Всі добре знають, що таке цукровий діабет, чим він небезпечний, і що таке інсулін і глікемічний індекс. А ось діабетикові доводиться жити з цією проблемою щодня, намагаючись уникати загострення хвороби, її негативних наслідків, і тим більше коми. Що не треба їсти діабетикові, добре відомо, а ось що можна - не дуже. Неправильно вважати, що діабетикам потрібні тільки солодощі без цукру і цукрозамінники, а в іншому вони можуть харчуватися, як всі - це далеко не так. Діабетику потрібні особливі продукти харчування, а не тільки особливі солодощі. І ці продукти харчування повинні відповідати кільком критеріям: містити якомога більше клітковини і білка, як можна менше жиру, холестерину і швидких вуглеводів, при цьому бути низькокалорійними. А таких продуктів, як виявилося, не так вже й багато!

Крім курячої грудки і знежиреного сиру, джерелами білка для діабетика, що відповідають зазначеним критеріям, можуть і повинні бути:

- тофу

-різні види рослинного м'яса

- рослинне молоко і напої

Джерелом повільних вуглеводів для діабетика є, безумовно, цільне зерно і крупи.

Особливу увагу слід приділити стабільно високому вмісту в раціоні клітковини, і якщо її не вистачає (щоденна норма 25-30г, див. Статтю « Клітковина і здоров'я »), Треба використовувати додаткові джерела: клітковина і висівки .

Відмінним джерелом клітковини, повноцінного білка і рослинного жиру є окара «Сойка» (Див. Статтю « Що таке окара і з чим її їдять? »).

Ну і безумовно, треба нагадати про діабетичних солодощах: цукрозамінники, нектари і сиропи .