Чим годувати дитину? = (3 роки Були у алерголога, ніс не дихає майже рік! Набряк і соплі, соплі і набряк Алергопроби здали - отримали результати ... Алерголог ЗАБОРОНИВ: молочку і кісломолочку, яловичину яйця і курку пшеницю і соотв все, куди вона входить манку, вівсянку ... На 3 місяці строго, потім буде дивитися .... мОЖНА з м'яса індичка, кролик, свинина, баранина молоко нічим заміняти не можна - соєвим теж. Про спец.смесі я щось нічого не запитала, балда (Але соєва молоко не можна, сказали овочі ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Є сайти, де по продуктам пропонується меню.

26.04.2016 16:21:33

Ми з серпня харчуємося так само, готую багато, дитині теж 3, щоб був вибір, макарони МакМастер є і з кукурудзяної муки і з гречки і з рисового борошна, кукурудзяна мука у нас не прижилася, гірчить, а ось млинці на кукурудзяному крохмалі на ура , головне хороша сковорідка, спробуйте на воді і з джемом, котлети без яєць виходять сухі, я фарш змішую з відвареної гречкою або рисом, начебто нормально

25.04.2016 19:45:04

Смачний сніданок домашнім, пісочне печиво в подарунок і булочки до святкового столу

Отже, якщо ви дозріли для випічки домашнього хліба, перше, що треба зробити - приготувати закваску. Нічого страшного і складного в цьому немає. Вам не потрібно тремтіти над нею, як над кришталевою вазою, просто змішайте потрібні продукти і чекайте, а результат обов'язково буде. Для початку визначимося, яку закваску ми будемо готувати. Закваски бувають різні: житнє, пшеничне, солодове, хмельова, картопляна, ізюмні, навіть рисова - всі вони гарні (кожна по-своєму) для випічки хліба. Треба сказати...

Що-небудь перевірене, суперкорисне і смачне, і без величезної кількості Сахер :). СПАСИБООООО !!! *** Тема перенесена з конференції "СП: посиденьки"

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я роблю а-ля батончики мюслі в сушарці для овочів, напевно, в духовці теж можна. Злегка підсмажую в духовці горішки / насіння і вівсяні пластівці, потім заливаю їх йогуртом з медом, щоб трохи настоялися, тому що використовую пластівці для тривалого варіння. Туди ж додаю терті яблука і ще що-небудь, наприклад, брусницю / журавлину / обліпиховий сік і ін. Отриману масу сушу на піддонах для пастили в сушарці. Зустрічалося в інтернеті, що і в духовці роблять подібне. Напевно, тоді і підсмажувати заздалегідь нічого не потрібно.

23.10.2015 1:24:59 [Посилання-1]
я цукор не кладу зовсім, після готовності ріжу навпіл прямо на деку, одна половину змащую яблучним або оучше сливовим джемом, другий накриваю, потім ріжу на порційні шматочки. Оч смачно виходить 22.10.2015 19:14:57

Змішати в мисці кукурудзяну муку, пшеничне борошно, розпушувач і сіль. Додати яйця і збити до утворення однорідної еластичної маси. Нарізати цибулю, зелень і солодкий перець. Додати в тісто нарізані овочі і сметану, поперчити і добре перемішати. Обсмажувати на рослинній олії на середньому вогні, приблизно 5 хвилин з кожного боку, до утворення золотистої скоринки. Після смаження обсушити на паперових рушниках. Оладки хороші до чаю, або як гарнір.

Спасибі величезне Оле-Ольга84. Закупівля з * пеціі. Хліб звідти. Що встигла сфотографувала. Більше фоткати нічого. Це кукурудзяний. А яка у нього кірка !!! Цей хрест все сусіди чули :)). Це фітнес. Пекла минулого разу. Дуже гідний хліб, буду ще замовляти.

Читати всі обговорення і залишити коментар

а готували в духовці або хлібопічці?

24.01.2015 22:59:33

Які фото смачні! Підкажіть, будь ласка, а кукурудзяний хліб - це тільки кукурудзяна мука? Без додавання пшеничного? Питаю через целіакії у сина, хочеться знайти хороший, перевірений рецепт хліба безглютенового.

24.01.2015 20:55:02

Потрібно виключити глютен з раціону, ось задумалася про кукурудзяному хлібі, але у всіх рецептах додана все одно пшеничне борошно, без неї не вийде чи що? якщо хто-небудь знає рецепт без пшеничного поділіться пожалуйста !!!

