Дієтична випічка містить менше жиру і простих вуглеводів, ніж класична. Більшість рецептів вимагають використання гречаної, вівсяної або пшеничної муки грубого помелу. Втім, якщо це вам поки недоступно, можна змішати просту білу муку в пропорції 3 до 1 з порошковими висівками або перемеленої в кавомолці вівсянкою. Замість цукру зазвичай використовують стевію, пюре з сухофруктів або фруктозу.

Капустяний легкий пиріг

3 яйця, 100 мл молока 0%, половина середніх розмірів капустини, 1 столова ложка оливкової олії, 1 цибулина, 1 чайна ложка соди, сік половини лимона, 1 склянка житнього борошна або пшеничного борошна грубого помелу

Капусту нашаткувати, присолити і згасити з цибулею на сковороді, цибуля попередньо обсмажити в маслі, за бажанням. Яйця збити, соду погасити лимонним соком, до яєць додати борошно і молоко, перемішати, додати соду, вимісити тісто. Деко змастити оливковою олією або викласти папером, покласти на нього капусту, зверху прикрити тестом, піч при 180 градусах в добре прогрітій духовці, 30-40 хвилин.

кабачковий пиріг

1 великий кабачок, 1 склянка борошна грубого помелу, розпушувач, 200 мл кефіру, 2 яйця, сіль і чорний мелений перець за смаком, йогурт, зелена цибуля і кріп для подачі на стіл.

Кабачок приготувати на пару, поперчити, посолити. Борошно змішати з яйцями і кефіром, додати розпушувач. Тісто вилити на деко, застелене пергаментом для випічки, зверху покласти кружечки кабачків, можна змастити яйцем за бажанням. Пекти при 215 градусах 15 хвилин, потім зменшити вогонь до 180 градусів і пекти до готовності.

Листковий овочевий пиріг

Півкіло готового листкового дріжджового тіста, 500 г цукіні, по 300 г помідорів чері і солодкого болгарського перцю, 2 цибулини, нежирний сир для посипання, приправа «прованські трави» або базилік, розмарин, фенхель і орегано за смаком.

Тісто викласти на застелений пергаментом деко, овочі згасити на воді, викласти зверху, приправити спеціями, запікати все разом 20 хвилин при 200 градусах, зменшити до 180 і пекти до готовності. Перш ніж зменшити вогонь, посипати пиріг сиром.

Сирно-яблучна запіканка

Форма для кексу, 2 великих солодких яблука, 1 столова ложка сиропу ріжкового дерева, меду або агаві, 400 г сиру 0%, 5 білків, 1 яйце, 1 столова ложка борошна грубого помелу, краще пшеничного або вівсяної, трохи топленого масла для змащування форми , кориця мелена.

Яблука очистити, нарізати кружечками. Форму намазати маслом, на дно покласти яблука, посипати корицею. Сир змішати з яйцями, сиропом і борошном, викласти зверху, посипати корицею. Випікати півгодини при 180 градусах. Можна зменшити час приготування, взявши деко або плоску форму.

Дієтичний торт з гречаного борошна

1 склянка борошна, 6 білків, 1 яйце, півсклянки молока, пакетик розпушувача, 600 г «нульового» сиру, 1 склянка будь-яких ягід, 2 банана, 2 столові ложки сиропу агаві, ріжкового дерева, або 1 столова ложка фруктози.

Вимісити тісто з яєць, борошна, молока і сиропу фруктози. Випекти корж на деку, остудити і розрізати навпіл. Сир змішати з ягодами і бананами за допомогою блендера, промазати остиглі коржі, можна додати зверху ягоди для прикраси.

Печиво шоколадне без цукру і яєць

1 стакан вареної вівсянки на воді, півсклянки білого борошна, 2 столові ложки какао, трохи молока, 100 г фініків і 100 г чорносливу.

Розмочити сухофрукти в воді, це займає 4-6 годин. Потім їх слід подрібнити блендером, і змішати з вівсянкою. Борошно перемішати з какао, додати до вівсянки з сухофруктами. Якщо консистенція дуже в'язка і утворюється багато грудочок, можна трохи розбавити молоком. Випікати при 200 градусах в духовці, виклавши на деко, застелене пергаментом, десертною ложкою.

Вівсяні оладки з яблуками

1 стакан вівсяного толокна (в дитячих відділах, брати строго продукт без цукру), 1/2 столової ложки кокосового масла, 200 г кремоподібного сиру, 4 яєчних білка, стевія рідкий екстракт, 1 яблуко, розпушувач для випічки звичайний.

Збити білки з сиром, поступово підсипати толокно, так, щоб вийшло досить густе тісто, додати розпушувач на кінчику ножа. Яблуко натерти на тертці, додати в тісто, перемішати, додати стевію. Деко трохи нагріти в духовці, і розподілити по ньому кокосове масло, далі ложку змочити в холодній воді і викладати порційні оладки на деко. Випікати при температурі 180-200 градусів до готовності, приблизно займає 20 хвилин. Можна приготувати цю страву і в мікрохвильовій печі - близько 12 хвилин, потужність 600 Вт, використовуйте пластикову кришку-купол, щоб тісто не розприскувалося.

Гречані пиріжки з грибами

1 стакан гречаної муки, 6 білків, 1 яйце, розпушувач для прісного тіста, 400 г печериць, 1 цибулина, 1 столова ложка рослинної олії, коріандр, форми для капкейков (кексів) силіконові, півсклянки кефіру, сіль.

