1. Рафінованих вуглеводів виснажуються інсулярного апарату
2. ПРАВИЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ - ВАЖЛИВИЙ КРОК ДО ОЗДОРОВЛЕННЯ
4. Продукти харчування й їх глікемічний індекс

Екологія здоров'я. Наш організм еволюційно не підготовлений до споживання простих рафінованих цукрів. З ними просто не було можливості зіткнутися: немає цукру в природі. Є фрукти, їсти овочі, є зерна, але цукру немає в природі.

Цукровий діабет - це порушення обміну речовин, при якому не відбувається нормального засвоєння клітинами цукру (глюкози) з крові. В результаті у людини хронічно підвищується рівень цукру в крові, зате клітини залишаються «голодними». Підвищення цукру в крові негативно впливає на всі внутрішні органи і системи (серцево-судинну, травну, нирки, очі і т.д.), викликаючи ризик виникнення складних захворювань.

Чому виникає цукровий діабет і як з ним боротися - про це ми попросили розповісти фахівців.

РІЗНІ ХВОРОБИ, ОБ'ЄДНАНІ ЗАГАЛЬНИМ ОЗНАКОЮ

Це порушення виникає внаслідок нестачі в організмі гормону інсуліну, який забезпечує обмінні процеси в ньому, зокрема, проникнення в клітини глюкози. Дефіцит інсуліну може бути різним, відповідно до цього розрізняють цукровий діабет першого і другого типу.

Перший тип діабету характеризується абсолютним дефіцитом інсуліну в організмі людини; як правило, захворювання проявляється в дитячому віці, при цьому даний гормон просто не проводиться або його занадто мало. Тоді все в організмі «ламається», без медичної допомоги може швидко наступити летальний результат.

Діабет другого типу характеризується відносним дефіцитом інсуліну. Дефіциту може і не бути, організм може виробляти гормон навіть понад норму, але ефекту, дії - немає. Значить, є порушення обміну речовин.

Взагалі, це два різних захворювання (діабет 1-го і 2-го типу), які об'єднує тільки ознака - дефіцит інсуліну. І виникають ці патології внаслідок абсолютно різних причин.

Цукровий діабет 1-го типу - інфекційно-алергічне захворювання. Тут важливу роль відіграє інфекція (вірусна інфекція, неспецифічні віруси, дитячі інфекції, ентеровіруси, віруси гепатиту) - все віруси, які вражають бета-клітини нашої підшлункової залози, що виробляють інсулін. Друга частина назви «інфекційно алергічне» - алергія. Це коли наша імунна система починає сприймати свої клітини як чужорідні. До інфекції це були наші бета-клітини, і імунна система їх не чіпала, ставилася, як до своїх клітин. Після інфекції бета-клітини сприймаються як вороги, вірус-інфіковані, які потрібно негайно видалити, тому імунна система знаходить бета-клітини і знищує їх. Утворюються нові бета-клітини, а імунна система їх знову знищує, внаслідок чого вичерпується кількість цих бета-клітин, знижується рівень інсуліну. Тепер його немає кому проводити, і організм гине через дефіцит цього гормону. Звичайно, за всім цим стоїть генетична схильність, тобто, людина вже народжується зі схильністю до діабету.

Слава Богу, що існує замісна терапія цукрового діабету 1-го типу: в 1921 році був винайдений гормон, який треба просто вводити в організм.

Рафінованих вуглеводів виснажуються інсулярного апарату

Цукровий діабет другого типу - захворювання, при якому в організмі бета-клітини виробляють інсуліну навіть більше, ніж потрібно. Це захворювання не дитячого віку, а зрілого, там «дебют» зазвичай відбувається після 40 років. З'являються перші симптоми того, що інсулін не має можливості реалізувати свій біологічний ефект, його клітини перестають сприймати наш організм, його багато, а ефекту від нього - мало. За цим, знову-таки, криється генетична схильність, але тут генетична схильність має великий шанс реалізуватися.

Виникнення цукрового діабету 2-го типу залежить від того, як харчувався людина протягом багатьох років. Фактори ризику инсулинонезависимого цукрового діабету пов'язані з харчуванням і чітко визначені. Перш за все - зловживання рафінованими вуглеводами. Це цукор, сахароза, глюкоза - то, що ми споживаємо у великій кількості в каву або чай, в кока-колі, пепсі-колі, в солодких водах. Вони швидко всмоктуються, а коли цукор всмоктується, це сигнал для бета-клітин виділяти інсулін.

Проблема виникає тому, що наш організм еволюційно не підготовлений до споживання простих рафінованих цукрів. З ними просто не було можливості зіткнутися: немає цукру в природі.

Є фрукти, їсти овочі, є зерна, але цукру немає в природі.

Тому наш організм не готовий до його споживання, він не знає, що з ним робити, і на введення великої концентрації цукру відразу реагують бета-клітини, виділяючи велику кількість інсуліну. Він повинен швиденько цей цукор розіпхати по клітинам, тому що якщо цукор підвищується в крові - це загроза для існування організму.

Бета-клітини повинні негайно відрегулювати рівень глюкози, тому відразу викидають масу інсуліну, наприклад, у відповідь на перший же прийом якого-небудь ранкової кави. А потім це триває протягом усього дня: батончик, тістечко, тортик, знову ж таки, з солодким чаєм. І так - щодня, протягом десятків років. Ми змушуємо наш бета-інсулярного апарат постійно виробляти велику кількість інсуліну.

Кожна молекула інсуліну збуджує певні рецептори на наших клітинах, і тоді глюкоза надходить з крові в тканини, де вона використовується. Кожне порушення цих рецепторів - це виснаження цієї системи. В результаті або цих рецепторів стає мало, або вони втрачають чутливість до інсуліну. Інсулін не має можливості активізувати такі рецептори.

Неправильність харчування полягає ще і в тому, що в процесі рафінації цукрів з продуктів забирають клітковину, целюлозу, харчові волокна. Якби ці ж цукру були в суміші з харчовими волокнами, це значно сповільнило б всмоктування цукру. Більше волокон - менше всмоктування. Цукор повільніше всмоктується, і не відбувається такого перевантаження інсулярного, і особливо - рецепторного апаратів наших клітин. Зловживання жирною їжею, тваринною їжею, тваринними білками і жирами також є фактором цього перевантаження.

Автор: Віктор Досенко, завідувач відділом Інституту фізіології ім. А.А. Богомольця, професор

ПРАВИЛЬНА ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ - ВАЖЛИВИЙ КРОК ДО ОЗДОРОВЛЕННЯ

Лікування при цукровому діабеті слід починати передусім з правильної організації свого харчування, за допомогою якого можна значно знизити дозування медичних препаратів. А в разі легкої форми - навіть обходитися без них, нормализовав показник цукру в крові.

У раціон людини з діабетом повинні входити продукти, що містять повільні вуглеводи, тобто, ті, що всмоктуються в кров дуже повільно. Їх ще називають складними вуглеводами. При цьому повністю слід виключити зі свого харчування продукти, що мають високий глікемічний індекс і підвищують рівень цукру в крові.

Сьогодні розроблена шкала продуктів глікемічного індексу, згідно з якою лікар може рекомендувати ті або інші продукти пацієнтові. Наприклад, при захворюванні на цукровий діабет II типу потрібно вживати продукти, що мають глікемічний індекс нижче 50. З обережністю слід вживати продукти з глікемічним індексом до 65, а ті, у яких він вище 70, бажано взагалі виключити зі свого раціону. Дуже високий індекс глікемії в цукрі, білому борошні, очищеному рафінованому рисі, вівсянці, картоплі, моркви, буряку, в меді.

Взагалі, якщо говорити про хворих на цукровий діабет II типу, яким солодкого не можна, але іноді хочеться, то в даному випадку слід вибирати солодощі з низьким рівнем глікемії, тобто нижче 50. У таблиці з таким індексом можна знайти чорний шоколад, який рідко, але дозволяється; курагу, якій можна з'їдати тільки 2 штучки в день. До того ж, всі солодощі слід вживати тільки в першій половині дня, до 14 годин: 2 штучки кураги або 2 квадратика чорного шоколаду. Все ж інші солодощі - під суворою забороною.