Читати всі обговорення і залишити коментар

коржі

24.03.2014 20:34:35

Рецепт в інтернеті знайти не проблема, тільки пам'ятати треба, що хліб тільки з кукурудзяної муки без пшеничного НЕ буде високим і пухнастим. Висоту і пористість хліба надає саме глютен. Ще продають готову суміш - "Кукурудзяна суміш для випічки без глютену"

24.03.2014 14:52:32

Перевірені, найсмачніші рецепти млинців з фото від кулінарів. Заварні млинці на кефірі Інгредієнти Кефір 1% 800 мл Яйце 2 шт. Борошно 350-400 г Крутий окріп 220 мл Цукор 1,5 ст.л Сода 1 ч.л. Сіль щіпка Рослинна олія 3 ст.л Вершкове масло Приготування Розбиваємо 2 яйця, додаємо цукровий пісок і щіпку солі. Добре збиваємо до однорідності. Додаємо кефір і знову розмішуємо. Додаємо борошно. Збиваємо тісто до однорідності без грудочок. Вам може здатися, що тісто ...

РЕЦЕПТИ (смачненьке))): 1) - хлібопічка. рецепт тесту-"булочки до обіду" 1 яйце + 1 стакан води + 4 стаканчика борошна (по 220 мл-той, кіт. входить в комплект хлібопічки) + 55г цукру + 1,5 ложки солі + 3/4 пачки слив. масла + дріжджі 2,5 ч.л. 2) - баклажановие ІКРА (стягнула з ЖЖ): 5 кг баклажанів, 2 кг болг \ перців, 2 кг помідорів зелень (по 2 пучка петрушки, укрів, кінзи) 2 ст ложки солі, 4 ст ложки цукру 2/3 літра олії рослинного , склянка оцту перець, помідори, часник, зелень - на м'ясорубці і на плиту (в ...

знаючі дівчинки, підкажіть? є у мене чудовий рецепт полупірога-полупудінга ягідного, який в мікрохвильовці печеться за 10 хвилин. зрозуміло, що це тільки рано вранці можна, але система до 12 солодке дозволяє, та й саморобний пиріг явно корисніше, ніж покупні тістечка-печива-пряники-вафлі та інше. він однаково добре виходить і на манки, і на борошні, трохи інша структура хіба що ... �� задумалась? а на чому він буде менш шкідливий для фігури? на борошні (пшеничного, звичайно) або на манки ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

А на горохової борошні смак не той буде? там білка 21 гр, жирів 2 вуглеводів всього 49 і калорійність 298. Принаймні так на упаковці заявлено. Вже не знаю як вона за індексом буде, але припускаю, що краще пшеничного борошна.

14.05.2013 17:02:18

всім дякую)
завтра буде з манкою) фотка-рецепт потрібні-цікаві?)))

14.05.2013 15:59:26

Я маю на увазі, чим можна замінити борошно в стравах де вона додається чисто як сполучна засіб. Наприклад в оладки кабачкові я додаю столову ложку борошна і в сирники теж столову ложку. І ось думаю ніж її б таким замінити що б поменше колорит і що б пов'язувала так само добре. Повторюся: мова не йде про страви де борошно як велика складова частина (тісто там всяке, млинці та ін випічка)

вирішила просити допомоги з сайтом хлебопечка.ру у мене щось не виходить (описувала проблему нижче, кому цікаво), хочу допомоги тут! напишіть мені, плз, свої рецепти хліба НЕ з готових сумішей, і без вказівки моделі хлібопічки ну приблизно так: що за рецепт (на кожен день, білий / чорний, або з назвою, типу "бородинський", або може приватне фірмове винахід :) і тд) склад основна або яка програма вага якої вказати (якщо треба) ну і може необхідні коментарі хочу спробувати ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

