Про шкоду протеїну доводиться чути часто - особливо часто ахають мами, бабусі та інші родичі, дізнавшись, що їх чадо приймає протеїн - «ти ж собі печінку посадиш», «шлунок зіпсуєш», «імпотентом станеш», адже «це ж суцільна хімія» . Ні-ні та й задумається сам початківець спортсмен - а чи не шкідливо пити протеїн? Давайте розберемося, що таке протеїн і чи варто ахати при його згадуванні. «Протеїн» - в перекладі з іноземної «білок». Тому в межі питання про допустимість вживання протеїну зводиться до питання про допустимість вживання в їжу білка. Але, звичайно ж, не все так просто. Адже «протеїн» в сфері спортивного харчування - це не просто «білок», а концентровані білкові добавки. Іншими словами, переформулювати це питання можна більш грамотно - яка якість концентрованих білкових добавок, як вони діють на організм, і чи не нанесе їх прийом шкоди будь-яким органам і системам організму?

протеїн в спортивному харчуванні - це очищений білок , Виділений з продуктів з його високим вмістом - молока, яєць, сої тощо Практично весь наявний у продажу протеїн за ступенем очищення можна розділити на концентрат (бл. 80% білка) і ізолят (до 95% білка). Є ще т.зв. «Гідролізат» - це протеїновий ізолят, оброблений ферментами, які руйнують білкові молекули до ди- і три- пептидів. Його, звичайно, перетравлювати набагато простіше і тому засвоюється він набагато швидше. Але і коштує набагато дорожче. Отже, оскільки білок в складі спортивних добавок отриманий з натуральних продуктів - молока, яєць, сої - то і шкоди організму він сам по собі нанести може не більше, ніж молоко, м'ясо та інші продукти. А значить все питання зводиться до якості, кількості і дозуванні.

Протеїн від відомих виробників - якісний, перевірений численними тестами та надзвичайно численними спортсменами до нас. І якби з ним щось було не так, виробника вже давним-давно засудили б, і ми б ніколи не знайшли його продукції на полицях спортивних магазинів. Виробники світового рівня старанно бережуть свою репутацію, тому що для них вона означає гроші. Як ті, що вони набувають сьогодні, так і ті, що вони зможуть отримати завтра. Ставати банкрутом і втрачати гроші не хочеться нікому. Так що якість сировини ретельно контролюється, весь виробничий ланцюжок вибудувана так, щоб практично виключити навіть випадкові похибки в технології. Зберігання, фасування, транспортування - все регулюється сертифікованою системою управління якістю. На всіх рівнях діють вибіркові перевірки і зворотний зв'язок. Тому, коли когось від протеїну відомого бренду невблаганно тягне в маленьку кімнатку до білого друга, це 100% означає тільки одне - проблеми не в протеїні, а в спортсмена. Або спрацювала індивідуальна непереносимість (або інші проблеми зі здоров'ям), або порушено правила прийому.

До речі, про проблеми зі здоров'ям. Крім банальної (і на жаль, нерідко зустрічається) алергії на конкретний білок, перешкодити прийому протеїну (і взагалі високобілкової їжі) можуть різні порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, печінки чи нирок. Повторимося про всяк випадок ще раз: у повністю здорової людини, яка не страждає на прихованими захворюваннями і алергією, ніяких проблем прийом протеїну в рекомендованих дозах доставити не може. Якщо якийсь знайомий розповідає, що «2 місяці приймав протеїн, почав хворіти бік - пішов в лікарню, виявилося, посадовив печінку» - нехай шукає проблеми в собі, а не в протеїні. Нехай перевірить - чи не викликала ці проблеми дієта, а не сам протеїн; не виявилася чи тут хвороба, яка розпочалася ще задовго до прийому протеїну; не жер він протеїн кілограмами; не падав чи правим боком на штангу в залі; не посадив він печінку якимись ліками, які приймав паралельно з протеїном, і т.д. і т.п. Адже буває і так, що людина старанно, роками, вбиває свою печінку, а потім несподівано, кидає пити і курити, сідає на жорстоку дієту, починає мучити себе тренуваннями і таким чином просто добиває свою печінку, яка перебувала і без того на останньому подиху, а потім розповідає всім, що «винен протеїн».

Питання про вплив білкових концентратів і високобілкової їжі на різноманітні системи організму вивчений ґрунтовно, але не остаточно. Достеменно відомо одне - прямого зв'язку між вживанням великих (але в межах допустимого) кількостей натурального білка і захворюваннями серцево-судинної системи, статевої, видільної, травної та інших систем в численних дослідженнях не виявлено.

Ще багато говорять про соєвому білку, що нібито він «містить якісь фіто-естрогени - речовини, схожі (!) На жіночі статеві гормони" і тому може послаблювати лібідо і навіть зовсім приводити до імпотенції і гінекомастії. Ця страшилка з того ж розряду, що й оповідання про жахливий шкоду ГМО. Серйозно розбирати цю маячню немає ніякого бажання. Скажімо просто. По-перше, якщо навіть «фітоестрогени» є в сої, то в соєвому білку їх немає, також як в сироватковому білку немає молочного жиру, оскільки протеїн має високу ступінь очищення. По-друге, «фітоестрогени», якими б «схожими» на естрогени були, це все-таки не гормони. І перебільшувати їх вплив на гормональний рівень людського організму не варто. Відомо, що для засвоєння організмом якась речовина має бути не тільки ідентичним за хімічним складом того речовини, яке бере участь в обмінних процесах, а має ще й просторову структуру молекул мати точно таку ж. Наприклад, до складу BCAA входить L-лейцин . Він ефективно пригнічує катаболізм і стимулює ріст м'язів. Однак D-лейцин, будучи не просто «схожим», а прямо таки повністю ідентичним L-лейцину за хімічним складом, і відрізняючись тільки просторової формою молекул, тим не менш, роль свого ізомери виконати не зможе. Він просто не подіє, хоч об'ешься ім. Після цього стає зрозуміло, що під нісенітницею про «фітоестрогени» немає ніякого розумного підстави. Розповсюджувачі цих чуток чули дзвін, та не знають, де він.

Шкода протеїн може принести тільки при неправильному вживанні. Наприклад, якщо хто-небудь спробує замінити спортивним харчуванням звичайну їжу. Або буде поглинати протеїн в величезних кількостях. Або буде вживати протеїн незважаючи на наявні серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту. Звичайно, це створить для організму непосильне навантаження, впоратися з якою він, швидше за все не зможе. Тому тим, у кого прийом протеїну викликає будь-які проблеми, необхідно:

- для початку знизити дозування - можливо просто у конкретної людини нижче межа кількості білка, яке він може засвоїти за раз, а вже якщо проблеми тривають, то

- терміново припинити його приймати і бігти в поліклініку - робити аналізи і консультуватися з лікарями. Велика ймовірність, що мають місце серйозні проблеми зі здоров'ям.

Звідки ж беруться питання про шкоду протеїну? Мабуть, колись людей здорово налякали розповіддю про побічні ефекти анаболічних стероїдів, і з тих пір слова «анаболічний» і «спортивне харчування» у багатьох асоціюються з цими страшними оповіданнями, в яких, до речі, було багато справедливого. Тільки сьогодні необхідно знати, що спортивне харчування взагалі, і протеїн зокрема, ніякого відношення до анаболічних стероїдів не має, цілі переслідує зовсім інші, і ефекти викликає зовсім інші.