1. Склад і користь
2. Таблиця хімічного складу та КБЖУ сирого арахісу
3. Корисні властивості арахісу
4. Загальна користь
5. Для жінок
6. Для чоловіків
7. Для дітей
8. Корисні властивості при тепловій обробці
9. сирий
10. смажений
11. сушений
12. Користь продуктів з арахісу
13. солоний смажений
14. Користь солодощів на основі арахісу
15. Протипоказання і шкода арахісу
16. Відео: Чим небезпечний арахіс
17. нюанси вживання
18. при вагітності
19. При грудному вигодовуванні
20. дітям
21. при захворюваннях
22. Для схуднення
23. Відео: Арахіс і від хвороб, і при схудненні

Арахіс знає кожен - сирої і смажена, з сіллю до пива або в складі численних десертів, у вигляді пасти або масла. Ласуючи індійськими горішками, кожен вибирає для себе улюблену форму. Звично з'їдаючи великі кількості доступного продукту, далеко не всі порівнюють користь і шкода арахісу. Варто розібратися, в чому плюси і мінуси, в яких кількостях краще їсти земляні горішки, кому вони шкодять?

Склад і користь

Поширення в Росії земляний горіх отримав тільки в кінці XVIII століття

Основна поживна цінність цих представників бобових обгрунтована присутністю в них великої кількості протеїну (до третини обсягу). Багатшими їм тільки соя. Різних масел в арахісі майже половина ваги сирого продукту, є вуглеводи, важливі мікро- і макроелементи, пектини, клітковина, зола, великий перелік різноманітних вітамінів.

Таблиця хімічного складу та КБЖУ сирого арахісу

Уявити користь арахісу можна виходячи з інформації про його хімічний склад (на 100 г продукту), що міститься в таблиці.

Цей популярний продукт багатий антиоксидантами і ненасиченими жирними кислотами, а холестерин практично відсутня. Калорійність сирих горіхів дуже висока - понад 550 ккал в 100 г, а при підсушуванні вона збільшується на десяток відсотків, адже саме стільки в них води.

Корисні властивості арахісу

Користь бобової культури однозначно пов'язують з її багатокомпонентним складом. За рахунок жовчогінний дії арахіс використовують при хворобах печінки, виразках, проблеми шлунково-кишкового тракту. У цьому допомагає арахісове молочко - горіхи, розмелені до борошна, змішані з водою.

За антиоксидантній дії арахіс устпует лише гранату

Загальна користь

Земляний горіх рекомендований до вживання в самих різних випадках. Корисні властивості:

• Новітні дослідження встановили, що арахіс здатний продовжувати життя і зменшувати ризик виникнення серцево-судинних захворювань через що міститься в ньому магнію, який контролює артеріальний тиск, і фолієвої кислоти. Магній також відповідає за енергетичні ресурси і спільно з фтором і кальцієм зміцнює кістки.
• Арахіс позитивно впливає на роботу сечостатевої системи, покращує пам'ять, концентрацію уваги, що особливо корисно літнім людям через міститься в продукті нікотинової кислоти. Також сприяє омолодженню шкіри благдаря фолієвої кислоти і вітаміну Е.
• Корисний при хронічній втомі, неврозі і депресії, фізичному виснаженні.
• Підвищує імунітет, особливо до застуди і вірусних інфекцій, допомагає у звільненні органів дихання від мокротиння.
• У помірних кількостях корисний при діабеті, т. К. Контролює цукор крові.
• Високий вміст протеїну допомагає нарощуванню м'язів.
• Омега-кислоти і амінокислоти підтримують рівень холестерину, сприяють виробленню ферментів і гормонів, а залізо не дозволяє впасти гемоглобіну крові.
• Завдяки вітаміну Е це прекрасний засіб профілактики онкології і прискорення регенерації тканин.
• Містить велику кількість антиоксидантів (поліфенолів), що сприяє виведенню шлаків і токсинів.
• Здатний покращувати згортання крові.
• Завдяки триптофану нормалізує сон і допомагає у виробленні серотоніну, що сприяє позитивним емоціям.