Ось, парочка наших, коханих, Земгальський просто фаворит у всіх гостей, охолонути не дають
Земгальський хліб
- сухі дріжджі - 1.5 чайних ложки,
- борошно пшеничне - 150 грамів,
- борошно житнє - 250 грамів,
- цукор - 3,5 столових ложки,
- сіль - 1,5 чайних ложки,
- соняшникова олія - ​​2 столові ложки,
- вода тепла - 260 мілілітрів,
- курага - 12 штук - 70 грамів,
- чорнослив - 10 штук - 60 грамів,
- фундук - жменя - 45 грамів. режим житній
Італійський томатний хліб, С травами, цибулею і часником
Вода - 230 мл.
Борошно пшеничне - 500г
Дріжджі сухі - 1,5 ч. Л.
Цукор - 2 ст. л.
Сіль - 1 ч. Л.
Оливкова олія - ​​2 ст. л.
Томатна паста (у мене фірми "помідори") - 2 ст. л. (Розвести у воді)
Трави італійської кухні (Kamis) - 2 ч. Л.
1 червона цибуля обсмажений півкільцями
2 зубчики часнику, обсмажені з цибулею
Всі інгредієнти помістити в відерце в порядку рекомендованому вашої хлебопечкой.
Режим «основний». Розмір «середній». Скоринка - «середня».

22.09.2010 11:50:07

У мене трохи є в альбомі, доберуся до будинку - напишу ще що-небудь. А вас який більше хліб цікавить? пшеничний? житній? солодкий? з насінням?

22.09.2010 11:21:17

Мами, які зважилися на вищевказану дієту, я ось тільки збираю інфу про дієті, підкажіть, а що ось конкретно ваші дітки їдять на сніданок, обід і вечерю. У нас це були кашки, йогурти, печиво і хлібець, дочка все це дуже полюбляють. Але от якщо ми на дієту наважимося, доведеться все жто справу виключити, ніж тоді і без того дрібну для свого віку дитинку годувати? Буду вдячна за особистий досвід, а також за посилання, де можна було почитати на тему.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Проблема не стільки в тому, щоб не давати пшеницю, жито, ячмінь і іноді овес. І відповідно продукти з них - хліб, макарони, борошно, печиво, пиріжки. Скільки в тому. щоб збалансувати цей недолік. Якщо просто давати що змогли знайти з того, що залишилося - у дитини можуть виникнути інші проблеми :( Тому треба підвищити! Кількість продуктів перш за все з високим вмістом клітковини без клейковини, заліза і вітамінів групи В. Клітковина - це свіжі овочі і фрукти, боби , бобові рослини і сочевиця, насіння і сухофрукти. Залізо - це м'ясо дичини, домашньої птиці і сухофрукти. Група В - це горіхи, насіння, бобові рослини, яйця, молоко, риба, пісне м'ясо, сухофрукти і зелені листові овочі.
Також необхідно давати продукти, що володіють високим вмістом бета-каротину і вітаміну А, - вони допомагають захистити слизові оболонки в тонкій кишці.
Нагадаю, що глютеновая енеропатія - аутоімунне захворювання. Організм дитини приймає глютен за антиген, чужака, і справляє на нього імунну атаку. В результаті стінка тонкої кишки, покрита дрібними ворсинками, пошкоджується і починається атрофія. Це ускладнює засвоєння взагалі поживних речовин. Коротше дитина їсть і їсть, а мозок харчування не отримує :(
Тому важливий вітамін А. Він важливий всім дітям, але тут - особливо.
Бета-каротин - це абрикос, морква, гарбуз, брокколі, солодка картопля (помаранчевий), шпинат, крес-салат, диня, горіхове масло, манго, папайя.
Прихована клейковина (глютен) може бути в готових супах і соусах (додають пшеничне борошно). Рішення - готуйте самі, додайте борошно з гороху, сочевиці, кукурудзи, рису. Дуже легко молоти самим у звичайній кавомолці, конкретно на один раз, для приготування.
Прихований глютен може бути в лимонно-ячмінної воді, солоді, ячмінних ензимах (використовують іноді для виготовлення рисового і соєвого молока).
Приховані злаки (глютен) можуть бути в карамелі, мальтози, солоді, солодового борошна, лимонній кислоті, мальтодекстрин, видозміненому крохмалі.
Прихований глютен може бути в маргарині, рослинній овочевому протеїні, іноді соєвому соусі, пиві, гірчиці, томатному кетчупе, порошкових підливах, бульйонних кубиках, керрі та інших приправах-сумішах.
Овес містить проти авенін, властивості якого схожі з глютеном, але багато хто може його переносити. Якщо це так - чи не злоупотрнебляйте вівсом, використовуйте розумно і краще перевіритися.
Що ми їмо найчастіше:
1. Борщ, або курячий суп з рисовою локшиною.
2. Котлети: в них є - курка, або нежирне м'ясо, або риба;
Мал;
борошно бобова, або сочевична, або горохова;
мелений чорний перець або паприка, або турмерік - або інші прянощі, - дуже важливі;
борошно із лляного насіння, або мелені соняшникове насіння, або мелені гарбузове насіння;
кабачок натертий, або морква натерта, або гарбуз натерта, або буряк натерта;
яйця;
масло холодного віджиму (нерафінована) соняшникова, або оливкова, або з додаванням обліпихової олії.
Гарнір: картопля, гречка, рис. Каші гречана, рисова, або з ягодами, або з фруктами, або ... на безлактозную молоці.
3. Чай чорний, або зелений, або червоний, або з малиною, або журавлиною, або з чорницею, або з лотосом, або з розторопші, або ... Компот. Соки.