Білки збити в піну, додати кефір, яйце, перемішати, тонкою цівкою всипати змішану з розпушувачем гречане борошно. Ретельно перемішати. Лук злегка обсмажити разом з грибами, і перетворити в фарш за допомогою м'ясорубки. Далі наповнити половину форми тестом, покласти трохи начинки і долити тісто. Випікати при температурі 180 градусів, близько півгодини.

Млинці з ягодами

400 г ягід, будь-яких, заморожена компотная суміш теж годиться. 1 стакан змеленого в борошно вівсянки, стакан кефіру, 4 білки, столова ложка сметани, розпушувач, 200 мл густого йогурту або нежирного кремообразного сиру, бліннца.

З кефіру, білків, вівсянки, сметани і розпушувача вимісити млинцеве тісто. Випекти в антипригарной млинниці. Змішати ягоди і сир блендером, за бажанням можна додати стевію, рідкий або порошковий екстракт. Тісто можна як солити, так і не солити, за бажанням. Млинці трохи остудити, подавати з сирно-ягідним соусом.

Листковий протеїновий пиріг

Форма для випічки млинців в мікрохвильовій печі, або звичайна млинниця з антипригарним покриттям, або навіть плоска тарілка і кришка для мікрохвильової печі, 30 г ізоляту протеїну з ванільним або шоколадним смаком, 400 г полуниці, 1 банан, кориця, сир знежирений 200 г, 4 білка, 2 столові ложки порошкових вівсяних висівок для випічки, півсклянки води.

З висівок, води, протеїну і білків замісити тісто. Розлити його по формам так, щоб вийшло 3 коржа. У мікрохвильовій печі випікати близько 12 хвилин, в млинниці електричної - в залежності від потужності. Вийняти, остудити. Сир, банан, ягоди, корицю збити в крем. Акуратно прошарувати коржі кремом, поставити в холодильник на 2-3 години.

Зебра

Форма для великого кексу, кругла. 2 столові ложки какао без цукру, типу «Російського», 1 чайна ложка екстракту стевії, 30 г шоколадного ізоляту протеїну, 30 г ванільного ізоляту протеїну, 4 столові ложки порошкових вівсяних висівок, 6 білків, півсклянки води, розпушувач.

Для крему - сир знежирений, 15 г протеїну з шоколадним або ванільним смаком, ягоди за бажанням, підсолоджувач стевія.

Замісити окремо тісто з половини висівок, білків, і протеїну кожного кольору. У шоколадну частина додати какао, в ванільну - екстракт стевії. Далі форму змастити маслом, і ложкою акуратно наливати тісто шарами, так, щоб вони не змішувалися. Можна взяти маленький ополоник, щоб шари вийшли товщі. Якщо все-таки змішуються, охолодіть тісто хвилин 15 в загальній камері холодильника. Випікати пиріг потрібно при 180 градусах близько півгодини. Потім вийняти з форми і охолодити. Зробити крем з сиру, протеїну і ягід, просто збивши все разом, змастити пиріг кремом, можна посипати кокосовою стружкою.

печиво горіхове

Для тіста: 30 г шоколадного протеїну, 2 столові ложки вівсяної муки або вівсяних висівок для випічки, 3 білки, 1 яйце, трохи води.

Для крему: 2 столові ложки арахісової пасти, 200 г знежиреного сиру, стевія.

Протеїн розчинити у воді до консистенції кашки, збити білки і яйце, додати, поступово всипати борошно, розмішати. Печиво можна просто викласти на деко ложкою або використовувати силіконову форму, якщо така у вас є. Випікати 20 хвилин при 180 градусах. Арахісову пасту залишити в кухні хвилин на 15, потім з'єднати з сиром, збити, додати стевію. Остигнуло печиво склеїти горіховим кремом по 2 штучки.

яблучні тістечка

4-5 великих рівних яблука, краще брати солодкі і м'які, кориця і стевія за смаком, 2 столові ложки борошна вівсяної, 1 столова ложка висівок, 200 г сиру, 1 яйце, півсклянки молока і розпушувач.

Яблука помити, і запекти в духовці до м'якості, але не до повної готовності. Зрізати «кришечку», обережно витягнути ложкою вміст. Зробити яблучне пюре, яке залишилося перемішати з іншими інгредієнтами для тесту. Далі начинити тестом залишилися яблучні «чашечки», накрити листом пергаменту, і запекти близько 15 хвилин при середній температурі. За бажанням можна прикрасити нежирними збитими вершками (продаються), корицею, і коктейльними вишнями.

імбирні хлібці

Яоловіна чайної ложки імбиру, 6 білків, 1 склянка житнього борошна, 1 яйце, 2 столові ложки 10% сметани, коріандр, мелений чорний перець, розпушувач.

З інгредієнтів рецепта вимісити тісто - спочатку розмішати яйце, білки і сметану, потім поступово висипати житнє борошно, додати імбир, коріандр, мелений чорний перець і розпушувач і перемішати. Випікати при температурі 190-200 градусів в добре прогрітій духовці, виливши на деко, змащене оливковою олією або застелене пергаментом.

банановий хліб

4 банана, 200 г сиру, 4 білки, півсклянки вівсяного борошна, трохи молока, розпушувач, кориця.

Збити білки в піну, додати банани, сир, збити. Поступово всипати борошно, долити молоком до консистенції рідкої сметани, додати корицю, розмішати. Випікати у формі для кексу, півгодини при температурі не більше 180 градусів. Зверху хліб змазати яєчним білком, щоб скоринка не пригоріла.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова