1. Корисні властивості
2. Глікемічний індекс гарбуза сирої і вареної
3. Гарбуз при діабеті 2 типу: можна чи ні?
4. Вживання насіння, соку і квіток
5. рецепти
6. запечена
7. суп
8. запіканка
9. оладки
10. салат
11. каша
12. пиріг
13. Відео по темі

Дієтотерапія для діабетиків - невід'ємна частина життя.

Складаються списки дозволених і заборонених продуктів, спеціалізовані рецепти.

Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті 2 типу? Поговоримо про те, чи дозволено гарбуз при цукровому діабеті, її користь і шкоду.

Корисні властивості

Гарбуз - корисний продукт. Дозволена для вживання в їжу при діабеті 1 і 2 типу. Пацієнти з ожирінням можуть їсти її в невеликих кількостях щодня. Розберемося зі складом продукту. Саме він робить позитивний або негативний вплив на організм.

В середньому 100 грамах сирої гарбуза міститься:

Порівняємо показники калорійності термічно обробленої гарбуза з сирої:

• варена - 37 Ккал;
• запечена - 46 Ккал;
• тушкована - 52 Ккал;
• пюре - 88 Ккал;
• сік - 38 Ккал;
• каша - 148 Ккал;
• мука - 305 Ккал.

Калорійність страв з цього овоча невисока. Але вживати її варто помірно. Проконтролюйте рівень цукру в крові після обіду.

Гарбуз містить масу корисних елементів, які роблять благотворний вплив на організм в цілому.

• бета-каротин. Імуностимулятор, заспокійливий засіб при стресах;
• залізо. Покращує синтез ДНК, підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує стійкість до вірусів та інфекцій;
• вітамін С. Антиоксидант, зміцнює судини, антирак;
• пектин. Виводить шлаки, омолоджує клітини.

Негативні властивості гарбуза:

1. індивідуальна непереносимість;
2. алергічні реакції;
3. підвищення рівня глюкози при надмірному вживанні в їжу.

Страви з жовтого овоча роблять позитивний вплив на перебіг захворювання діабетиків:

1. збільшення вироблення інсуліну;
2. зменшення рівня цукру;
3. попереджає розвиток атеросклерозу;
4. виводить зайву рідину;
5. знижує холестерин;
6. запобігає недокрів'я;
7. регенерація клітин підшлункової залози;
8. збільшує кількість бета-клітин;
9. виводить шлаки, токсини;
10. стимулює роботу кишечника;
11. сприяє схудненню, так як низькокалорійна;
12. має загоює властивість.

Корисних властивостей у овоча набагато більше, ніж шкідливих. Відмовлятися від цього продукту не варто, навіть якщо вам діагностували діабет 1 і 2 типу.

На початковому етапі захворювання діабетом складно визначитися зі списком дозволених продуктів, складанням індивідуального меню. Вам допоможе щоденник рівня глюкози в крові. Виміряйте цукор через 2 години після прийому їжі. Підвищені показники сигналізують про шкоду страви. Потрібно його скасувати або змінити спосіб приготування.

Глікемічний індекс гарбуза сирої і вареної

Гарбуз глікемічний індекс має досить високий - 75 ОД.

Він практично не змінюється під час термічної обробки.

За показником ГІ овоч не можна назвати абсолютно безпечним для діабетиків. Але вона не принесе шкоди, якщо вживати її без добавок і цукру 1-2 рази в тиждень.

Таким чином, приблизний глікемічний індекс сирої і вареної гарбуза становить 72-78 ОД. Показник залежить від ступеня стиглості і різновиди овоча.

Гарбуз при діабеті 2 типу: можна чи ні?

Дієта при цукровому діабеті - закон. Обов'язково слід розраховувати калорійність страв, знати глікемічний індекс продуктів, тримати під контролем рівень глюкози щодня.

300 грам гарбуза в тиждень не принесуть шкоди діабетикам.

Важливо навчитися правильно її готувати і розраховувати порцію.

Овоч принесе користь організму і полегшить перебіг хвороби, допоможе скинути зайву вагу, виведе шлаки, підвищить рівень гемоглобіну і т.д.

Точно можна сказати, що поєднання діабет 2 типу та гарбуз є допустимим.

Вживання насіння, соку і квіток

Любителі фруктових і овочевих соків не обходять стороною і гарбузовий нектар з м'якоті овочу. Його не часто зустрінеш на прилавках магазинів, але пошукати варто.

Гарбузовий сік має масу позитивних властивостей:

1. зміцнює імунітет;
2. антиоксидант;
3. позбавляє від закрепів;
4. нормалізує роботу кишечника.

До речі при розладах кишечника, проносі пити гарбузовий сік не рекомендується. Гарбузове насіння складаються з великої кількості масла. У них міститься білок, смоли, вітаміни, каротин.

Вживати насіння можна в сирому вигляді, сушеному, розтирати в варення , Компоти.В зернах міститься цинк, магній, вітамін Е. Вони виводять рідину з організму, активізують метаболічні процеси.

Квіти гарбуза вживають тільки в лікувальних цілях. З них готують коржі від кашлю, відвари при бронхітах. При поганому загоєнні трофічних ран використовують примочки і маски з цієї сировини.

