1. Калорійність, користь і шкода домашнього квасу
2. Квас в дієтології і для схуднення
3. Окрошка на квасі з куркою
4. Окрошка на квасі з ковбасою
5. Окрошка на квасі без ковбаси і м'яса
6. Рибна окрошка на квасі
7. Грибна окрошка на квасі
8. Харчова цінність та склад квасу

Ну хто з нас, знемагаючи від літньої спеки, хоч раз не мріяв про смачну, холодному квасі? Цей традиційний російський напій, як правило, сприймається нами як відмінний засіб від спраги і не більше того. Але мудрий народ не дарма готував квас протягом багатьох століть. Давайте розбиратися, чому справжній хлібний квас дасть сто очок вперед заморським кока-колам і спрайт.

Калорійність, користь і шкода домашнього квасу

В цілому калорійність квасу можна порівняти з калорійністю будь-якого фруктового соку і становить в середньому від 20 до 30 ккал на 100 г продукту. Але крім вуглеводів, які в основному і впливають на кількість калорій, справжній, якісний квас містить багато вітамінів і вельми корисних для організму органічних кислот.

Все це сприяє хорошому обміну речовин і травленню, тому вживання квасу можна з чистою совістю порекомендувати людям, які прагнуть схуднути або ретельно стежить за своєю фігурою. Однак тут, як і в усьому, варто знати міру.

Лікарі не рекомендують захоплюватися квасом людям, страждаючим гастритом, проблемами з печінкою і хворобами кишечника. Про кількість калорій в квасі теж забувати не слід.

Продукт100 грам

Калорійність квасу домашнього хлібного 27 ккал Калорійність квасу розливного (з бочки) 27 ккал Калорійність квасу «Очаківський» 30 ккал Калорійність домашнього квасу на заквасці 27 ккал Калорійність квасу «Нікола» 37 ккал Калорійність білого квасу 25 ккал Калорійність квасу «Старомінський» 40 ккал

Квас в дієтології і для схуднення

• Всім відомі освіжаючі властивості квасу, тому його вживання помітно зростає в літній період. Погодьтеся, дуже приємно в жаркий літній день випити стаканчик холодного кваску, а потім ще й навернути апетитною окрошки, звареної на ньому ж. Дуже калорійне, скажете ви? Нічого подібного! «Квас пий, худни і молодій», - говорить народна мудрість, яку прийняли до уваги і сучасні дієтологи. Цей чудодійний є незмінним компонентом квасний і окрошковой дієти, а також дієти Дюка.
• Основний плюс квасу - висока енергетична цінність при відносно невисокій калорійності.
• Звичайно, квасну дієту складно назвати суворої, тим не менш, вона категорично забороняє прийом смажених продуктів. Зате варені і парені овочі вітаються, як і різноманітні каші і навіть відварні м'ясо та риба. А ось з напоїв варто віддати перевагу воді і квасу.

Калорійність страв, приготованих на квасі

Найпопулярнішим блюдом, що має в своїй основі квас, безумовно, є окрошка. Окрошку на квасі в російських селищах готували споконвіку, так що сучасні господині можуть пишатися старовиною цього рецепта, нехай і модернізованого згодом.

Окрошка на квасі з куркою

• 1 л хлібного квасу;
• 200 г курячої грудки;
• 3 картоплини ;
• 3-4 яйця ;
• 3 огірка ;
• невеликий пучок зеленої цибулі;
• полпучка петрушки;
• полпучка кропу;
• 2-3 ложки сметани.

Відваріть картоплю і курячу грудку, яйця зваріть круто, остудіть і відокремте жовтки від білків. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте невеликими кубиками. Точно так же подрібніть огірки, відварну грудку і яєчні білки.

Яєчні жовтки розімніть вилкою, змішайте зі сметаною, додайте в отриману масу кілька ложок квасу і з'єднайте її з іншими інгредієнтами. Отриману суміш добре перемішайте, додайте дрібно посічену зелень і зелену цибулю, залийте квасом і посоліть за смаком.
Калорійність окрошки на квасі з куркою - 68 ккал на 100 грам.

