1. Корисні і лікувальні властивості
2. Хімічний склад
3. Користь, шкода і хімічний склад кабачкової ікри
4. Застосування в дієтології
5. кулінарна сполучуваність
6. Як вибрати хороші кабачки
7. Норми споживання продукту і особливості зберігання
8. Шкода і протипоказання

Чудовий смак кабачків знаком кожному. Ніжний аромат, м'яка оболонка і кремово-біла м'якоть - прекрасне доповнення до будь-якої літньої трапезі. Незважаючи на те, що кабачки бувають різної форми, кольору, розміру і смаку, всіх їх об'єднує спільна характеристика: вони неймовірно корисні для здоров'я. Незалежно від різновиду, всі частини кабачка їстівні, включаючи м'якоть, насіння і шкіру.

Чим корисні сирі, смажені і тушковані кабачки для організму людини, яку користь і шкоду лікувальні властивості кабачкової соку і насіння можуть принести здоров'ю чоловіки й жінки, чи є серйозні протипоказання у цього овоча і приготованої з нього ікри?

Корисні і лікувальні властивості

Кабачки мають масу переваг для здоров'я, найбільш важливі з яких - поліпшення загального стану здоров'я, підвищення енергії і відчуття легкості, яке притаманне здорового способу життя. Якщо необхідний дієтичний продукт з корисними властивостями і відсутністю побічних ефектів - кабачок очолить цей список.

Як і в більшості овочів, в кабачках повно клітковини. Ці волокна сприяють вирішенню багатьох проблем, пов'язаних зі здоров'ям.

• Нерозчинні волокна розбухають, перетворюючись в гель і заповнюючи собою шлунок. Досить швидко з'являється відчуття насичення.
• Клітковина виводить токсини і шлаки з організму.
• Завдяки тому, що волокна діють як скраб для шлунково-кишкового тракту, небезпека отримати рак товстої кишки зводиться до нуля.
• Клітковина в поєднанні з пектином вкрай важлива для регулювання цукру в крові. Це означає, що кабачки в раціоні хворих на діабет II ступеня повинні бути присутніми обов'язково.
• Волокна запобігають запори та інші ускладнення, такі як геморой у жінок.

Клітковина міститься не тільки в м'якоті, а й в шкірці кабачка.

Загальний стан здоров'я покращиться, якщо вживати кабачки регулярно, особливо влітку; кабачки містять багато води (близько 95%), а це, як відомо, сприяє гидрации організму і нормалізації роботи серця і судин.

В ході досліджень виявилося, що більшість поживних речовин довели свою ефективність в профілактиці діабетичної хвороби серця і атеросклерозу:

• Вітамін С і бета-каротин запобігає окисленню холестерину. Окислений холестерин накопичується на стінках кровоносних судин, а поживні речовини зменшують їх кількість, відповідно, зводять нанівець розвиток атеросклерозу.
• Наявність магнію помітно знижує ризик серцевих нападів і інсультів.
• Магній в поєднанні з калієм допомагає знизити кров'яний тиск.
• Вітамін C і марганець допомагає зберегти серце і судини здоровими.
• Фолієва кислота необхідна організму для усунення небезпечного побічного продукту метаболізму, званого гомоцистеїну. Якщо рівень гомоцистеїну підніметься дуже високо, то це призведе до серцевого нападу.

У складі кабачків знайшлися унікальні властивості. Вчені прийшли до висновку, що в кабачках переважають фітонутрієнти, які допомагають зменшити симптоми хвороби у чоловіків: аденома простати або доброякісна гіперплазія передміхурової залози.

Кабачки ідеально підходять для людей, які страждають від астми та інших респіраторних алергічних захворювань, завдяки високому вмісту вітаміну C, значно підвищується імунітет. Крім того, кабачки допомагають в боротьбі з симптомами будь-яких аутоімунних захворювань, які здатні привести до запалення внутрішніх органів.

володіють такими ж властивостями, що і плоть, тому вони не менш корисні. У їх складі міститься вітамін E, омега-3 , Калій і глистогінний речовина - сантонін. Настоянка з насіння гарантовано позбавляє від паразитів.

Найбільшу користь організму приносить поїдання сирих, тушкованих, запечених кабачків або соку. Справа в тому, що м'якоть кабачка діє як губка. Під час смаження кабачок вбирає в себе не тільки калорійне масло, але і можливі канцерогени.

Сік кабачка - це освіжаючий напій з високим вмістом вітамінів C, A і E. Відсутність свіжих фруктів цілком компенсує склянку свіжого кабачкової соку. Крім того, сік очищає організм, діючи як детоксикатор, особливо якщо додати ложку меду.

Чи можна їсти кабачки вагітним жінкам і годуючим мамам при грудному вигодовуванні?

Фолієва кислота і калій (яких в шинку більше, ніж в бананах) неймовірно корисні для вагітних і годуючих жінок і забезпечують їх організм цінними речовинами.

Куди подіти бадилля від кабачків?

Кабачкова бадилля в здоровому харчуванні не застосовується. Тому краще обмежитися Некулінарний її використанням (наприклад, кормовим або для добрива).

Хімічний склад

Кабачки в основному складаються з води і клітковини, тому в них дуже мало калорій (всього 24 ккал на 100 г).

