1. особливості харчування
2. дозволені продукти
3. Хлібобулочні і борошняні вироби
4. Овочі
5. Фрукти і ягоди
6. М'ясо і риба
7. Яйця і молочні продукти
8. крупи
9. напої
10. Меню на день

Цукровий діабет 2 типу - патологія ендокринного апарату, при якій спостерігається знижена чутливість клітин і тканин організму до інсуліну (гормону острівців Лангерганса-Соболєва підшлункової залози) при його достатній синтезі. Результатом стає високий рівень цукру в крові і порушення всіх видів метаболізму.

Щоб ефективно стримувати прояв хвороби, потрібно дотримуватися правил дієтотерапії (лікувального харчування). Основна мета - утримувати рівень глюкози не вище 5,6 ммоль / л і показники глікозильованого гемоглобіну в межах 6-6,5%, знизити масу тіла, зменшити навантаження на інсулінсекретірующіе клітини підшлункової залози. Що можна їсти при цукровому діабеті 2 типу та зразкове меню розглянуто далі.

особливості харчування

Як правило, хворим радять дотримуватися столу №9, однак, лікуючий фахівець може провести індивідуальну корекцію раціону, грунтуючись на стані компенсації ендокринної патології, масі тіла пацієнта, особливості організму, наявності ускладнень.

Основні принципи харчування полягають в наступному:

• співвідношення «будівельного» матеріалу - б / ж / у - 60:25:15;
• добовий калораж розраховує лікуючий лікар або дієтолог;
• цукор виключається з раціону, можна використовувати цукрозамінники (сорбіт, фруктоза, ксиліт, екстракт стевії, кленовий сироп);
• має надходити достатня кількість вітамінів і мікроелементів, оскільки вони потужно виводиться через полиурии;
• показники споживаних тваринних жирів знижуються вдвічі;
• зменшити вживання рідини до 1,5 л, солі до 6 г;
• часте дробове харчування (наявність перекусів між основними прийомами їжі).

Важливо! Існують спеціальні таблиці, в яких вказані калорійність, хімічний склад і глікемічний індекс продуктів, на підставі яких необхідно складати індивідуальне меню.

дозволені продукти

На питання про те, що можна їсти на дієті при діабеті 2 типу, дієтолог відповість, що акцент роблять на овочах, фруктах, молочних і м'ясних продуктах. Повністю виключати вуглеводи з раціону не потрібно, оскільки вони виконують ряд важливих функцій (будівельна, енергетична, резервна, регуляционная). Просто необхідно обмежити бистроусвояемие моносахариди і віддати перевагу полісахаридів (речовин, які мають велику кількість клітковини в складі і повільно підвищують глюкозу в крові).

Хлібобулочні і борошняні вироби

Дозволені продукти - ті, у виготовленні яких «не брала участі» пшеничне борошно вищого і першого сорту. Її калорійність становить 334 ккал, а показники ГІ (глікемічного індексу) - 95, що автоматично переводить блюдо в розділ заборонених продуктів при діабеті.

Для приготування хліба рекомендують використовувати:

• житнє борошно;
• висівки;
• пшеничне борошно другого сорту;
• гречане борошно (в комбінації з будь-якої з перерахованих).

Важливо! Цільнозернових борошно - оптимальний варіант. Вона містить значну кількість корисних речовин і мінералів, від яких «очищені» шліфовані сорти, і володіє низькими показниками ГІ.

Дозволеними продуктами вважаються несолодкі крекери, хлібці, галети, здобні випічка. До групи здобні випічки відносяться ті продукти, при виготовленні яких не використовують яйця, маргарин, жирні добавки.

Найпростіше тісто, з якого можна робити пироги, кекси, булки для діабетиків готується наступним чином. Потрібно розвести 30 г дріжджів у теплій воді. З'єднати з 1 кг житнього борошна, 1,5 ст. води, дрібкою солі і 2 ст.л. рослинного жиру. Після того, як тісто «підійде» в теплому місці, його можна використовувати для випічки.

Овочі

Ці продукти при цукровому діабеті 2 типу вважаються «ходовими», оскільки мають низьку калорійність і невисокі показники ГІ (за винятком деяких). Всі зелені овочі (кабачки, цукіні, капуста, салат, огірки) можуть використовуватися в вареному, тушкованому вигляді, для приготування перших страв і гарнірів.

Гарбуз, помідори, цибуля, перець також бажані продукти. У їх складі значну кількість антиоксидантів, що зв'язують вільні радикали, вітамінів, пектинів, флавоноїдів. Наприклад, в помідорах міститься значна кількість речовини лікопіну, що має протипухлинну дію. Цибуля здатна зміцнювати захисні сили організму, позитивно впливати на роботу серця і судин, виводячи надлишки холестерину з організму.

Капусту можна вживати не тільки в тушкованому, але і в квашеному вигляді. Її головною перевагою вважається зниження показників глюкози в крові.

Однак існують овочі, вживання яких необхідно обмежувати (відмовлятися зовсім не потрібно):

• морква;
• картопля;
• буряк.

Важливо! Вони здатні підвищувати показники свого ГІ при термічній обробці. Наприклад, ГІ сирої моркви - 35, а у вареному стані може доходити до 80.

Фрукти і ягоди

Це корисні продукти, але кілограмами їх вживати не рекомендується. Безпечними вважаються:

• вишня;
• черешня;
• грейпфрут;
• лимон;
• несолодкі сорти яблук і груш;
• гранат;
• обліпиха;
• агрус;
• манго;
• ананас.

