Влаштовувала я у себе якось на дачі ще взимку хінкали-паті, це такий захід-посиденьки, коли гості приїжджають не на все готовеньке, а з продуктами і ми всі разом за напоями, так розмовами займаємося цим чогось смачного і ситного.

Для цієї справи відмінно підходять все пельменеподобние страви, сидиш собі, ліпиш і спілкуєшся, а потім все це всім натовпом дружно з'їдається.

Так ось, ніколи не вгадаєш точні пропорції тіста і фаршу, трапляється часом, що щось, та й залишається зайвим, ось в цей раз у нас залишилася м'ясна складова і ми на ранок вирішили насмажити із залишків смачних бургерів.

Отже, для цих бургерів вам знадобиться:

• одна частина баранини з жирком
• одна частина нежирної яловичини
• одна частина ріпчастої цибулі
• зелень кінзи, цілком можна замінити на будь-яку іншу яка вам подобається, але на мене, так до баранини так і проситься ця ароматна зелень, хоч і не всі її визнають
• велика морська сіль
• чорний мелений перець
• червоний мелений чилі за смаком, регулюйте самі наскільки гостре ви любите
• трохи зіри
• трохи зерен коріандру
• рослинне масло для смаження

На гарнір:

• картопля
• цибуля
• сіль

• М'ясо промийте і зріжте, якщо є товсті жилки, жирок з баранини повністю не зрізайте, а то бургери виходити зовсім вже пісними і сухуватими.
• 
• Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте на 4 частини, ну і перейдіть його разом з м'ясом на м'ясорубці.
• Якби ми готували ці бургери спеціально, а не вимушено використовували залишки фаршу, то фарш для цієї страви я б нарубати ножем, мені здається так смачніше.
• 
• 
• Зелень кінзи промийте та висушіть на паперовому рушнику, гарненько подрібніть ножем і відправте в миску до фаршу.
• У ступку насипте велику морську сіль, зіру і зерна коріандру, ці ароматні спеції ідеально доповнюють практично будь-яке м'ясо.
• Перетріть сіль і спеції і також додайте в фарш разом з чилі і чорним перцем свіжомеленим.
• Замісити фарш і ретельно його відбийте.
• Ми бургери формували за допомогою спеціального пристрою, воно йшло у мене в комплекті разом з м'ясорубкою, до речі, дуже зручний девайс, раніше я до них придивлялася окремо в магазині і щось мене зупиняло від покупки, а даремно. Загалом, всім раджу, зручно формувати котлети.
• 
• Котлету покладіть на змащену маслом поверхню і нехай вона трохи полежить, поки розігрівається сковорода. Ось тут у нас трапилася невеличка неприємність, при черговому переїзді моя сковорода-гриль відмовилася добре смажити, так що перший бургер ми потім ледве-ледве від неї віддерли, ну нічого страшного, інші засмажили на звичайній чавунній, тому на верхньому фото на котлети немає тих чудових смужок, які залишаються при смаженні на сковороді-гриль. А цю я заново потім приводила в порядок з усіма цими танцями з бубнами - чистка, прожарювання, промазування маслом і так далі, тепер працює, як миленька, все ідеально смажиться.
• 
• 
• А на гарнір у нас тоді була проста смажена картопелька з цибулею, що може бути поще і смачніше?
• Да нічого!
• Ось такий у нас вийшов відмінний ситний завтра з бургера баранина-яловичина і жарёхі.
• 

Смачного!

Автор рецепта: Африка

Мітки цієї статті

Розповісти друзям