У свіжих кабачках з шкіркою містяться:

Крім того, кабачок - це низькокалорійний поживний продукт, чиє щоденне споживання еквівалентно порції фруктів.

Кабачок - джерело калію, мінералу, необхідного для функціонування всіх органів, тканин і клітин в тілі. У кабачках міститься в кілька рази більше калію, ніж в бананах.

Вітамінно-мінеральний склад не змінюється ні від термічної обробки, ні від заморозки кабачка.

Користь, шкода і хімічний склад кабачкової ікри

Деякі вважають, що овочі, які зазнали тепловій обробці, втрачають всі вітаміни. Подібне можна сказати про перероблених кабачках. Будь-які страви з кабачка корисні, в тому числі і кабачкова ікра (без надлишків солі). До її складу входять помідори, цибуля, часник і зелень.

Кабачкова ікра - низькокалорійний продукт (91 ккал - 100 г), зате перелік поживних речовин вражає; можна сказати, що це унікальний хімічний склад. У складі ікри присутні вітаміни, біологічно активні природні сполуки, органічні та жирні кислоти.

Вживання кабачкової ікри:

• покращує перистальтику кишечника;
• виводить токсини, канцерогени і надлишки холестерину через те, що в ікрі присутня пектин;
• позбавляє від закрепів;
• позитивно позначається на здоров'я хворих на діабет або ожиріння.

Якщо в складі ікри присутні інші овочі (морква, болгарський перець), то користь виростає в рази.

Кабачкову ікру не слід вживати тим, хто страждає від каменів у нирках.

Застосування в дієтології

кабачки володіють дуже низькою калорійністю , Що робить їх дуже бажаною частиною будь-якої дієти для схуднення . Заміна калорійних продуктів кабачками допомагає в зменшенні кількості калорій, що поступають з їжею. Вміст клітковини допомагає в спалюванні жиру в організмі. Кабачки є частиною низьковуглеводній і низкобелковой дієт, а також частиною різноманітних планів здорового харчування.

кулінарна сполучуваність

Сирі кабачки додають в літні салати, готують з них популярний суп мінестроне, нарізають соломкою і обсмажують, а також роблять з них хліб.

Найкраще кабачки поєднуються:

• з іншими овочами ( помідори , Болгарський перець, морква, цибуля, баклажани , Гарбуз);
• з м'ясом (яловичина, свинина, курка, індичка);
• з зеленню (базилік, орегано, кріп , Петрушка, селера);
• з бобовими (квасоля, горох, нут);
• з грибами;
• з молоком і кисломолочними продуктами (сир, кефір, йогурт);
• з рибою ( минтай , тріска , Лосось, форель, щука);
• з морепродуктами (креветки, восьминіг, раки, мідії);
• з м'ясними напівфабрикатами (фарш, азу, гуляш, суповий набір);
• з кашами (вівсяна, пшоняна).

Кабачковий сік поєднується морквяним і журавлинним.

Кабачки не поєднувані з фруктами і ягодами (крім журавлини).

Як вибрати хороші кабачки

При покупці слід шукати ті кабачки, які по відчуттю важчим за свого розміру, з блискучою шкіркою без вад (дрібні проколи приведуть до розкладання). Сильно щільна шкірка вказує на те, що кабачок перезріло, а значить, він буде мати великі насіння і волокнисту м'якоть. Великі кабачки більш волокнисті і ароматні, а овочі невеликого розміру мають ніжну м'яку плоть, але мають менший ароматом.

Норми споживання продукту і особливості зберігання

Чи можна вживати сирі кабачки і яка норма їх споживання?

Норма споживання кабачків в сирому, смаженому, тушкованому вигляді до 300 г в день для дорослої людини, 150 г для дитини старше 5 років.

Насіння кабачка злегка солонуваті, тому можуть викликати зневоднення. Щоб цього не сталося, не можна перевищувати норму в 10-15 насіння в день.

У зимовий час особливо добре вживати кабачкову ікру, але не більше 200 г в день.

Кабачковий сік можна пити до 1 літра в день.

Де краще зберігати кабачки на зиму (в погребі чи в квартирі) і як правильно зберегти їх цінність в домашніх умовах?

Свіжі кабачки зберігаються в холодильнику 2-3 дні. Бажано помістити продукт в цілісному вигляді в пакет і прибрати в ящик для овочів. Нарізаний або натертий кабачок необхідно помістити в контейнер і щільно закрити кришкою.

Чи можна заморозити кабачки на зиму?

Кабачки можна зберегти на зиму і зробити це дуже просто. Найкраще збережуть вітамінно-мінеральний склад заморожені кабачки (до 6-8 місяців). Перш, ніж морозити овоч, його миють, сушать, потім нарізають на дрібні кубики або натирають на тертці. Оброблені кабачки порційно розкладають по контейнерах або пакетах, залишаючи мінімальну кількість повітря, потім прибирають в морозилку.

Шкода і протипоказання

Кабачки - один з тих продуктів, шкода від яких мінімальний. Насіння і сік шкідливі для хворих на виразку, гастрит і каменями в нирках. Свіжі кабачки, куплені в магазині, можуть містити пестициди. Ці речовини здатні значно нашкодити організму.

Які корисні рецепти з участю кабачків вам знайомі? Як часто ви використовуєте цей продукт в здоровому харчуванні?