Цікаво, що лушпиння арахісу містить велику частину загальної кількості вітаміну В2, що відповідає за імунітет. Нею, звичайно, зловживати не слід, т. К. Через присутніх тут же антигенів можлива алергія і розлад травлення. Дуже корисна настоянка лушпиння на горілці, яка сприятиме зміцненню захисних сил організму в період сезонних епідемій грипу і ГРВІ. Для цього ложечку лушпиння витримують в чверті склянки горілки в темряві 2 тижні. П'ють по 7-10 крапель з молоком раз в день не менше тижня.

Вищі сорти хорошого масла використовують кращих сортів рибних консервів, кондитерських виробів, маргарину

Для жінок

Арахіс корисно їсти подружжю, що мріють про народження міцного малюка, він допомагає відновленню гормонального фону обох майбутніх батьків, що в наш час нерідко буває причиною їх безпліддя. Завдяки фолієвої кислоти зменшується ризик розвитку внутрішньоутробних патологій. Вона незамінна для закладки скелета і нервової системи плода. Важливо, що всього 100 г горішків містить до 60% добової норми цієї кислоти.

Наявність заліза підтримує рівень гемоглобіну, що важливо для жінок, які страждають рясними кровопотерями під час менструацій. Кальцій сприяє профілактиці розвитку вікового остеопорозу.

Щоденне вживання арахісу, що володіє м'яким жовчогінним і сечогінним ефектом, сприяє своєчасному спорожнення кишечника, прискорює метаболізм, через що не встигає накопичуватися надлишок жиру. І в цьому проявляється його користь для схуднення без властивої деяким дієтами втрати поживних речовин.

Цей продукт допомагає також уникнути проблем зі шкірою, зубами і волоссям. Він присутній в складі антицелюлітних засобів, масло горіхів є компонентом кремів, лосьйонів і масок для обличчя, добре живлячи, зволожуючи і відновлюючи пружність шкіри.

Арахісове масло нижчих сортів використовують в миловарінні - так отримують якісне марселеву мило

Для чоловіків

Цей бобове корисно систематично є і чоловікам. Арахіс бере участь в регулюванні рівня тестостерону, що піднімає потенцію і нормалізує гормональний фон. Найефективніше ложка продукту в поєднанні з медом за 2 години до відходу до сну.

Завдяки калію підтримується серцево-судинна система, що має особливе значення для літніх представників сильної статі. А чоловікам у розквіті сил горіх допомагає в очищенні печінки при переїданні і алкогольної інтоксикації. Підвищуючи тонус судин, продукт прискорює обмінні процеси і запобігає холестеринові відкладення. Біотин в його складі знижує ризик раннього облисіння.

Для дітей

Для дітей же особливо важлива наявність в складі ласощі кальцію, що відповідає за ріст і міцність кісток, нігтів і зубів. У тандемі з фосфором він вирівнює їх структуру, запобігаючи пористість і деформації. А це забезпечує формування правильної постави.

Корисні властивості при тепловій обробці

Арахіс можна їсти в різному вигляді, при цьому добре знати, що ж корисніше.

сирий

Фахівці визнають безперечну користь саме сирого продукту. Він набагато корисніше для травлення і зберігає всі складові в первозданному вигляді.

смажений

З приводу смаженого горіха думки дієтологів розходяться. Одні вважають, що термообробка руйнує більшість корисних речовин. Інші ж наполягають на тому, що в смаженому вигляді горіх не тільки смачніше, але й корисніше. Вони доводять свою точку зору тим, що в такому вигляді підвищується кількість антиоксидантів. Також при цій технології приготування утворюється поверхневий захисний шар, що перешкоджає руйнуванню вітаміну Е.

Смажити горішки слід без будь-яких добавок і солі, які гасять дію корисних складових ласощі

сушений

Підсушування арахісу значно збільшує його калорійність за рахунок виведення води. І це потрібно враховувати при розрахунку необхідної норми споживання горіхів. У сушеному вигляді з них легше знімати тонку червону шкірку в разі, коли з'являється алергія на неї.

Користь продуктів з арахісу

Не всі похідні арахісу однаково корисні, слід знати, які продукти можна сміливо їсти, а будь потрібно намагатися уникати.

солоний смажений

Толку в солоних смажених горіхах ніякого, вони навіть шкідливі: збільшують апетит, що веде до ризику переїдання продукту. А сіль сприяє затримці рідини і появи набряків.

