1. Здоровий вибір молочних продуктів
2. молоко
3. йогурт
4. Кефір та ряжанка
5. сир
6. Сир
7. сметана
8. Вершкове масло

Молоко, йогурт, масло, сметана, кефір традиційно присутні в нашому раціоні. Однак для людей з цукровим діабетом актуальним є питання: чи можна вживати молочні продукти і в якій кількості? Відповідь на нього не так очевидний, як здається.

Користь молочних продуктів безсумнівна - це важливе джерело кальцію, білка і вітамінів (А, D, E, С, Н, РР, вітамінів групи В). Вони корисні і для людей з діабетом. Але мова йде про продукти з низьким вмістом жиру, що вживаються в помірних кількостях. Молочні продукти містять вуглеводи, які підвищують рівень глюкози крові, тому що в їх складі є лактоза - молочний цукор. Виняток - нежирний сир і сир, які не впливають на рівень глюкози. Американська діабетична асоціація рекомендує вживати від 45 до 60 г вуглеводів за один прийом піщі1. Це потрібно враховувати при складанні плану харчування.

Людям з цукровим діабетом і нормальною вагою щодня можна употреблять2:

• молоко, кефір - 500 г.
  

Дієта повинна коректуватися в залежності від віку, статі, ваги, зросту пацієнта. Наприклад, при зайвій вазі допустима кількість вершкового масла - не більше 5 г в день.

Здоровий вибір молочних продуктів

• Знежирені молочні продукти або продукти з низьким вмістом жиру (наприклад, 1% -е молоко).

• Йогурт (звичайний, ісландський або грецький).

• Деякі види сиру з низьким відсотком жирності або нежирний творог3.
  

Молочні продукти з високим вмістом жиру можуть завдати шкоди Вашому організму: вони підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань і провокують збільшення ваги, що особливо важливо враховувати людям з діабетом 2 типу.

Учені з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я (HSPH) визначили, що в молочній продукції міститься речовина, яка може істотно знизити ризик розвитку діабету 2 типу. Це транспальмітолеіновая кислота, яка входить до складу молока, сиру, йогурту і вершкового масла4.

молоко

Не потрібно зовсім відмовлятися від молока. Вибирайте 1% -е або знежирене молоко і обов'язково враховуйте його калорійність і розмір порції в своєму меню. Одна чашка (близько 200 г) знежиреного молока містить близько 12 г вуглеводів і 80 ккал5.

Якщо у Вас непереносимість лактози або Ви не любите коров'яче молоко, можна його замінити на соєве, рисове, лляне або мигдальне. У різних видах молока різна харчова цінність, але у всіх присутні корисні речовини. Наприклад, мигдальне молоко містить менше калорій і вуглеводів, ніж незбиране коров'яче молоко, але більшу кількість кальцію.

йогурт

Йогурт традиційно асоціюється зі здоровим харчуванням. Прибуток, які містяться в йогурті, допомагають контролювати цукор крові. Сьогодні вибір йогуртів на полицях магазинів великий, але не всі вони однаково корисні - в деяких цукру більше, ніж, наприклад, в морозиві. Що ж вибрати людині з діабетом?

Вибираючи йогурт, уважно вивчіть етикетку. У будь-якому випадку Ви не зможете знайти йогурт без цукру - в ньому міститься лактоза, натуральний молочний цукор. Головне, щоб в його складі не було таких інгредієнтів, як цукровий або коричневий рисовий сироп, фруктовий сік. Крім того, людям з діабетом слід вибирати йогурт з мінімальним вмістом жиру.

Розберемося, який йогурт найкраще підходить при діабете.6

• Грецький або ісландський йогурт. Ці йогурти містять мінімальну кількість вуглеводів і цукру. Сміливо вибирайте йогурт, до складу якого входить менше 7 г цукру.

• «Живий» йогурт з пробіотиками. «Дружні» мікроорганізми приносять користь організму, підтримують імунітет і сприяють здоровому травленню. На етикетці йогурту обов'язково повинно бути зазначено, що він містить «живі і активні культури» бактерій. Прибуток позитивно впливають на рівень інсуліну, а також допомагають запобігти розвитку різних інфекцій, які складно контролювати при діабеті 2 типу.

• Звичайний йогурт. Цей йогурт без добавок Ви знайдете в будь-якому магазині. Він містить більше вуглеводів і менше білків у порівнянні зі згаданими видами йогуртів, але є і позитивна сторона - це його невисока ціна.
  

У будь-який йогурт Ви можете додати трохи фруктів або ягід, якщо хочете його підсолодити. Краще, якщо це будуть фрукти і ягоди з низьким глікемічним індексом, наприклад, персики, груші, яблука, полуниця, чорниця.

Кефір та ряжанка

У склянці кефіру або ряжанки укладена чверть щоденної норми вітаміну D, а також майже третина необхідної норми кальцію. Кефір містить близько 11 г білка на чашку7.

На думку вчених, кефір може бути корисний в якості додаткової терапії при лікуванні діабету. В ході недавнього дослідження було встановлено, що люди, які випивали 2,5 чашки кефіру в день, мали більш низький рівень гемоглобіну A1C8.

сир

Сир містить велику кількість жирів і калорій, однак в ньому багато білка і мало вуглеводів. У сиру низький глікемічний індекс: він не викликає різкого підйому рівня глюкози крові.

Ось кілька правил, яких необхідно дотримуватися людям з діабетом 2 тіпа9:

Зверніть увагу, що натрій в сирі може підвищити тиск і сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Тому важливо, щоб загальна кількість споживаного натрію не перевищувало 2300 мг в день10.

Перевагу варто віддавати таким видам сиру з низьким вмістом натрію, як домашній, Емменталь, моцарелла, м'який сир і ін.

На думку експертів, насичені жири повинні складати не більше 10% від денного раціону. Всього половина чашки знежиреного домашнього сиру забезпечить Вас 200 мг кальцію, при низькому вмісті вуглеводів - близько 8 г і високому вмісті білка - 11 Г11.

Сир

Нежирний сир не підвищує рівень глюкози, а сирний білок добре засвоюється. Мікроелементи, що входять до його складу, позитивно впливають на всі системи організму, зміцнюють імунітет і поліпшують обмін речовин.

Слід вибирати знежирений або низькокалорійний натуральний сир без добавок. Сир відмінно поєднується, наприклад, з овочами.

сметана

До сиру можна додати трохи сметани. Зупиніть свій вибір на нежирному продукті, адже велика калорійність може стати причиною збільшення ваги, що вкрай небажано при цукровому діабеті 2 типу. Сметана містить відносно невелику кількість вуглеводів, сприятливо впливає на обмінні процеси.

Людям з цукровим діабетом 2 типу не рекомендується їсти більше двох столових ложок сметани на добу, а 1 типу - по дві-чотири ложки в тиждень.

Вершкове масло

Вживання вершкового масла необхідно обмежити через його калорійності та високий вміст вуглеводів. Але в невеликих кількостях людям з діабетом його все ж варто включити в раціон.

1. What is the best milk for people with diabetes? // Medical News Today.
2. Діабет цукровий. Велика медична енциклопедія ( http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%94%D0%98%D0%90%D0%91%D0%95%D0%A2_%D0%A1%D0%90 % D0% A5% D0% 90%
3. What to choose? American Diabetes Association.
4. Diabetes Risk May Be Reduced By Component In Common Dairy Foods // Medical News Today.
5. What Can I Drink? American Diabetes Association
6. Yogurt for Diabetes: Is One Type Better Than Another? // Everyday Health.
7. Fermented Foods to Control Weight and Blood Sugar in Diabetes. // Everyday Health
8. Effect of Probiotic Fermented Milk (Kefir) on Glycemic Control and Lipid Profile In Type 2 Diabetic Patients: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Clinical Trial. US National Library of Medicine National Institutes of Health.
9. Is cheese safe for people with diabetes? Diabetes // Medical News Today.
10. The Best Sources of Calcium for People With Diabetes // Everyday Health.
11. United States Department of Agriculture.

Номер матеріалу BGM-PWD-645 Version 1