Фахівці радять з'їдати не більше 200 г за один раз. До складу фруктів і ягід входить значна кількість незамінних для організму кислот, пектинів, клітковини, аскорбінової кислоти. Всі ці речовини корисні для діабетиків тим, що здатні захищати від розвитку хронічних ускладнень основного захворювання і сповільнювати їх прогресування.

Крім того, ягоди і фрукти нормалізують роботу кишечника, відновлюють і зміцнюють захисні сили, піднімають настрій, володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями.

М'ясо і риба

Перевагу віддають нежирним сортам, причому як м'яса, так і риби. Кількість м'яса в раціоні підлягає строгому дозуванні (не більше 150 г на добу). Це дозволить запобігти небажаному розвитку ускладнень, які можуть виникнути на тлі ендокринної патології.

Оптимальними можливими варіантами вважаються м'ясо кролика, курки і яловичина. У них достатня кількість білка поєднується з низьким рівнем ліпідів. Крім того, яловичина здатна благотворно впливати на роботу підшлункової залози, виводити шлаки і токсини з організму.

Якщо говорити про те, що можна їсти з ковбас, то тут перевага віддається дієтичним і вареним сортам. Копченості в даному випадку не рекомендуються. Субпродукти допускаються, але в обмежених кількостях.

З риби можна вживати:

• минтай;
• форель;
• сьомга;
• судак;
• окунь;
• карась.

Важливо! Рибу необхідно запікати, варити, тушкувати. У солоному і смаженому вигляді краще обмежити або виключити зовсім.

Яйця і молочні продукти

Яйця вважаються джерелом вітамінів (A, E, C, D) і ненасичених жирних кислот. При цукровому діабеті 2 типу дозволено не більш як 2 штук в день, бажано вживати в їжу тільки білки. Перепелині яйця хоч і малі за розміром, але перевершують за своїми корисними властивостями курячий продукт. Вони не мають холестерину, що особливо добре для хворих людей, і можуть використовуватися в сирому вигляді.

Молоко - дозволений продукт, що містить в складі значну кількість магнію, фосфатів, фосфору, кальцію, калію та інших макро- і мікроелементів. У день рекомендується вживати до 400 мл молока середньої жирності. Парне молоко використовувати в раціоні при діабеті 2 типу не рекомендується, оскільки воно може спровокувати стрибок цукру в крові.

Кефір, кисле молоко і сир повинні вживатися раціонально, контролюючи показники вуглеводів. Перевага віддається нежирним сортам.

крупи

Далі представлена ​​таблиця, які крупи вважаються безпечними для інсуліннезалежний діабетиків і їх властивості.

Назва крупиПоказники ГІВластивості

Гречана 55 Благотворно впливає на показники крові, містить значну кількість клітковини і заліза Кукурудзяна 70 Висококалорійний продукт, але в його складі переважно полісахариди. Благотворно впливає на серцево-судинну систему, покращує чутливість клітин до інсуліну, підтримує роботу зорового аналізатора Пшоно 71 Запобігає розвитку патології серця і судин, виводить токсини і зайвий холестерин з організму, нормалізує артеріальний тиск Перлова 22 Знижує цукор в крові, зменшує навантаження на підшлункову залозу , відновлює процеси поширення збудження по нервових волокнах Ячна 50 Виводить зайвий холестерин, зміцнює захисні сили організму, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту Пшеніч а 45 Сприяє зниженню показників глюкози в крові, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує роботу нервової системи Рис 50-70 Перевагу віддають бурому рису через більш низьких показників ГІ. Позитивно впливає на роботу нервової системи, має в складі незамінні амінокислоти Вівсяна 40 Має значну кількість антиоксидантів в складі, нормалізує роботу печінки, знижує показники холестерину в крові

Важливо! Білий рис необхідно обмежити в раціоні, а від манної каші і зовсім відмовитися через їх високих цифр ГІ.

напої

Що стосується соків, слід віддати перевагу напоям домашнього виробництва. Магазинні соки мають велику кількість консервантів і цукру в складі. Показано вживання свіжих напоїв з наступних продуктів:

• чорниця;
• томати;
• лимон;
• картопля;
• гранат.

Регулярне вживання мінеральних вод сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. При цукровому діабеті 2 типу можна пити воду без газу. Вона може бути їдальнею, столово-лікувальної або лікувально-мінеральної.

Чай, кава з молоком, фіточаї - допустимі напої, якщо в їх складі відсутній цукор. Що стосується алкоголю, його вживання неприпустимо, оскільки при ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО формі скачки глюкози в крові непередбачувані, а спиртні напої можуть викликати розвиток відстроченої гіпоглікемії і прискорити появу ускладнень основного захворювання.

Меню на день

Сніданок: сир з несолодкими яблуками, чай з молоком.

Перекус: запечене яблуко або апельсин.

Обід: борщ на овочевому бульйоні, запіканка з риби, яблучно-капустяний салат, хліб, відвар з шипшини.

Перекус: морквяний салат з чорносливом.

Вечеря: гречка з грибами, шматочок хліба, стакан чорничного соку.

Перекус: стакан кефіру.

Цукровий діабет 2 типу - захворювання, що має грізну назву, однак, дотримання рекомендацій фахівців і дієтотерапія здатні підтримувати якість життя хворого на високому рівні. Які продукти включати в раціон - індивідуальний вибір кожного пацієнта. Лікуючий лікар і дієтолог допоможуть відкоригувати меню, підібрати ті страви, які можуть забезпечити організм необхідними органічними речовинами, вітамінами, мікроелементами.

Ще можете почитати:

Таблиця продуктів заборонених при діабеті 2 типу

Аделіна Павлова