1. Користь натуральних цукрозамінників
2. Шкода натуральних цукрозамінників
3. Користь штучних замінників цукру
4. Шкода штучних замінників
5. Користь і шкода цукрозамінників при схудненні
6. Шкода і користь цукрозамінників при цукровому діабеті
7. Цукрозамінники при вагітності
8. Як вибрати цукрозамінник, щоб не заподіяти шкоди організму?

Цукрозамінники стають дуже популярними. Відмова від бурякового і тростинного цукру пропагується в ЗМІ, що змушує людей витрачати великі суми на покупку дорогих добавок. Вперше про цукрозамінник заговорили в роки Першої світової війни, коли натуральні продукти був у дефіциті. Трохи пізніше його стали використовувати бажаючі підтримати власну вагу, харчуватися правильно.

Замінник цукру став випадковим винаходом російського хіміка. Фальберг під час обіду звернув увагу на солодкий смак хліба. При цьому він відрізнявся у різних сортів. Виявилося, що солодким було борошняний виріб, а пальці хіміка. Так була виявлена ​​сульфамінбензойная кислота. Трохи пізніше хімік синтезував з неї сахарин.

Користь натуральних цукрозамінників

Протипоказань до їх застосування практично немає. Такі речовини можна вживати людям з цукровим діабетом. Вони містять небагато калорій, тому можуть використовуватися для тих, хто хоче підтримати свою вагу.

Найпопулярнішими є:

• фруктоза;
• сорбіт;
• ксиліт;
• стевія.

Фруктоза дозволена діабетикам: за рахунок високої солодощі дозволяє знизити споживання цукру (але вона також висококалорійна). Сорбіт міститься в горобині і абрикосах: з його допомогою можна поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, утримати в організмі корисні речовини. Ксиліт покращує стан зубної емалі і прискорює метаболізм. Стевія - натуральний продукт, який не має енергетичної цінності і не впливають на рівень глюкози. За рахунок дуже солодкого смаку вони можуть задовольнити потреби ласунів.

Ксиліт - натуральний цукрозамінник, що видобувається з кукурудзи. Містить на 40% менше калорій, ніж в звичайному цукрі.

Сьогодні активно пропагуються і натуральні замінники цукру. Одним з їхніх представників є сироп якона. Коріння рослини мають солодкий смак. Основна частина вуглеводів складається з інуліну і олігосахаридів. Сироп має низький глікемічний індекс, що не призводить до підвищення рівня цукру в крові. Вуглеводи, що містяться в ньому, повільно засвоюються, служать їжею для корисних бактерій.

В Америці популярний сироп агави. Він на 90% складається з фруктози. Робиться з м'ясистих листків, з яких і добувають солодкий сік.

Шкода натуральних цукрозамінників

Більшість з них в своєму складі мають багато фруктози. Доведено, що у великих кількостях вона уповільнює найважливіші процеси в мозку, негативно впливає на пам'ять, аналіз інформації.

Деякі види цукрозамінників провокують серцево-судинні захворювання і призводять до накопичення жирів. Коли солодке надходить в організм, мозку посилає сигнал про те, що потрібно бути готовим до порції фруктози. У печінці починається реакція, розігрується апетит. Крім цього, майже всі зазначені вище типи при високих дозах можуть призвести і до шлунково-кишкових розладів.

Дієтологи наголошують, що велика кількість фруктози призводить до токсичного гепатиту. Його ускладненням стає цироз, карцинома, печінкова недостатність. Деякі цукрозамінники, наприклад, ксиліт, стають причиною розвитку алергічних реакцій.

Користь штучних замінників цукру

До позитивних властивостей відноситься мінімальну кількість калорій. Саме цей вид рекомендується до вживання людям, які сидять на дієті, але не можуть відмовитися від солодкого. Випускаються в зручній формі таблеток або драже. Одного елемента вистачить для того, щоб зробити чашку води солодкої.

Єдиними безпечними замінниками цукру є стевія (це натуральний продукт) і сукралоза, яка в 500 разів солодше цукру, не володіє калорійністю. Її часто застосовують спортсмени, додають в дієтичне харчування. Але сукралоза має недолік - дорогу вартість.

Шкода штучних замінників

Шкоди від них набагато більше, ніж користі. Аспартам, наприклад, в сотні разів солодше цукру, є одним з найпопулярніших. Останні дослідження довели токсичні властивості речовини. Тривалий прийом може стати провокатором:

• головного болю;
• алергій;
• депресій;
• патологій печінки.

Прийом препарату пацієнтами, що страждають від надлишкової маси тіла, може привести до зворотного ефекту через підвищення почуття голоду.

Під багато продуктів харчування, виготовлені в промислових умовах, додають сахарин. У сукупності з цукром стає причиною стрімкого розвитку гіперглікемії. При використанні більше 5 мг на кілограм ваги надає патогенний вплив на організм. Деякі вчені схильні припускати, що сахарин є передумовою для розвитку онкологічних захворювань. ВООЗ говорить про те, що ця теорія не є доведеною.

До недоліків відноситься:

• присмак металу;
• наявність канцерогенів;
• здатність викликати загострення жовчнокам'яної хвороби.

Якщо відмовитися від сахарину не виходить, вживати його слід після вуглеводної їжі. Це знижує ризик шкоди для організму.