29.02.2008 8:44:08

Ті ж каші (крім вівсяної і пшеничного), фрукти, овочі, ягоди, хліб і печиво безглютенові (Пробан суміші для випічки), оладки з кабачками, гарбузом наприклад, (з рисової або кукурудзяної муки), макарони теж є безглютенові (рисові, кукурудзяні ), яйця, м'ясо. Каші можна робити з горіховим молоком (якщо немає алергії на горіхи, звичайно ж)

28.02.2008 14:25:10

борошно breadflour борошно cakeflour що це таке в чому різниця проста не підійде для рецептів де написана така мука ???

Читати всі обговорення і залишити коментар

перша - для випічки Хліб.
друга для тортів, кексів і прочая.

13.12.2007 11:57:38

Перша більше підходить для випічки хліба, друга - для тортів. Різниця в змісті протеїну, по-моєму.

13.12.2007 11:57:18

А давайте ділитися рецеп якщо не корисних, то хоча б менш шкідливих для фігури смакоти :) від мене ось такі рецептики (придумала не я, колись знайшла на просторах инета :) Морквяний кекс 200 грам цільнозерновий борошна 200 грам коричневого цукру 100 грам звичайного цукру 3 яйця 170 мл рослинного масла 50 мл молока 2 ч.л. ванильнойесенції 1 ч.л. мускатного горіха 2 ч.л. кориці 1 ч.л. соди, погашеної лимонним соком 1/2 ч.л. солі 400 грам натертої моркви на дрібній тертці 50 грам ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

А що таке цільнозерновий мука?
Ніколи не зустрічала таке поєднання.
Де її продають? Як її впізнати?

18.05.2006 11:41:48

От уже не знаю корисна вона чи ні, але те що нізкоколорійная це точно. Серйозно займаючись зниженням ваги хочеться чогось солодкого, ось і сидячи на дачі влітку придумала:
3яйца (180ккал), збиваємо з 20гр цукру (80ккал), додаємо 200мл 1.5% молока (72ккал), 20гр борошна (67ккал), оч.хорошо все збиваємо, якщо є газована вода проста, теж в суміш, і заливаємо цією сумішшю порізані фрукти і в духовку, виходить такий фруктовий омлет, і всього 78ккал в 100граммах.Вот такою штуковиною я себе іноді балую, до речі домашнім дуже нра.

18.05.2006 11:16:14

У доньки алергія на глютен (білок пшениці). Якщо у кого є щось подібне, допоможіть радою - який хліб можна давати дитині? Чи можна спекти щось самій з гречаної або рисової муки, але, бажано, без яєць. Доньці 1.5. Дякуємо!

Читати всі обговорення і залишити коментар

в продажу є спеціальні хлібобулочні вироби без глютену. Там і булочки, і тости, і печиво, і вафлі, і макарони. в основному з кукурудзяного борошна. Дороге, правда. Можна рисову китайську локшину.
А ви впевнені, що у неї саме на глютен алергія? А то нам теж цілий список алергенів видали, ми мучилися-мучилися, дитину голодом морили, а потім все підряд стали давати, потихеньку дерматит проходить з віком.

03.03.2005 14:57:38

Хліб і булочки з рисової, соєвої, картопляного борошна, кукурудзяного крохмалю, рисові вафлі і палички, маїсові коржі, борошняні суміші без глютену.
низя:
вироби, що містять пшеницю, жито, ячмінь, овес, висівки, проростки, солод, просо, гречану крупу. Сухе печиво, хрусткі житні хлібці, сухарі, панірування, пшеничний крохмаль, макарони ще ... низя.
Вам ченить типу лаваша вірменського потрібно ... але він по-моєму на пшеничного муке..тот, що продається ...

