1. Картопля: калорійність, білки, жири, вуглеводи
2. Картопля: користь і шкода для організму

Картопля, калорійність якого цікавить багатьох любителів овоча, є одним з основних продуктів на обідньому столі. Його варять, смажать, запікають цілком і частинами як гарнір. Картопля входить до складу перших і основних страв. З'ясуємо, який склад і в чому його користь.

Фото: Користь та Вред.Ру

Картопля: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Щоденний раціон харчування сім'ї неможливо уявити без страв з картоплі. Ароматна смажена картопелька на сковорідці - ситне і швидке ласощі для чоловіків. А діти люблять м'яке пюре або картоплю у фритюрі. Але не кожен замислюється про склад овоча, можливу шкоду для організму.

Калорійність картоплі залежить від способу приготування. Сирі овочі містять 78 ккал. Кількість калорій в 100 г улюбленої страви таке:

• калорійність вареної картоплі - 82 ккал;
• запечені бульби без масла - 83 ккал;
• пюре на молоці з додаванням олії - 114 ккал;
• смажена картопля - 190 ккал;
• картопля у фритюрі - 266 ккал.

Фото: WomanAdvice.ru

У складі картоплі переважають вуглеводи. Тому прихильники дієт не вживають його в їжу. Співвідношення жирів, білків і вуглеводів виглядає так:

• вуглеводи - 16,5 г;
• білки - 2 г;
• жири - 0,4 г.

Це показники варених бульб без додаткових інгредієнтів. Картопля смажена, калорійність якого набагато вище, має інше співвідношення:

• вуглеводи - 23 г;
• білки - 2,8 г;
• жири - 9,5 м

Кількість жирів значно зростає через використання масла під час термічної обробки. Тому віддавайте перевагу вареному або запеченому овочу.

Фото: patee.ru

Читайте також: Кабачки: користь і шкода для здоров'я

Картопля: користь і шкода для організму

Десять тисяч років картопля використовується в їжу. Деякі племена навіть зробили з овоча культ, якому поклонялися.

Але ніхто не замислювався про корисні властивості смачних бульб. Оцінити цю перевагу картоплі допомогла епідемія цинги. Саме тоді овоч став порятунком від тяжкого захворювання, яке викликане нестачею вітаміну С.

Крім вітаміну С, до складу бульб входять і інші компоненти:

• вітамін В6;
• фолієва, нікотинова кислоти;
• мінерали: фосфор, калій, магній, цинк, натрій;
• крохмаль;
• клітковина.

Фото: ПолезноеВредное

Такий різноманітний і багатий набір компонентів робить картопля корисним.

У багатьох неоднозначне ставлення до овочу через наявність крохмалю. У бульбах міститься 40% цього компонента. Однак у вареному вигляді крохмаль добре засвоюється. У дієтичному харчуванні при захворюваннях шлунка страви з картоплі стоять на першому місці. Також крохмаль знижує рівень холестерину.

Великий вміст калію позитивно впливає на роботу внутрішніх органів. Цей мінерал виводить зайву рідину з організму. Тому картопля рекомендується споживати при ниркових захворюваннях.

Основна частина корисних компонентів овоча знаходиться в шкірці. З цієї причини вводите в меню печений і варену картоплю з шкіркою. А в лікувальних цілях застосовується сирої овоч і його сік.

При неправильному використанні картопля шкодить організму в таких випадках:

• Якщо готуєте їжу з бульб зеленого кольору.

Не можна, щоб плоди перебували при яскравому освітленні. Під дією світла в них виробляється токсична речовина соланін. З цієї причини уникайте споживання бульб зеленого кольору і пророслих плодів.

Фото: картофан

• Якщо споживаєте багато картоплі протягом тривалого часу.

Тривале поїдання картоплі у великій кількості призводить до зайвих кілограмів. Особливо при приготуванні з додаванням олії.

• При схильності до цукрового діабету або підвищеному рівні цукру в крові.

Вживання овоча обмежують через крохмалю.

Картопля займає заслужене місце в меню: він ситний, смачний. З його бульб готують безліч страв. Важливо правильно вибудовувати раціон, щоб цей овоч приносив користь і задоволення організму.

Читайте також: Що таке вуглеводи і для чого вони потрібні?