1. Корисні і лікувальні властивості киноа
2. Біологічні особливості киноа
3. Агротехніка вирощування кіноа
4. посів киноа
5. Післясходовий догляд за киноа
6. Добриво і полив киноа
7. Захист киноа від хвороб і шкідників
8. Збір врожаю

Є в сімействі амарантових найцікавіше рослина, батьківщиною якого є берега знаменитого озера Тітікака. Ареал поширення в природі високогірні схили Анд з бідними грунтами і суворим кліматом. Як харчова культура киноа стала відома більше 3000 років тому. Одомашнили культуру і ввели в харчовий раціон аборигени Анд. Продукт широко використовувався в раціоні індіанців поряд з кукурудзою і картоплею. Інки ця рослина називали «золотим зерном». У російській найменуванні киноа має кілька синонімів: рисова лобода, лобода кіно, квіноя, кінва і інші.

Кіноа, або кінву (Chenopodium quinoa)

Невибагливість киноа до умов обробітку, висока харчова цінність, вміст речовин лікувального характеру, надають в даний час широкі перспективи для поширення і обробітку культури в проблемних для землеробства регіонах по всіх країнах і континентах.

У Росії киноа або рисова лобода з'явилася порівняно недавно, але її популярність постійно зростає. Ця культура любить холодні ночі і не виносить денної спеки. У Росії для її обробітку найбільше підходять Сибір і північні райони європейської частини країни.

Насіння киноа для посіву на дачних ділянках можна придбати в тих же супермаркетах або у компаній, що займаються поставками насіння сільськогосподарських культур. Купуючи насіння, в тому числі і для посадки, в звичайних магазинах, не можна розраховувати на 100% схожість. Зерно перед продажем піддається лущення і при цьому процесі у частині врожаю пошкоджуються зародки. Практичний насіння для посіву купувати в спеціалізованих магазинах або по інтернету.

Різні кольори плодів киноа. Вчені відносять кіноа до псевдозерновим культурам.

Корисні і лікувальні властивості киноа

Стародавні інки називали цю рослину «матір'ю всіх злаків» через його корисних і лікувальних властивостей. По складу і ступеня засвоюваності дієтологи прирівнюють киноа до материнського молока і вважають незамінним дієтичним продуктом при безглютенової, білкової і палеодіетах, а також для алергіків. Культура викликає великий інтерес медиків, любителів правильного харчування, дієтологів, шеф-кухарів, кулінарних блогерів, високо цінується вегетаріанцями.

Хімічний склад киноа не має собі рівних за вмістом вітамінів групи «В», «А», «Е», «С», «К», «РР», «Д» та інших. В її складі багато мінералів, особливо кальцію, цинку, фосфору, заліза, міді, магнію, марганцю. Крупа киноа багата клітковиною, жирами, а за якістю тваринного білка порівнянна з натуральним цільним молоком. Відрізняється досить високим вмістом білків і амінокислот, особливо лізину, що сприяє швидкому загоєнню ран, в тому числі післяопераційних. Плоди містять триптофан, валін, треонін, фенілалаланін, тирозин, хістадін, ізолейцин і лейцин.

За своїм складом киноа відноситься до лікувальних рослин. Має антиоксидантну, жовчогінну, протизапальну, сечогінну властивостями. Позитивно впливає на нервову систему, використовується при лікуванні шлунково-кишкового тракту, впливає на структуру кісток, нормалізує тиск і знижує вміст холестерину, очищає організм від шлаків. Володіє протионкологічним властивостями. Використовується при проблемах з печінкою і підшлунковою. Продукція киноа підходить для раціону космонавтів при тривалих польотах.

Плоди киноа мають легкий горіховий присмак, що надає каш і гарнірів незвичайний хрусткий ефект. Використовується для приготування численних других страв, закусок, гарнірів з досить нейтральним смаком, напоїв, борошняних виробів. В Європі киноа іноді культивують як овочева рослина, використовуючи на салати. Любителі-сироїди використовують насіння кіноа в їжу розмоченими і ретельно промитими від сапонінів, які надають гіркоту продукту або у вигляді проростків зародків.

Біологічні особливості киноа

Кіноа або рисова лобода однорічна рослина з роду лободових. За зовнішнім будовою стебел і листя киноа нагадують гігантську лободу мавританську. Рослини в природних умовах на батьківщині досягають 4,0 м висоти. При вирощуванні в умовах європейських країн трохи нижче - 1,5-2,0 м. Мають розгалужений стебло з простими трилопатевими листям, що нагадують гусячі лапи. Молоде листя використовують в салатах, з насіння отримують крупу та борошно. До осені листя з зелених фарбуються в жовтий, червоний, фіолетовий кольори і виглядають дуже декоративно. Коріння стрижневі, розгалужені, здатні забезпечувати рослини водою з глибоких шарів, що дуже важливо при вирощуванні в посушливих районах. Вегетаційний період триває від 90 до 130 днів і залежить від регіону вирощування і сорту.

Кіноа - самозапилюватися культура, але при перехресному запиленні збільшує урожай від 10 до 20%. Після цвітіння утворює високі свечеподобние кисті (як у сорго) або волоті білого, жовтого і червоного кольорів, що складаються з окремих грон. Квітки в суцвіттях білувато-жовті, дрібні. Біологи відносять культуру до псевдозерновим, через відсутність на зерні твердої оболонки, а плоди зернівки називають фруктами. Дійсно це не зерновка, а дуже маленький насіннєвий плід. Насіння дрібне (0,3 см в діаметрі), за формою нагадують пігулку розміром з просяне зернятко. Консистенція насіння дуже ніжна. Насіння в залежності від сорту мають різноманітну забарвлення: білу, жовту, помаранчеву, рожеву, червону, чорну.