03.03.2005 14:33:52

Підкажіть рецепт, а то дуже хочется.Уже обшукали, але ніде не можу знайти !!!! У сина алергія на все молочне (тобто. Сир теж не підходить) і яйця. Заздалегідь дякую!

Читати всі обговорення і залишити коментар

Спасибі вам велике !!!! Рецепти супер !!! Буду пекти !!!!!

20.11.2004 13:23:04

200 г масла розм'якшеного (НЕ маргарину!) 3 ст. л води, 0,5 ст. цукру, борошна - до крутого тіста, майже до крихт. Охолодити в холодильнику півгодини-годину.
Фініки, курага, родзинки, все разом або окремо - розмолоти і перемішати. Якщо буде сухо - додати трохи води або сиропу з варення. В фініки можна покласти корицю, цедру і імбир. Це начинка.
Тісто розділити на 2 частини - 2/3 і 1/3.
Більшу частину розподілити по деку шаром в 0,5 - 0,7 см. Викласти начинку. Меншу частину натерти на тертці і розсипати крихти по начинці, злегка їх притиснувши до начинки.
Спекти. Десь 20 хвилин на середньому вогні (в моїй електродуховці це 5 хвилин на 7-ке (по 10 бальній шкалі) і 15-20 хвилин на 4-ке). Вийняти і розрізати на квадратики.
З начинками можна поізвращаться - добре йде прокрученнний на м'ясорубці лимон з додаванням цукру і крохмалю.

19.11.2004 17:15:01

Навіщо щось купила пачку кукурудзяної муки :-)) Підкажіть, плз, що б зробити з неї? Буває, хмм, полента і ще коржі якісь, так? А ще?

Читати всі обговорення і залишити коментар

індійське блюдо - пури)))) Дуже смачно.
Можна зробити пури - такі індійські коржики) За рецептом може здатися складно, але на ділі це правда оченята просто). І це Дуже смачно і оригінально))))
Потрібно навпіл - чашку кукурудзяного або горохової муки і чашку звичайної (можна менше). Насипати туди спеції (я кладу сіль і каррі), приблизно дві столові ложки оливкової олії, воду - замісити дуже круте тісто. Приблизно десять хвилин його потрібно всіляко м'яти (я зазвичай просто перед телевізором сідаю і мну) - щоб якомога більше повітря всередині тесту було)
Скачати з нього довгу ковбаску, розділити її на 16 частин і з кожної розкачати типу коржі, досить тонкої (приблизно 3-4 міліметри). Далі налити в чавунну каструлю (я беру для цього утятницу) і туди масло (фритюр, в загальному, виходить). У расскаленное масло занурювати по одній коржі. Спочатку коржик потоне вниз - її треба притримувати з двох країв вилками і акуратно ці вилки піднімати. Коржик хотітиме спливти, а оскільки ви її вилками тримайте, то буде роздуватися - і в підсумку вийде така куля з тіста, який буде плавати на поверхні. Його треба буде перевернути, почекати поки він буде золотистого кольору і перекласти в друшляк, щоб масло стекло. На кожен коржик йде окло хвилини-двох))
Виходить - ну просто супер - хрусткі кулі, в які можна при бажанні класьб будь-який наповнювач. І готується все це (тобто велика тарілка таких коржів) за півгодини))))
Так точно, це я забула написати - їх ні в якому разі не можна на борошні розгортати))) намаж стіл трохи оливковою маслов і качалку. тісто у тебе теж ж з ним вийде і нічого не прилипне і масло горіти не буде)) Я зазвичай один і той же масло для пури кілька разів потім використовую)))

27.09.2004 9:29:03

Слющай, мамалигу пачиму НЕ делаішььь ??? )))

25.09.2004 22:30:56

Знайшла гречану, кукурудзяну муку - а житнє що ж? Ніде не продається? Тільки тоннами? Моожет, хто бачив у продажу житнє борошно в москві, поділіться адресою.

Всякі добавки, житнє борошно, кунжутні зерна, мак, висівки та ін? Поділіться злачними місцями в Москві.