Користь солодощів на основі арахісу

Дієтологи вважають добавку арахісу в різні солодощі та десерти не користується, а потіхою смаку. У кокосової глазурі або соку, кунжуті, шоколаді і тим більше в цукровій посипання його можна їсти потроху, особливо тим, хто страждає ожирінням або розладами травлення.

Дієтологи визнають користь горіхової пасти як калорійного продукту для дитячого сніданку, що заряджає енергією на весь день. Її можна намазувати на хліб, додавати в соуси і є з гарячими стравами. Горіхові козинаки хороші тоді, коли в них входить мед або патока.

Паста з арахісу - високобілковий продукт, відповідний вегетаріанцям, які не отримують тваринний білок

Популярна також арахісова халва, схожа на пасту, але відрізняється відсутністю солі і рослинної олії. Крім мелених смажених горіхів, вона містить мед або патоку, тому в невеликих кількостях дуже корисна.

Без шкоди для фігури можна вживати лише 10-15 г халви в день

Щербет з арахісом рекомендований для здоров'я серця, печінки, нирок і зору, він застосуємо при авітамінозах, проблеми з зубами і яснами, нервових перевантаженнях. Але ці ласощі протипоказано при непереносимості молочного білка. Через високу воно калорійності шкідливо при ожирінні, також його слід виключити з меню вагітним і годуючим матусям і людям з алергічними реакціями на земляний горіх.

Ласощі допомагає кальцію активно всмоктуватися в організм

Урбеч - унікальний дагестанський десерт з ідеально збалансованим складом. Така паста з розмелених насіння і горіхів добре відновлює сили, допомагаючи долати серйозні фізичні навантаження. Не дарма це улюблені ласощі горян.

Ласощі притуплює відчуття голоду, що допомагає уникати частих перекусів

Масло арахісу, здобуте способом холодного віджиму, містить безліч вітамінів і мінералів, поліненасичені жирні кислоти. Їм добре заправляти салати, а при смаженні його можна прирівнювати до оливкової і соняшникової.

Протипоказання і шкода арахісу

Калорійна бобова культура при неконтрольованому вживанні додає кілька кілограмів ваги. Інші негативні якості продукту:

• Здатність покращувати згортання крові і згущувати її, сповільнюючи кровообіг, може зіграти злий жарт при варикозі і тромбофлебіті.
• Горіховий білок відносять до одного з восьми найагресивніших алергенів, особливо небезпечна в цьому сенсі його тонка захисна шкірка. У деяких випадках від цього з'являється свербіж, шкірні висипання і навіть набряк Квінке.
• Через надмірне навантаження на органи травлення висококалорійний продукт не рекомендований при панкреатиті. Він здатний пригнічувати активність ферментів, що може призвести до розладами роботи кишечника.
• Побічним ефектом вживання земляного горіха є здатність до накопичення сечокислих солей. При проблемах, пов'язаних з порушенням обміну речовин: артриті, подагрі, артрозі, - це погіршить становище, приводячи до руйнування кісткової і сполучної тканини.

Але найсерйознішою проблемою є застосування в вирощуванні харчового продукту генномодифікованих технологій. Це підвищує врожайність за рахунок особливої ​​стійкості до шкідників, але практикується впровадження в генотип рослини гена петунії звело до нуля користь культури, її шкода стала незмірно великим.

Вживання їжі з ГМО знижує імунітет, збільшуючи ризик розвитку різних захворювань, включаючи злоякісні пухлини. Від цього страждають і дітородні функції. Відрізнити безпечний продукт від містить ГМО пересічному споживачеві неможливо, що ставить питання про користь під сумнів.

Відео: Чим небезпечний арахіс

Як вживати смажену: добові норми для здорових людей

Смажений земляний горіх не тільки смачний, але і надзвичайно ситний продукт, енергетична цінність його 100 г (без добавок) перевищує 550 ккал. У добу можна з'їдати не більше 30-50 г поживного арахісу, а це приблизно 60 горішків. Іншими словами, жменю цього білкового продукту забезпечує усіма необхідними вітамінами і мінералами і зарядить на весь день.

нюанси вживання

При вживанні арахісу варто враховувати особливості його впливу на організм в залежності від статі, віку і стану здоров'я.

при вагітності

Вагітні жінки потребують фолієвої кислоти. Вище вказувалося, що в 100 г горішків 240 мкг цієї речовини, а для вагітних це становить 48% добової потреби в ньому.

Але земляний горіх може негативно позначитися на плоді, викликавши алергію. Зазвичай така реакція спостерігається, якщо майбутня мама сама страждає цією проблемою або коли вона стала посилено налягати на горішки під час вагітності, не захоплюючись ласощами до неї. Тому арахіс і продукти з ним при вагітності потрібно їсти обережно, починаючи з декількох штук щодня, поступово збільшуючи дозу до 20 горішків в день.

Ще одним протипоказанням до вживання арахісу при вагітності є швидке нарощування ваги. Якщо у жінки з'явився посилений апетит і слідом за ним зайву вагу, то від висококалорійного ласощі їй доведеться відмовитися.

У першому триместрі солоний арахіс може допомогти впоратися з токсикозом, але зловживати ним не можна. Якщо такий продукт негативно впливає на організм (свербіж, нудота), потрібно негайно від нього відмовитися.

У другому і третьому триместрах можна вживати арахіс в сирому вигляді, якщо немає йому альтернативи. У складі солодощів та інших продуктів бобову культуру вживати вагітним не рекомендується.

При грудному вигодовуванні

Годувальниці можна їсти арахіс за таких умов:

• відсутність алергії;
• вживання земляного горіха до вагітності без шкоди для організму.
• в роду мами і тата малюка ні у кого не було алергії на арахіс;
• у немовляти не спостерігається схильність до будь-яких типів алергії.

У будь-якому випадку, вводити арахіс при грудному вигодовуванні можна тільки після дозволу педіатра. Якщо у мами проблеми з печінкою, нирками чи шлунком, краще утриматися від цієї важкої їжі до їх вирішення. Це пов'язано з тим, що при збоях роботи вищевказаних органів продукти розпаду, які не виведені звичайним способом, потрапляють в грудне молоко і шкодять малюкові. Завдяки цьому у крихти з'явиться алергія на продукт або ж реакція на неперероблені шлаки.

дітям

Небажано включати горішки в раціон малят до досягнення трьох років. Привчати старших дітей до горіхів потрібно поступово, максимально дозволяючи їм з'їдати не більше десяти штук в день. Малюкам краще пропонувати смажені, очищені від лушпиння ласощі. При сухому кашлі корисно додавати кілька штук в рисову кашу.

Арахіс рекомендується дітям з недостатньою вагою, в період сезонних вірусних епідемій. Він добре стимулює роботу мозку при підвищених навантаженнях - здача іспитів, швидке зростання в перехідному періоді.

при захворюваннях

Вживання арахісу при діабеті дозволено, але якщо у хворого немає алергічної реакції на нього. Горіх допомагає знизити цукор в крові, виводить шлаки, очищає кров, сприяє нормалізації артеріального тиску, швидко насичує. Але смажений горіх при діабеті краще замінити сушеним. Добова доза призначається лікарем, але вона не повинна перевищувати 30 г, інакше можливі запори і болі в животі.

При гострому панкреатиті цей горіх з жовчогінні властивості сприяє діареї, здуття живота. А під час ремісії в розумних кількостях він не заборонений.

При ішемії і атеросклерозі арахіс приносить користь, але через те, що антиоксиданту поліфенолу в сирому продукті на чверть менше, ніж у смаженому, для запобігання серцевих захворювань він рекомендований тільки після термообробки.

Нормалізації тиску сприяють мариновані плоди. Для їх приготування сирі горішки з шкіркою витримують добу в Шестипроцентне оцті, а після цього їдять по десятку на добу.

Для схуднення

Через те, що масло арахісу зменшує відчуття голоду, його широко використовують при дієтах люди із зайвою вагою і навіть ожиріння. Характерно, що 3-4 горішка стимулюють апетит, а в десяток разів більше їх кількість, незважаючи на калорійність, навпаки, пригнічує його, допомагаючи нормалізації ліпідного обміну.

Відео: Арахіс і від хвороб, і при схудненні

Арахіс - висококалорійний білковий продукт з багатим вмістом мінералів, вітамінів та інших корисних речовин. У розумних межах, без добавок і ГМО він приносить безсумнівну користь. Але у нього є чимало і протипоказань.