Окрошка на квасі з ковбасою

• 300 г вареної ковбаси;
• 3-4 картоплини;
• 1 ріпчаста цибуля ;
• 3-4 свіжих огірка;
• 3 курячих яйця;
• 4 редиски;
• полпучка зелені;
• літр квасу;
• сіль і перець за смаком.

Відваріть картоплю в мундирі і яйця, остудіть, почистіть і наріжте кубиками. Такими ж кубиками наріжте огірки і ковбасу. Лук ошпарьтеокропом і подрібніть. Дрібно порубати зелень і редиску, змішайте всі інгредієнти і залийте холодним квасом. Перед подачею поперчіть блюдо за смаком і перевірте на сіль.
Калорійність окрошки на квасі з ковбасою - 88 ккал / 100 г.

Окрошка на квасі без ковбаси і м'яса

• 1 л квасу;
• 1 л кип'яченої води;
• 4 варених курячих яйця;
• 4 варені картоплі;
• 4 огірка;
• 8 столових ложок сметани;
• пучок зеленої цибулі і кропу;
• 1 столова ложка солі.

Дрібно наріжте цибулю і кріп. Огірки наріжте невеликими пластинками, картопля і яйця - невеликими кубиками. Подрібнену зелену цибулю розітріть з третиною столової ложки солі, щоб розкрити його аромат і позбутися від зайвої гіркоти. З'єднайте всі подрібнені інгредієнти, перемішайте і залийте цю суміш квасом. Додайте охолоджену кип'ячену воду, сметану і сіль за смаком.
Калорійність окрошки на квасі без ковбаси - 48 ккал / 100 г.

До речі кажучи, калорійність окрошки на квасі зі сметаною зростає приблизно на 8 ккал / 100 г в порівнянні з калорійністю того ж страви без сметани. Замість сметани в окрошку можна додати майонез, але в такому випадку потрібно бути готовим до того, що калорійність окрошки на квасі з майонезом може досягти 112 ккал / 100 г.

Рибна окрошка на квасі

• 500 г філе білої риби;
• 3 варених яйця;
• 3 картоплини;
• 3 столових ложки сметани;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• 1 редька;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• по полпучка кропу і петрушки;
• літра квасу;
• сіль і цукор за смаком.

Рибу відварити і наріжте дрібними шматочками. Огірки покришите на невеликі кубики, а редьку натріть на дрібній тертці. Кубиками наріжте відварені картопля і яйця, а зелень і зелену цибулю ретельно подрібніть. Лук розітріть з сіллю, цукром і гірчицею, розбавте декількома ложками квасу. Змішайте всі інгредієнти, залийте квасом, а безпосередньо перед подачею покладіть в тарілку шматочок риби і заправте блюдо сметаною.
Калорійність рибної окрошки на квасі - 70 ккал / 100 г.

Грибна окрошка на квасі

• 1 л квасу;
• 200 г відварених білих грибів;
• 3-4 відварені картоплини;
• 3 ложки сметани;
• 2 зубчики часнику;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль і перець за смаком.

Гриби наріжте на маленькі шматочки, цибулю і часник подрібніть. Додайте нарізану кубиками картоплю. Отриману суміш залийте квасом, заправте сметаною і прикрасьте готову страву зеленню.
Калорійність грибний окрошки на квасі - 55 ккал / 100 г.

Харчова цінність та склад квасу

Вуглеводи, що містяться в квасі, вбираються в кров практично моментально. Саме завдяки цьому після ковтка освіжаючого квасу по тілу розливається бадьорість. Крім цього, до складу квасу входить багато вітаміни і мінерали, що сприяють травленню, виведенню з організму солей, а також володіють антиоксидантним ефектом.

Зміст в квасі речовиниНа 100 г квасу%від денної норми білки

0,2 г 0,4 Жири 0 г 0 Вуглеводи 5,2 г 2,1 вітамін РР 0,7 мг 3,5 вітамін В2 0,05 мг 2,8 вітамін В1 0,04 мг 2,7 Вітамін Е 0,2 мг 1,3

Не нехтуйте квасом, чиї корисні властивості знали і цінували наші предки. Це не тільки засіб для видалення спраги, але і справжній еліксир молодості і здоров'я, головне - споживати його в міру і з розумом!