Читати всі обговорення і залишити коментар

Все, що Ви перерахували, в тому числі і добавки для заквасок, спеціальні дріжджі і спеціальний поліпшувач тіста продають на ВВЦ, в центральному павільйоні (заходите через головний вхід, він - перед Вами, великий сірий зі шпилем). Треба увійти в ліві двері і йти вліво по колу ... Дотримуючись правого боку. Там буде маленький магазинчик з хлібопічками і всякими добавками.

17.10.2003 17:44:30

тобі рецепт булочок для хлібопічки потрібен?

15.10.2003 00:42:54

Базовий білий хліб 1 1/8 чашки теплої води 1 1/2 ст л масла 3 чашки хлібної муки 1 чл солі 1 ст л цукру 2 ст л сухого молока 1 1/2 чл дріжджів Цикл базовий або швидкий (тоді дріжджів 2 чл) Скоринка темна або середня Виходить легкий хліб типу французького Я заміняю воду на 0.5% молоко, масло на маргарин для випічки, сухе молоко - на залишки суміші НАН, сухі дріжджі на звичайні йогуртовий кукурудзяний хліб 1/2 чашки знежиреного несолодкого йогурту (кефіру) 1/4 чашки молока 1 ст л масла або ...

Читати всі обговорення і залишити коментар

а який обсяг в мл чашки, або це рецепти на певну модель хлібопічки?

28.05.2003 10:19:14

Ань, спасибо огромное.
Поясніть ще раз, плиз, хлібна мука - це що? Абсолютно будь-яка, де 10 гр білків на 100 гр?
Чому тоді в багатьох рецептах пишуть: "стільки-то пшеничного борошна + стільки-то хлібної + стільки-то житній". Що вони хочуть сказати? :)
Спасип!

27.05.2003 14:52:00

Так вже вийшло ... На наступному тижні будуть у нас поминки - 40 днів свекрухи: - (((Допоможіть, будь ласка, рецептами пісної випічки (пирогів, тістечок, солоних якихось теж можна, взагалі - що у вас є). Величезне спасибі всім!

Читати всі обговорення і залишити коментар

Я вчора знайшла ось це в форумі на сайті Селени, від Анни:
"Печиво бананово-медове
Тісто: 1 дуже стиглий банан, 1 стакан цукру, 2 ст. ложки меду, 1 ч. ложка соди, ~ 3 склянки борошна, 1/2 (склянки?) мелених волоських горіхів.
Банан розім'яти до стану однорідної кашки, додати 1 склянку цукру, мед. Нагріти суміш на водяній бані до повного розчинення цукру. Додати чайну ложку соди. Після того, як суміш побіліла і збільшилася в обсязі, зняти її з водяної бані, додати борошно, горіхи і вимісити тісто.
Готове тісто розкачати в пласт близько 7 мм, вирізати формочкою або склянкою печива. Кожну фігурку зверху обмазати водою і вмочити в цукор. Випекатьяя до золотистого кольору (бл. 10 хвилин). "