Кіноа, або рисова лобода. © Tom Rataj

Агротехніка вирощування кіноа

З огляду на ареал поширення (в основному гірські райони) і особливості умов природного зростання, культура потребує супіщаних і піщаних грунтах з низькою родючістю і дуже широким розгоном до рівня кислотності ґрунтів. На дачній ділянці її можна розташувати на низькою землі з кислотністю складової рН = 4,8 до високо лужної з рН = 8,5.

посів киноа

Терпляча по відношенню до температури під час росту і розвитку, киноа потребує певних грунтових умовах для проростання. Раціональним терміном посіву насіння вважається період, коли грунт в шарі 5-15 см прогріється до +6 .. + 8 ° С. Зазвичай цей період охоплює середину квітня-середину травня. Якщо весна коротка і спекотна, температура грунту перевищує + 8 ° С, насіння тримають 2-3 дня в морозильнику і висівають замороженими. Без такої підготовки на жаркому півдні сходи не вийдуть.

Схема посіву звичайна. Відстань в ряду 5-7 см, після проривки збільшують до 20-40 см. Глибина загортання насіння коливається в межах 0,5-1,5 см. Відстань між рядами 40-60 см. Рослини величезні в зріст людини і вище. При штучному загущении знижують врожайність. Молоді зелені паростки при проріджуванні використовують разом з листям для приготування вітамінних весняних салатів. При необхідна друга проріджування проводять через 10 днів.

Саджанець киноа. © Mason Feduccia

Післясходовий догляд за киноа

Перед посівом грунт краще зволожити і після посіву замульчувати. До масових сходів киноа необхідна постійна вологість. При необхідності поливають з лійки тільки смужку в міжряддях. Перший полив проводять при появі 2-3 справжніх листків. Незважаючи на швидкі сходи рослини киноа перший час ростуть дуже повільно і вимагають підтримки ділянки в чистому стані. У цей період основний догляд полягає в ручному знищення бур'янів. При очищенні ділянки від бур'янів будьте уважні, киноа дуже нагадує звичайну смітну лободу. За зовнішню схожість її в народі називають лободою рисової (плодик нагадує рисове зернятко).

До досягнення 30 см висоти зростання рослин киноа уповільнений. Вступивши в фазу розвитку, рослини дуже швидко набирають зелену масу, викидають високі ошатні волоті і зацвітають.

Добриво і полив киноа

Кіноа, розвиваючи глибокопроникні стрижневий корінь, практично не потребує поливах і відноситься до однорічним посухостійким рослинам. Культурі досить одного поливу в період від масових сходів до 3 справжніх листків.

Якщо перед посівом грунт заправити органікою, то під час вегетації підгодівлі не проводять. З метою отримання більш високих врожаїв (до 18% надбавки), рослини можна підгодувати нітрофоскою або азотно-фосфорними туками в період викиду суцвіть. Доза добрив відповідно становить 70-90 г або 50 і 40 г азоту і фосфору у вигляді аміачної селітри і суперфосфату. Добрива вносять під полив (якщо є) або в верхній 10-15 см шар грунту і закладають розпушуванням. При безполицеве ​​вирощуванні підгодівлю приурочують до випав дощів або проводять у вигляді розчину з подальшим забиванням в грунт.

Плантація киноа. © zug55

Захист киноа від хвороб і шкідників

Найчастіше киноа уражається стебловими гнилями, сірою гниллю, бактеріальним опіком, несправжньої борошнистої росою, плямистістю листя. У домашніх умовах для боротьби з хворобами потрібно використовувати для захисту рослин від хвороб тільки нешкідливі для людини і тварин біопрепарати. Це Агат-25, Алірін-Б, Гамаір, Гліокладін. Перераховані Біофунгіциди ефективні при росах різної етіології, гниль, бактеріальному опіку. Дозування, періоди обробки рослин, використання в бакових сумішах з біоінсектициди вказані на упаковках або інструкціях по застосуванню.

Шкідниками киноа практично не пошкоджується, але якщо спостерігаються окремі представники гризуть або сисних на рослинах, можна використовувати в баковій суміші з біофунгіцид Лепідоцид, Бітоксибацилін, Фитоверм, Гаупсин згідно з рекомендаціями.

Збір врожаю

Збирання проводять після повного пожовтіння і опадання листя. Іноді з настанням ранніх заморозків киноа не встигає визріти. Вона легко переносить короткочасні заморозки до -2 ..- 3 ° С і дозріває в наступні теплі дні.

До збирання приступають в суху погоду. Мітелки зрізають, пов'язують в снопи і звозять до місця обмолоту. Якщо дощова погода затягнулася, прибирають вологі волоті і підвішують для просушування під навісами на протязі. Їм необхідна швидка просушка, так як насіння можуть прорости протягом доби в зрізаних віничках. Сухі волоті обмолочують і очищають від відходів на вітрі або використовують різні пристосування (можна побутової вентилятор).

Кращий варіант зберігання киноа - холодильник або морозильник. При зберіганні в інших умовах, продукція в тарі повинна бути щільно упакована і перебувати в сухому, темному місці при нульовій або мінусовій температурі.

Перед використанням для приготування їжі плоди киноа необхідно промити від сапонина, що додає гіркий присмак страв.

Збір врожаю киноа. © Madeline McKeever

Виполіскують насіння у воді кімнатної температури, змінюючи воду не менше 5 разів до повного зникнення мильної піни. Оригінальний спосіб пропонують деякі городники. Насіння зашивають в наволочку, закладають в пральну машину і включають режим полоскання на низьких оборотах. Відмиту від сапонінів продукцію розкладають на рушниках і сушать (нема на плівці). Зберігають у щільно закритій тарі і використовують при необхідності.