Чому тільки до 14? Тому що можливість організму утилізувати вуглеводи до вечора різко знижується. І навіть здоровій людині не рекомендується їсти солодощі, фрукти, сухофрукти в другій половині дня, щоб не перевантажувати підшлункову залозу. У другій же половині дня і ввечері слід вживати овочі, зелень, легкий білок; з круп можна гречку, чорний неочищений рис (його ще називають коричневим, диким), перловку, пшоно.

З переліку фруктів хворим на цукровий діабет II типу потрібно обов'язково виключити банани, виноград, персики, нектарин, дуже солодкі сорти яблук. Вживати ж інші, дозволені, фрукти слід тільки в першій половині дня - оптимально це повинен бути другий сніданок, добова кількість - не більше 200-250 г.

А ось що можна їсти і навіть рекомендується - це ягоди. У всіх ягід, зокрема, мають темне забарвлення, - низький глікемічний індекс. Особливо слід звернути увагу на чорницю, вона має здатність знижувати рівень цукру в крові, покращує роботу підшлункової залози, виводить зайвий холестерин.

З ЖИРІВ НАЙКРАЩЕ ПІДХОДИТЬ ОЛИВКОВА ОЛІЯ

Також потрібно звернути увагу людей з цукровим діабетом II типу на якість і кількість жирів в раціоні. Слід обмежити насичені жири, що містяться в тваринних продуктах. Сюди входять жирні молочні продукти (вершки, сметана, масло), жирне м'ясо. Виключити всі м'ясні перероблені продукти: ковбаси, сосиски, балики і т.п. М'ясо не рекомендується смажити, так як в ньому під час такого приготування збільшується кількість жирів.

Також під забороною повинні бути транс-ізомери жирних кислот, або гідрожір: маргарин, майонез, плавлений сир, багато молочні десерти, зокрема морозиво (сьогодні воно дуже часто не молочного, а рослинного походження).

Жири, які рекомендується вживати при цукровому діабеті II типу, - це оливкова, кунжутне, гарбузове масла, масло розторопші; риба, особливо жирних сортів, в якій є такий необхідний організму риб'ячий жир.

Для людей, у яких підвищений цукор в крові, білок дуже важливий, так як він сприяє зниженню швидкості всмоктування вуглеводів і зменшення їх кількості в крові. Але білок повинен бути правильним, тобто легким, який відносно швидко засвоюється. Якщо взяти, наприклад, шматок червоного м'яса, час його засвоєння і розщеплення доходить іноді до 12-13 годин. Процес розщеплення білка курячого яйця і риби займає від 3 до 4 годин, практично в 3-4 рази менше, ніж у м'яса. Отже, акцент в харчуванні слід робити на легких білках: яйцях, рибі, морепродуктах; а також на сочевиці, квасолі, горіхах - джерелах рослинного білка.

З тваринних продуктів слід ще відзначити нежирні молочні продукти, зокрема м'який сир (не знежирений, а саме слабкою жирності 4-5%); кисломолочні напої: кефір, кисле молоко. Ці білкові продукти рекомендують вживати ввечері. Крім того, їх потрібно обов'язково доповнити некрохмалистими овочами, зокрема зеленими листовими овочами - всі види капусти, кабачки, помідори, патисони, баклажани, огірки, болгарський перець, зелень. У всіх цих продуктів глікемічний індекс не перевищує 20. Отже, ці овочі повинні бути основою раціону хворих на цукровий діабет.

Однак, якщо протягом дня їх можна вживати в сирому вигляді, то ввечері - краще в тушкованому, заправивши лляним, оливковою або кунжутним маслом. Наприклад, омлет, приготовлений на пару з овочами, або риба, запечена в духовці, також з овочами.

Слід також зазначити, що для хворого на цукровий діабет II типу дуже важливо дотримуватися правильного режиму харчування: 5 - 6-разове вживання їжі.