02.04.2003 10:08:29

це все з www.Med2000.ru
ВИРОБИ З борошна
1. Пиріжки із здобного тіста
Соняшникова (або макове або горіхове) масло влити в стакан, долити водою так, щоб все було 0,5 склянки, перемішати, влити в борошно, посолити і замісити густе тісто. Розкачати з нього 12-15 кружечків. Покласти на кожен начинку, защипнути, покласти на деко і поставити в гарячу піч або духовку, щоб спекли і подрумянились.
Борошно пшеничне - 200 г, масло пісне - 20-45 г, сіль за смаком.
2. Пироги або пиріжки з пісного тіста на дріжджах
У миску всипати 2 склянки пшеничного борошна (краще крупчатою), влити теплу воду, в якій розведені дріжджі, розмішати до гладкості. Поставити в тепле місце і дати піднятися. Коли підніметься, збити гарненько, посолити, влити 2 столові ложки рослинної олії, всипати решту борошна, добре перемішати і дати ще раз піднятися. Тоді тісто розкачати, покласти начинку, защипнути, дати піднятися, змастити окропом або маслом, змішаним з холодною водою або пивом. Якщо пироги солодкі, то змастити медом. Вставити в гарячу духовку або піч. Вийнявши з печі, змастити маслом.
Для солодких пирогів або пиріжків в тісто додають столову ложку дрібного цукру і лимонну цедру або 0,5 ложки меду, кардамон або 20 штук товченого гіркого мигдалю.
Борошно - 600 г, вода - 1,5-1,75 склянки, дріжджі -2 столові ложки, олія соняшникова - 40-45 м
3. Булочки пісні
Роблять дріжджове тісто, як в попередньому рецепті. У тісто добре покласти кишмиш або апельсинові цукати, додати ванільний цукор. Зверху посипати кмином з цукром. Покласти на деко, змастити маслом і випекти в гарячій духовці.
6. Пироги або пиріжки з заварного дріжджового тіста
Замісити тісто з 1,5 склянок борошна, 3/4 склянок води і дріжджів, дати піднятися. Потім добре вибити, посолити, обдати 3/4 склянками окропу і добре вимісити. Влити олію, всипати, якщо треба, цукор і решту борошна, перемішати. Гарненько вибити, дати піднятися. Коли підніметься, зробити пироги чи пиріжки, дати піднятися ще раз. Змастити маслом або пивом, поставити в гарячу духовку або піч.
Борошно - 500-600 г, масло рослинне - 30 г, дріжджі - 25-30 г, цукор - 15 г.
7. Пиріжки з заварного дріжджового тіста смажені
Приготувати тісто, як описано вище, тільки трохи пожиже. Начинити пиріжки фаршем, дати піднятися, потім підсмажити їх в олії.
8. Начинки для пирогів і пиріжків
Зі свіжої капусти
1 качан білокачанної капусти середньої величини нашаткувати, посолити. Через 10 хвилин віджати, скласти в каструлю, влити 2 ложки рослинної олії, додати натерту на крупній тертці моркву або, хто любить, дрібно порубані цибулину. Підсмажити, помішуючи, до м'якості, щоб капуста не підрум'яниться. Коли охолоне, покласти чорний мелений перець і дрібно нарізаний кріп.
З кислої капусти
Дрібно посічену цибулину підсмажити в 50 г олії, покласти 3 склянки капусти, чорного меленого перцю. Тушкувати під кришкою до м'якості, помішуючи, щоб не пригоріло. Можна додати відварених дрібно нарізану сушених грибів, підсмажених в маслі.
з грибів
50 г сушених білих грибів розмочити, зварити до м'якості, дрібно порубати. Дрібно нарізану цибулину обсмажити в 2 столових ложках рослинного масла, змішати з грибами, знову підсмажити, посолити, покласти чорного меленого перцю.
З гречаної каші з грибами
Зварити 400 грамів крутий гречаної каші. 2 дрібно нарубані цибулини підсмажити в двох столових ложках рослинного масла, додати 100 грамів дрібно нарізану відварених білих сушених грибів і все трохи підсмажити. Змішати з кашею.
Зі свіжих грибів
Глибоку тарілку капелюшків білих грибів покласти в каструлю, пересипати сіллю, додати трохи чорного меленого перцю, зеленої цибулі і кропу, поставити на плиту. Коли гриби осядуть, покласти 2 столові ложки олії і трохи грибного бульйону, прокип'ятити не більше 10 хвилин. Остудити і начинити пиріг.
Зі смаженої цибулі
10 цибулин дрібно порубати і підсмажити в 50 г олії. Посолити, додати трохи чорного меленого перцю.
з моркви
Морква (5 коренеплодів) очистити, нарізати соломкою, 4 цибулини дрібно порубати. Цибулю і моркву посмажити в соняшниковій олії, додати трохи води і томити хвилин 15 під кришкою. Додати дрібно посічену зелень петрушки. Остудити і заправити пиріжки.
з яблук
5 великих яблук дрібно нарізати, покласти на сковороду. Додати 1-2 столові ложки цукру. Помішувати до тих пір, поки яблука не випустять сік. Гасити до м'якості. До яблук можна додати дрібно нарізаний гарбуз або чорноплідна горобина.
12. Млинці з пшеничного борошна заварні
З вечора 1 склянка пшеничного борошна розмішати в половині склянки води, заварити однією склянкою окропу. Коли охолоне, покласти дріжджі, розмішати, накрити і поставити в тепле місце. Вранці посолити, добре вибити дерев'яною лопаткою, всипати борошно, що залишилося, влити рослинне масло, перемішати. Коли тісто ще раз підніметься, пекти на пісному маслі млинці або млинці.
Борошно пшеничне - 2 склянки, вода - 1,5 склянки, дріжджі - 30 г, масло рослинне - 80 м
13. Млинці заварні з вівсяним борошном
Пшеничне борошно розмішати з 1 склянкою теплої води, додати дріжджі. Коли тісто підніметься, вибити лопаткою, додати гречану муку, цукор і сіль, розмішати. Коли тісто ще раз підніметься, влити 1 склянку окропу, розмішати і дати ще раз піднятися. Спекти млинці на пісному маслі.
Борошно пшеничне - 200 г, борошно гречана - 200 г, дріжджі - 15 г, цукор - 5 г, сіль за смаком.
14. Пряники м'ятні
Зварити цукровий сироп. У просіяне борошно влити охолоджений сироп, рослинне масло, м'ятну есенцію, всипати питну соду, замісити тісто. Розкачати його у вигляді ковбаски завтовшки 3-4 см, розрізати на шматочки і зробити кульки. Трохи сплюснуті кульки укласти на деко, змащене маслом, і випікати в не дуже гарячій духовці.
Борошно - 500 г, цукор - 250 г, вода - 120 г, масло рослинне - 10 г, сода питна - 3 г, м'ятна есенція - 4-5 м
15. Пряники житні медові
Просіяне житнє борошно змішати з потовчений прянощами (корицею, гвоздикою, кардамоном). Мед закип'ятити і добре перемішати з борошном (до тих пір, поки тісто не побіліє). Потім влити трохи горілки, перемішати і винести на холод на кілька годин. Після цього розкачати товстим шаром, вирізати пряники. Укласти їх на змащений олією лист і випікати в не дуже гарячій духовці.
Житнє борошно - 350 г, прянощі товчені - 15 г, мед - 300 г, горілка - 20 м
ще є мій рецепт тесту для приголомшливих пиріжків, але кудись засунула, давно не пекла-худну :)), якщо найду- завтра скину.