ГІ соку вище, ніж ГІ сирого овоча. При діабеті гарбузовий сік не зашкодить, але не більше ніж 200-205 мл в тиждень.

рецепти

Користь і шкода гарбузових страв визначаються способом приготування.

Не додавайте велику кількість цукру або меду, тоді овоч надасть на організм тільки позитивний вплив.

Для приготування десертів , супів , салатів і каш підбирайте стиглий продукт. Шкіра його повинна бути рівною, з чітким малюнком.

Зелена гарбуз викликає здуття, нудоту.

запечена

Швидкий рецепт. Розрізаємо гарбуз на часточки і запікаємо в духовці на пергаменті. Тримаємо 30 хвилин. Гаряче блюдо змащуємо вершковим маслом.

суп

Інгредієнти для супу:

• гарбуз 1 кг;
• цибуля;
• часник;
• помідор 2 шт .;
• бульйон 1 ст .;
• вершки 1 ст.

Почистити овочі. Нарізати дрібно кубиками.

Закласти в сотейник все, крім гарбуза і ретельно гасити. Додаємо до овочів гарбуз, заливаємо вершками і бульйоном. Суп готується до моменту приготування гарбузового часточок. Гарячий суп збити блендером. Якщо він вийшов дуже густим, в нього можна додати бульйон або кокосове молоко.

запіканка

Перед приготуванням обов'язково підрахуйте калорії готового блюда. Визначте для себе порцію. Цю страву досить поживна, підвищує рівень цукру.

Інгредієнти для приготування запіканки:

• сир 20% жирності 500 г;
• гарбуз близько 1 кг;
• 4 яйця ;
• мигдальна борошно або кокосова 4 ст.л .;
• замінник цукру;
• вершкове масло 1 ст.л.

Гарбуз запікаємо в духовці часточками. Остужаем. М'якоть ретельно товчемо з маслом. Додаємо 2 яйця, цукрозамінник, сіль, 3 ст.л. муки. Перемішуємо до однорідної маси.

Приготуємо сирно-гарбузову суміш до викладення в форму для запікання:

1. шари чергуйте: сир, потім гарбузова суміш і т.д. Не забудьте змастити форму маслом;
2. готується запіканка близько години при температурі 180 градусів;
3. подавайте блюдо гарячим і холодним. Можна додати до нього сметанний соус.

оладки

Натріть трохи м'якоті овочу на крупній тертці, додайте молока. На 0, 5 кг гарбуза знадобиться 400 мл молока. Варіть масу до готовності на повільному вогні. Слідкуйте, щоб овоч не пригоріла.

гарбузове оладки

Після варіння остудіть, додайте 1 куряче яйце, сіль. Підмісіть в масу борошна. Має вийти рідке тісто. Оладки обсмажте на сковороді до рум'яної скоринки.

салат

Інгредієнти для салату:

• м'якоть гарбуза 250-300 грам;
• морква - 1 шт.;
• селера;
• олія оливкова або соняшникова за смаком;
• сіль, зелень.

Натерти компоненти салату на крупній тертці. Варити або тушкувати овочі не можна. Заправте маслом. Додайте сіль і зелень за смаком.

каша

Інгредієнти для приготування каші:

1. гарбуз. Кількість залежить від порцій, які ви хочете отримати;
2. пшоно;
3. чорнослив ;
4. курага ;
5. цибуля;
6. морква;
7. вершкове масло.

Запечіть цілу гарбуз в духовці. Окремо відваріть пшоняну кашу, додайте в неї фрукти. Після запікання овоча відріжте у нього верхню частину. Складіть всередину гарбуза готове пшоно. Залиште в духовці на 30-50 хвилин. Перед подачею додайте олію.

пиріг

Готується як звичайна шарлотка з яблуками, тільки начинка замінюється овочем.

Інгредієнти для гарбузового пирога:

• вівсяне борошно 250 грам;
• яйце 1 шт і 2 білки яєчних;
• гарбуз (м'якоть) 300 грам;
• замінник цукор;
• розпушувач для тіста;
• рослинне масло 20 грам

Збийте білки і яйце із замінником цукру. Повинна утворитися висока піна.

Краще використовувати віночок. Додайте борошно. Вийде рідке тісто. Його потрібно буде залити в форму поверх начинки. Сиру гарбуз перейдіть через м'ясорубку. Викладіть її на тісто. Залийте залишилася масою. Випікайте в духовці 35 хвилин.

Відео по темі

Чи можна гарбуз при цукровому діабеті? Як правильно приготувати овоч? Відповіді у відеоролику:

При цукровому діабеті важливо не тільки правильно харчуватися, але і враховувати особливості приготування їжі, ГІ всіх компонентів страви. Гарбуз відмінно підійде для сніданку і обіду. Вживати її на вечерю можна лише зрідка.

Хоча салат зі свіжого овоча з додаванням моркви і цибулі відмінно замінить собою повноцінний прийом їжі ввечері. Не слід забувати, що гарбуз при діабеті 2 типу має деякі протипоказання. Перш ніж вводити овоч в раціон, проконсультуйтеся з ендокринологом.