Автор: Наталія Самійленко, лікар дієтолог-ендокринолог

Продукти харчування й їх глікемічний індекс

• Зелень (петрушка, кріп, салат, щавель) - від 0 до 15.
• Баклажани, брокколі, гриби, зелений перець, часник, салат-латук - 10.
• Капуста білокачанна, брюссельська, кольрабі, брокколі, цвітна відварна, кабачки бланшірованние, цибуля зелена (пір'я), цибуля ріпчаста, перець солодкий, редис, ріпа, волоські горіхи, шпинат, спаржа, гарбуз, огірки ґрунтові, соєвий хліб, соєві боби, насіння гарбуза - 15.
• Різні горіхи - від 15 до 30.
• Фруктоза, помідори, лимони, журавлина - 20.
• Молоко знежирене молоко, кефір знежирений, вишні, сливи сині або червоні, черешні, грейпфрут, шоколад гіркий, гранат - 25.
• Чорниця - 28.
• Смородина, чорна смородина, малина, квасоля стручкова, молоко, вершки 10%, сушені яблука, сушені абрикоси - 30.
• Груші - 33.
• Яблука - від 30 до 35.
• Сушені боби, сочевиця, дикий (коричневий) рис - від 30 до 40.
• Апельсини, полуниця, суниця, агрус; соки: виноградний, вишневий, персиковий, яблучний, сливовий і т.п .; гречка, вівсяна крупа - 40.
• Диня, хурма, томатний соус - 45.

Траволікування ДОПОМАГАЄ НОРМАЛІЗУВАТИ РІВЕНЬ ЦУКРУ В КРОВІ

Хороший ефект при лікуванні цукрового діабету дають лікарські рослини і збори з них. По суті, фітотерапія початкових форм цієї хвороби в поєднанні з дієтою є основною. А ось для лікування цукрового діабету середньої тяжкості і тяжкого - лікарські рослини застосовують як допоміжні засоби з розрахунком на можливе зниження дози медикаментів. Найбільшою здатністю знижувати рівень цукру в крові мають брусниця, галега (козлятник) суниця лісова, золототисячник, лавр благородний, лопух, горіхи волоські, нирки бузку, софора, чорниця, шовковиця, шипшина.

Досить популярним вважається рослинний збір: трава ГАЛЕГА (козлятника), листя кропиви, стулки стручків квасолі і корінь кульбаби (взяти порівну). Все подрібнити в порошок і 8 г залити 350 мл окропу, кип'ятити 10 хв. Настояти в теплі 1,5 години і процідити. А потім приймати теплим по третині склянки 4 рази на день за 10 хв до їди.

Одне з найбільш ефективних засобів лікування цукрового діабету в народній медицині - чай із стулок стручків бобових. Сушені стулки квасолі подрібнити, 2 ст. л. сировини залити в термосі 0,5 л окропу. Поовіну випити вранці за 30 хв до сніданку, а другу половину - за 30 хв до вечері.

Корисний діабетикам і такий рецепт ранкового коктейлю: 1 ст. л. гречаної крупи перемолоти в кавомолці, всипати отриманий порошок в стакан кефіру, ретельно перемішати і все випити.

Рекомендують також очистити дрібну цибулину (севок) і проковтнути після сніданку.

До речі, не варто нехтувати фізичним навантаженням. Полегшують перебіг хвороби і додають сили нескладні щоденні фізичні вправи, плавання в басейні і прогулянки на свіжому повітрі. Справа в тому, що вуглеводи у вигляді глікогену відкладаються в печінці і м'язах. А приблизно за 30 хв фізичного навантаження цей накопичений глікоген виводиться з організму. Останній намагається відразу ж заповнити ці запаси з вуглеводів, що надійшли в нього з їжею. Тобто, звільняється місце для зайвих вуглеводів, які і відкладаються у вигляді глікогену в м'язах, а не підвищують цукор в крові.

Тому зрозуміло, чому фізичні навантаження дуже важливі для хворих на цукровий діабет. До того ж, при регулярних заняттях підвищується швидкість спалювання калорій в організмі, зменшується рівень холестерину в крові, а значить, і ризик серцевих захворювань; знижується артеріальний тиск. опубліковано econet.ru

Автор: Любов Салій, фітотерапевт

PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet