1. Що таке глютен?
2. Чи дійсно небезпечні продукти, що містять глютен?
3. Глютен і схуднення
4. підсумки

З упевненістю можна сказати, що вагомий внесок у всесвітню ненависть до глютену внесла співачка Майлі Сайрус. Вона неодноразово заявляла в інтерв'ю, що саме безглютеновая дієта допомогла їй скинути зайву вагу. А її знаменитий твіт: «Глютен - г ...» став мало не слоганом всіх тих, що худнуть жінок світу. Отже, наскільки цей мерзенний білок небезпечний для нашого тіла? Давайте спробуємо розібратися.

Що таке глютен?

Швидше за все, ні для кого не новина, що глютен - це складний білок, який міститься в деяких злакових культурах, наприклад, в пшениці. Злаки самі по собі можуть заподіяти багато незручностей через велику кількість вуглеводів. Але саме цей протеїн - найнеприємніше, що в них є. І ось чому.

Глютен, або клейковина, як його ще називають, може стати справжнім лихом для людей з глютеновой хворобою. Так-так, така є, і лікарі всього світу попереджають: людей, які страждають від неї, стає все більше. Це аутоімунне захворювання, яке виражається в тому, що людський організм просто не переносить протеїн в пшениці, житі, ячмені та інших злаках.

Чи дійсно небезпечні продукти, що містять глютен?

Що стосується всіх інших, то дієтологи досі не прийшли до єдиної думки. Хтось вважає, що пшениця і жито допомагають «заповнити» шлунок, тобто ви просто перестаєте хотіти їсти, відповідно, втрачаючи вагу. Але у відповідь на це твердження є і контраргументи. Цілий ряд докторів вважають, що злаки, навпаки, збуджують апетит.

Глютен і схуднення

Так чи інакше, є дослідження, які показують, що зниження кількості глютену в раціоні веде таки до втрати ваги. Є люди, які, просто звівши споживання таких продуктів до мінімуму, скидали від 7 до 10 кілограмів за місяць. Тоді чому ж цей фокус виходить не у всіх? Просто в гонитві за Безглютенові продуктами люди допускають масу помилок.

1) Наприклад, починають шукати на кожній упаковці напис «Без глютену», при цьому, не звертаючи уваги на інші показники. В результаті, в кошику виявляються піца, печиво, кекси і навіть хліб. Так, там немає глютену. Але зате є така кількість калорій, що викликають вироблення інсуліну, що ніякої пшениці і не снилося!

2) Чи не вважають калорії. «Сідаючи» на безглютенової дієту, багато пані впадають в божевільний захват, спостерігаючи, як тануть кілограми. Ейфорія триває тижнів зо два-три. А потім раз - стрілка вагів застряє на одній цифрі і відмовляється рухатися вниз. Справа в тому, що завдяки відмові від глютену організм знижує свої апетити. Але після певного моменту починає витрачати менше калорій. Щоб уникнути цього ефекту, доведеться вдатися до старого доброго методу підрахунку споживаної і витрачається енергії.

У схудненні допоможе швидше відмова не від глютену, а від просто борошняних продуктів, які надкалорійний

3) Обманюють самі себе, вважаючи, що «сидять» на безглютенової дієті. У таких дівчат в голові є чорний список продуктів, що містять ненависний протеїн, і вони навіть не думають, що він може переховуватися десь ще. Між тим, як стверджують дієтологи, навіть невелика кількість цього білка може пригальмувати процес втрати зайвої ваги. Хочете вірте, хочете ні, але глютен міститься: в соєвому соусі, кремових супах, пиві, м'ясних делікатесах і навіть ліки. Будьте пильні!

4) Покладаються тільки на дієту. Стара, як світ, істина: жоден режим харчування не допоможе серйозно схуднути, якщо не зробити її способом життя і якщо нехтувати фізичними навантаженнями. Силові тренування - ось що допоможе зробити безглютенову (та й будь-яку іншу) дієту дійсно ефективною.

підсумки

Кілька проведених на Заході медичних досліджень довели, що глютен дійсно дуже шкідливий ... людям, у яких до цього є генетична схильність. Всім іншим він приносить не більше зла, ніж, наприклад, сіль.

Якщо у вас немає непереносимості глютену (від якої страждає лише 1% населення земної кулі), то для вас він абсолютно не шкідливий!

Говорячи про бум безглютенових продуктів, багато фахівців стверджують, що шкоду клейковини - глобальний комерційний проект. Не дарма всесвітній оборот спеціалізованої випічки з написом «Без глютену» на упаковці становить більш, 5 мільярда. Не дивно, з огляду на що, приміром, «особливе» печиво з таким ярликом коштує на порядок дорожче «звичайного». Це та ж історія, як з продуктами «Без ГМО», про які ми говорили. При тому, що воно все так же залишається печивом. І тут треба визнати: кілограми набирають не від глютену, а від калорій, якими багаті борошняні продукти. І наявність в них клейковини вже точно не грає вирішальної ролі.

Загалом, ви, звичайно, можете вивчити питання докладніше, і не зайвим буде здати аналіз на лояьность вашого організму до глютену. І тільки в разі, якщо у вас виявлять алергію на глютен, вам слід уникати глютеносодержащіе продукти. В інших же випадках, ми як і раніше радимо не напружуватися, і просто слідувати основам правильного харчування

джерело: woman.ua