02.04.2003 00:37:15

Дорогі товариші, хто пече хліб в хлібопічці! Поділіться, будь ласка, своими Улюблений рецептами хліба В інструкції є много всяких відів, но зазвічай господині ма ють Щось більш Оригінальне ... йдет только про хлібопічці. Дуже дякую.

Чорний? Сам?

Читати всі Обговорення и Залишити коментар

Слухай, я постійно пекла в Англії - там житній хліб був не дуже. За точність рецепта не ручаюсь, так як я постійно сама пристосовувалася до якості борошна, води і закваски.
По-перше, треба б піч на заквасці. Сільський спосіб - шматочок чорного ж хліба, кинутий в квас і заграв, додається борошно і знову бродить. Це "перша закваска". Але знову-таки - звідки квас? Я просто домоглася бродіння житнього борошна, води, крапельки цукру і крапельки дріжджів. А далі як по маслу - шматочок тесту залишаєш на майбутнє.
В принципі, спекти можна і на дріжджах - приблизно паличка дріжджів на 1 кг житнього борошна (вона дуже важка). Або закваска.
Сам рецепт такий (хліб на зразок бородинского) - борошно житнє, борошно пшеничне (не більше 1/5 від загального обсягу, можна менше), сіль, чорний цукор або темний цукровий сироп (або патока - molasses), вода, рослинна олія, закваска або дріжджі. З пропорціями у мене гірше - на приблизно 1 кг борошна (в цілому) - стакан води, дві ч.л. солі, дві ст.л. цукру (або інший солодощі), ст.л. розчину олії, дріжджі або закваска як зазначено вище.
Висипати борошно гіркою. Цукор і сіль розчинити у воді, вилити поступово в поглиблення в борошні і замісити тісто. Додати кришеним дріжджі або попередньо змочену водою закваску. Місити довго і важко. Залишити, і знову місити. Під кінець додати трохи розчину олії, якщо хочете.
Потім дати піднятися - в перший раз досить довго, але якщо закваски багато і вона жива - то годину або два. Обмять, обробити в форми або короваї, викласти на змащені деко і дати довго расстояться. Після розстоювання змастити верх раст маслом, посипати злегка подрібненими зернами коріандру і випікати. Спершу духовка дуже гаряча, потім не дуже - градусів 180-200 по Ц.
Якщо скоринка на буханці випрямляється після натискання пальцем - готово. Вийняти хліб, остудити під рушниками.

08.05.2002 00:01:24