Замінити борщ, який довгий час був індикатором при визначенні коливань середньої ціни на набір продуктів, одним з найпоширеніших національних страв - варениками з м'ясом і капустою, вирішило керівництво торговельних мереж України. Про це повідомив один з ініціаторів нововведення, гендиректор Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко.

За його словами, індекс борщу, який використовувався раніше, не може повністю відобразити картину зміни цін, оскільки не включає в себе всі основні продукти, які купує кожен українець.

"Ось тому ми вирішили створити індекс вареників", - пояснив він місцевому виданню "Експрес" .

Вареники складаються з продуктів, ціна на які змінюється досить часто, тому підраховувати новий індекс на Україні вирішили раз в квартал.

"Відштовхнули від простого рецепту: щоб приготувати вареники з м'ясом на сім'ю з чотирьох осіб, потрібно 300 грамів яловичини, 300 г свинини, 30 г цибулі, 800 грамів пшеничного борошна, 400 мілілітрів води, 1 чайна ложка солі, спеції. А ще в готові вареники для смаку додаємо 250 грамів сметани ", - розповів автор індексу.

Після того, як уряд вирішив зняти з 1 листопада 2016 роки обмеження для націнок на продукти, вареники з м'ясом подорожчали приблизно на 15%. Експерт підрахував, що до цього вони коштували 61,5 гривні, а через півроку - 70,6 гривні. А якщо вареники з капустою, то зростання індексу за шість місяців склав 21%.

"Ця страва обійшлося нам спочатку в 24,5 гривні, а через півроку - в 29,7 гривні", - зазначив Дорошенко. Звичайно, в будь-якому випадку мова йде про те, наскільки подорожчали або подешевшали найдешевші вітчизняні продукти.

До речі, саме борщ, а не сало, як вважають багато за кордоном, є найулюбленішим блюдом українців. Тільки 4% жителів країни не можуть і дня прожити без сала, а борщу серед всіх можливих страв віддають перевагу 44% населення.

У список улюблених страв також входять вареники (18%), шашлик (10%), холодець (7%), котлети (6%) і відбивні (5%), інші м'ясні страви (14%). Такі дані були отримані в ході соціологічних опитувань.

Нагадаємо, подорожчання продуктів для приготування пісного борщу, який був до недавнього часу індексом цін, почалося в середині квітня. До кінця місяця продукти з борщового набору подорожчали на 30,8%.

Найбільш помітний ріст ціни у капусти - на 57,6% (до 6,65 грн / кг). Втім, інші овочі не так вже сильно від неї відстали: морква стала дорожче на 43,1% (до 6,77 грн / кг), цибулю ріпчасту - на 36,1% (до 5,28 грн / кг), буряк - на 23,8% (до 5,25 грн / кг). Найменше підвищилася ціна на картоплю - він став дорожче тільки на 7,8% (до 6,80 грн / кг).

Як відзначають в конфедерації, зростання цін пояснюється створилася непростою ситуацією. Мало того, що в середині квітня сезонно скорочуються запаси продукції, так ще свою лепту внесли дуже складні погодні умови, через що ускладнилася логістика і постачання продуктів на ринку виходять з графіків.