти, треба навчиться визначати порцію на око.

Якщо це яблуко, груша, персик, нектарин або інший великий плід - то найточнішим приладом для вимірювання будуть руки. Якщо плід зручно вміщується в руці - це ідеальна порція.

Ягоди і дрібні фрукти вимірюють чашками. Одна чаша або - 2-3 жмені - це ідеальна порція ягід, яку можна без побоювання з'їсти. Добова норма досягає 250-300 гр.

При діабеті інсулін-незалежних (ІІ типу), кількість фруктів може бути набагато більше. Але краще розділити процедуру поглинання дозволених солодощів на кілька раз, ніж потім ковтати таблетки, щоб знизити рівень цукру.

Соки, навіть вичавлені з дозволених фруктів, мають глікемічний індекс вище, ніж у самих фруктів.

Це відбувається від того, що соки не містять клітковини, яка є в цілих фруктах, яка уповільнює процес засвоєння глюкози. Тому вживання фруктових соків має бути строго дозовано і проходити під постійним контролем рівня цукру в крові.

Найбільш корисними вважаються фрукти, які ростуть в тій же кліматичній смузі, в якій проживає людина. Не слід ганятися за екзотичними фруктами, навіть якщо вони дуже смачні і як не можна краще підходять за глікемічним індексом. Перш за все, прислухайтеся до власного організму. Саме він дасть правильну підказку, що потрібно вживати.

Корисними є яблука і груші. Вони мають в своєму складі мікроелементи, аскорбінову кислоту і калій. У шкірці є багато розчинної клітковини, яка сприяє поліпшенню травлення і виведення токсинів. Також клітковина сповільнює засвоєння глюкози.

Яблука містять пектин - ще одне унікальне речовина, яке допомагає роботі кишечника, знімає запалення, виводить токсини, сприяє очищенню крові. Завдяки здатності «спалювати» жири і не допускати появи холестеринових бляшок, сприяють схудненню і є хорошим профілактичним засобом від інсультів та інфарктів.

Цитрусові - прекрасне доповнення діабетичного раціону. Вони некалорійні, багаті вітаміном С і клітковиною. Глікемічний індекс низький або середній. Грейпфрут має здатність нормалізувати рівень цукру в крові, тому з цитрусових він фаворит (особливо показаний при діабеті І типу).

Фрукт ківі часто використовується в модних дієтах для схуднення. Цукровий діабет теж часто супроводжується надмірною вагою. Саме тому лікарі рекомендують хворим на діабет вживати в їжу ківі. Це справжня скарбниця корисних ферментів, мікроелементів, вітамінів і амінокислот. Ензими, що входять до складу м'якоті, допомагають організму переробляти жири. Фрукт містить такі мікроелементи як залізо, магній, натрій, калій, цинк, мідь і марганець. Дубильні речовини і клітковина допомагають процесам травлення. Вітаміни С, А, Е, В сприяють процесам регулювання рівня цукру в крові, насичують клітини киснем і благотворно впливають на імунну та нервову системи.

Фолієва кислота, антиоксиданти і поліфеноли роблять плоди ківі майже незамінними в раціоні не тільки людей, які страждають на діабет як І так і ІІ типу, а й кожної людини, що піклується про своє здоров'я.

Практично всі садові ягоди можуть бути постійними гостями на столі у людини, що страждає на діабет.

Вишня містить багато вітаміну С і кумарину, який перешкоджає утворенню тромбів. Цукор, який міститься в ягоді в невеликих кількостях, що не перетвориться в глюкозу. Подібні речовини містяться в агрус, особливо якщо його зібрати трохи незрілим.

Брусниця, ожина і чорниця - не менш корисні ягоди. Чай з них має протизапальну і заспокійливу дію. Низький глікемічний індекс робить їх незамінними на столі діабетика (особливо І типу).

Чай з плодів шипшини не тільки піднімає імунітет, але і благотворно впливає на підшлункову залозу, яка продукує інсулін. Він містить вітаміни А, С, Р, К, групи В.

Давно відомим цілющою дією володіє чорна і червона смородина. Чай з листя цих рослин сприяє регуляції рівня цукру в крові і має потужну антиоксидантну дію. Можна вживати без обмежень хворим і І і ІІ типу.

До такої садової ягоді, як малина, потрібно ставитися з побоюванням. Не дивлячись на низький глікемічний індекс, вона містить багато фруктози, що не дуже здорово.

Сухофрукти не рекомендується приймати при цукровому діабеті. Не дивлячись на невеликий глікемічний індекс, вони містять багато вуглеводів, які для діабетиків не показані. Але саме сухофрукти допомагають заповнити недолік калію і магнію, які так необхідні для підтримки діяльності серцевого м'яза.

Можна заварювати чай або варити компот з сухих яблук. А краще використовувати для приготування напою тільки шкірку.

Для приготування компоту з сухофруктів, чинимо так:

• заливаємо сухофрукти холодною кип'яченою водою і залишаємо відстоятися протягом 4-6 годин;
• зливаємо воду і проварюємо сухофрукти 3-4 рази, щоразу змінюючи воду;
• заливаємо проварені сухофрукти холодною водою і варимо з них компот;
• заправляємо напій корицею і замінником цукру.

Цукровий діабет це не вирок. Це хронічна хвороба, яка вимагає постійної підтримуючої терапії і суворої дієти. Але при дотриманні всіх рекомендацій лікарів і прислухаючись до свого організму, можна дозволити собі чимало приємних речей. Вони будуть не тільки смачними, але принесуть користь. Які продукти ви можете вживати в їжу - вирішувати вам. Але обов'язково зробіть правильний вибір.