Останнім популярним штучним підсолоджувачів є цикламат. Це дуже токсична речовина, заборонене для дітей та вагітних жінок. Викликає ускладнення у пацієнтів, які страждають на цукровий діабет. Підвищення дозування і тривале вживання речовини стає причиною розвитку онкологічних захворювань.

Користь і шкода цукрозамінників при схудненні

Багато переходять на цукрозамінники при схудненні. Однак штучні види можуть привести до зворотного ефекту. Сучасні типи містять велику кількість калорій, цей факт потрібно враховувати при виборі.

Жоден з відомих замінників цукру не сприяє помітному зниженню маси тіла. Але такі речовини допомагають легше перенести дієту, утримати хворого на цукровий діабет від зриву.

У Німеччині в 1988 році був проведений експеримент: випробуваним дали випити натщесерце склянку води з розчиненим подсластителем. Концентрація цукру вимірювалася до і після прийому води. Вчені встановили, щоб рівень цукру в крові знизився, що підтверджує вплив речовин на роботу підшлункової залози, викликаючи прискорення синтезу інсуліну.

Ще гірше йдуть справи, якщо штучні або натуральні речовини для заміни цукру додавати в кашу. Наприклад, вівсянка містить складні вуглеводи, які не уповільнюють процесу зниження ваги. Але при її поєднанні з подсластителем організм реагує на друге речовина. Відбувається підміна складних вуглеводів простими. Меншої шкоди буде, якщо використовувати замінники для чаю або інших напоїв.

Однією особливістю подібних засобів є і відсутність глюкози. Смакові рецептори розпізнають солодкість, але клітини не отримують довгоочікуваної енергії. Це призводить до різкого збою в обміні речовин. Наступного разу під час вступу глюкози організм «не повірить» солодкому смаку, переробить речовина в жир, що призведе до збільшення маси тіла.

Шкода і користь цукрозамінників при цукровому діабеті

Збій в роботі щитовидної залози відзначається при діабеті першого і другого типу. Підвищення концентрації цукру в крові призводить до появи різних хвороб і патологій. Щоб уникнути цього, рекомендується дотримуватися певної дієти. Вона виключає споживання їжі, що провокує скачки глюкози.

Для різноманітності смакових відчуттів використовуються підсолоджувачі. Віддати перевагу слід натуральним видам. вони:

• безпечні;
• забезпечують ідеальний смак продуктів;
• м'яко впливають на вуглеводний метаболізм.

Сахарин - перший замінник цукру для діабетиків. Оскільки йому притаманний металевий присмак, поєднується цикламатом. Однак така комбінація призводить до підвищення рівня глюкози в крові.

Людям з діабетом 1 і 2 типу дозволена фруктоза, але добова доза - не більш 50 м Стевія приносить більше користі, оскільки дозволяє знизити рівень цукру в організмі, нормалізує обмінні процеси.

При відсутності супутніх захворювань дозволені до використання:

• мальтоза;
• лактоза;
• тауматин;
• монеллін.

У деяких випадках цукрозамінники не можна використовувати при цукровому діабеті. Обмеження поширюється, якщо є захворювання печінки і нирок, проблеми з шлунково-кишкового тракту, алергічні прояви, схильність до онкології.

Цукрозамінники при вагітності

Як і в вищевказаних випадках, під час виношування плоду слід повністю відмовитися від штучних замінників цукру. Акцент краще зробити на сахарозі, меді, фруктозі, дексатрозе, кукурудзяному підсолоджувач. Ці речовини заборонені при наявності цукрового діабету вагітних.

У невеликих кількостях можна вживати ацесульфам калію. Деякі лікарі дозволяють і Аспартам. Його можна побачити в складі сиропів, желейних десертів і йогуртів. Речовина безпечна і при годуванні груддю. Сукралоза теж не знаходиться під забороною. Її використовують замість звичайного столового цукру.

Цикламат і сахарин завдадуть шкоди мамі і малюкові. Перший заборонений до вживання через можливість викликати рак, другий проникає через плацентарний бар'єр, завдає плоду непоправної шкоди.

Багато питань щодо стевії. Незважаючи на натуральне походження, вона не отримала схвалення медичної спільноти. Тому не рекомендується до використання в період виношування вагітності.

Як вибрати цукрозамінник, щоб не заподіяти шкоди організму?

У Росії вживання підсолоджувачів не так популярно, як в інших країнах. Купити їх можна практично в будь-яких великих магазинах і аптеках. Найпростіше знайти штучний вигляд. Дієтологи кажуть про те, що віддати перевагу варто продукції тих компаній, які спеціалізуються на дієтичному харчуванні.

Багато добавки, дозволені в нашій країні, заборонені в Європі і Америці. Перед покупкою слід вивчити списки, вибрати ту різновид, яка в більшості держав вважається безпечною. Вживати ж можна стільки замінника, скільки вказано на упаковці.

Таким чином, замінити цукор добавкою в обов'язковому порядку потрібно, якщо це є приписом лікаря. За бажанням підібрати відповідний тип можна при бажанні відмовитися від солодкого або скинути зайву вагу за допомогою дієти. Не рекомендується робити заміну при наявності захворювань щитовидної залози або нирок без консультації лікаря.

Вечеря за 20 хвилин