mega lana1981 Кухарчук 4 рівня

• 15 червня 2018, 1:00
• 64203

Поспішаю з вами поділитися унікально простим і смачним рецептом, який я знайшла в додатку групи "Дієтичні рецепти". Бастурма з курячого філе менш калорійна в порівнянні з традиційними рецептами з яловичини, свинини або баранини. Філе птиці містить мінімальну кількість жирів, володіє високою поживністю. За смаком з правильно приготовленої бастурмою не зрівняється жодна сирокопчена ковбаса! Вибачте, що немає покрокових фото, але все дуже просто !!!

Можна використовувати ваші улюблені приправи за смаком.
Для початку підготуємо куряче філе: гарненько промиємо, видалимо зайвий жир, пленочки, прожилки і обсушити паперовим рушником.
На дно контейнера, в якому буде засолюють грудка, насипаємо ложку солі, укладаємо філе, зверху засипаємо сіллю, що залишилася. Відправляємо грудку на 12 годину в холодильник. Через цей час грудка пустить сік, його зливаємо, грудку промиваємо під проточною водою і просушують паперовим рушником.
Далі гарненько посипаємо грудку спеціями, щільно закручуємо в марлю і відправляємо в холодильник ще на 12 годин.
Потім знімаємо марлю (але я марлю не знімала, бо сушила за холодильником), закріплюємо філе ниткою і вішаємо сушитися в добре провітрюється на 2-4 діб (ми повісили на кухні, за холодильником, на мотузочці)).
Стежимо, щоб на м'ясо не потрапляли прямі сонячні промені.
У нас м'ясо вялілось 2 діб. Чим більше в'ялиться м'ясо, тим щільнішим воно виходить.