1. Яка буває вівсяна каша?
2. Корисні властивості вівсяної каші
3. Секрети вживання вівсяної каші
4. Шкода вівсяної каші

Привіт читачі блогу про здорового і щасливого життя.

Ми давно засвоїли прописну істину, що вівсяна каша на сніданок - найвдаліший початок дня.

У пресі і на телебачення часто обговорюють корисні властивості цього продукту і його благотворну дію на здоров'я. Однак тільки індивідуальний підхід до кожної людини стає запорукою правильного способу життя. Стандартні рецепти харчування підходять далеко не всім людям і це необхідно враховувати. Користь і шкода вівсяної каші вранці, особливості харчування при деяких захворюваннях, правильний вибір крупи, нюанси приготування страви я розповім в цій статті. Можна сказати, що вона продовження попередньої статті, де я розповідав про лікувальні властивості вівса.



Коли я лікував гастрит, саме вівсяна каша допомагала мені в позбавленні від хвороби. Включайте її в свій раціон при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Яка буває вівсяна каша?

«Вівсянка, сер!» - цю фразу знає кожен любитель вітчизняного кінематографа. Цілком ймовірно, що звичка їсти вівсяну кашу на сніданок, до нас прийшла з далекої Англії. Але головне питання не в традиціях, а в якості продукту. У минулі століття вівсянка була досить популярною стравою в Шотландії, де і до цього дня вшановують харчові традиції своїх предків. В ті часи вівсяну кашу готували з цільного необробленого зерна, що займало досить багато часу (40-60 хвилин).

Сучасний світ високих швидкостей і технологій не терпить зволікань і спрощує життя людини навіть в приготуванні каші на сніданок. У міських супермаркетах ви навряд чи зустрінете вівсяну цільну крупу. Зате на полицях завжди знайдете вівсяні пластівці під маркуванням «Екстра» або «Геркулес» (комерційна назва продукту). Головна відмінність вівсяних пластівців від вівсяної крупи - це виробнича термічна обробка зерен для скорочення часу приготування каші. У процесі такої обробки овес втрачає левову частку корисних речовин.

Вівсяні пластівці «Екстра» бувають декількох видів. «Екстра» №1 виготовляється з цільних зерен і піддається найменшій термічній обробці, тому на її приготування необхідно затратити близько 20 хвилин. «Екстра» №2 готується з різаних зерен з більш інтенсивної термічною обробкою. Таку кашу варять в середньому 10 хвилин. «Екстра» №3 представлена ​​самими ніжними пластівцями, які досить залити окропом, щоб отримати готову вівсяну кашу. На жаль, на догоду швидкості приготування такі пластівці втрачають практично половину корисних інгредієнтів.

Корисні властивості вівсяної каші

Вівсянка за вмістом поживних компонентів вважається однією з найбільш корисних круп для підтримки здоров'я. На 100 грам продукту доводиться: білків - 11 г, жирів - 6 г, вуглеводів - 65,5 г. При цьому калорійність вівсяної крупи становить 300 ккал, а вуглеводи в її складі мають складну структуру і повільно перетравлюються в травному тракті. Невеликий вміст жиру сприяє збереженню нормальної ваги тіла, вуглеводи забезпечують енергетичний заряд на весь день, а висока концентрація білків використовується організмом для утворення і росту нових клітин.

До складу вівсяної крупи входять вітаміни і мікроелементи, які необхідні для підтримки обміну речовин, функціонування внутрішніх органів і систем. Зерна вівса вважаються рекордсменами серед інших круп за вмістом вітамінів групи В (В1, В2, В5), фолієвої та аскорбінової кислоти (вітамін С), токоферолу (вітамін Е), ніацину, вітаміну А і К. Вівсянка багата залізом, міддю, кальцієм, калієм, марганцем, фосфором, магнієм. При цьому каша містить в своєму складі глютен, що необхідно враховувати людям, які мають непереносимість цієї речовини.

Корисні властивості вівсянки для здоров'я:

• складні вуглеводи вівсянки володіють низьким глікемічним індексом, що сприяє нормалізації вуглеводного обміну і вмісту цукру в крові, попереджає розвиток ожиріння, покращує роботу підшлункової залози;
• зміст ізонітола забезпечує регуляцію жирового обміну і підтримує нормальний рівень холестерину в крові, що покращує роботу серцево-судинної системи і функціонування печінки, попереджає виникнення атеросклерозу;
• утримання великої кількості кальцію і хороше його засвоєння з вівсяної каші зміцнює кістки і зуби, попереджає поява захворювань з боку опорно-рухового апарату;
• клітковина вівса після варіння сприяє обволакивания шлунка і кишечника, нормалізує стілець, секрецію шлункового і кишкового соку, покращує процеси травлення;
• білки в складі вівсяної крупи беруть участь в підтримці імунної та ендокринної системи, попереджають розвиток пухлин і зміцнюють захисні властивості організму;
• висока концентрація антиоксидантів запобігає процесам старіння, сприяє хорошому самопочуттю і довголіття;
• всі компоненти вівсянки добре засвоюються в травному тракті, мають низьку калорійність, тому каша вважається дієтичним продуктом в будь-якому віці.

Вівсянку дієтологи рекомендують вживати на сніданок, тому що каша відноситься до вуглеводної їжі. Такі продукти краще перетравлюються в першій половині дня і дають потужний енергетичний заряд для життєдіяльності організму.

Секрети вживання вівсяної каші

Те, що вівсянку корисно з'їдати на сніданок знає практично кожна людина. А ось як правильно її приготувати і вжити, щоб продукт був дійсно корисний в кожному конкретному випадку, обізнані далеко не всі. Я поділюся кількома секретами, які повинні знати прихильники здорового способу життя.

Отже, вівсяну кашу треба правильно готувати. Пам'ятайте, я розповідав про видах крупи, яка продається в наших супермаркетах? Від ступеня попередньої термічної обробки виробником залежить час приготування корисного страви. Це вкрай важливий момент, і ось чому. В першу чергу, під час приготування каші розварюється клітковина. Вона дає візуальний ефект збільшення крупи в обсязі, м'якість пластівців і домішка клейковини.

Якщо спробувати блюдо, то за смаковими якостями воно буде здаватися готовим. Однак за своєю суттю каша ще не дійшла до стану готовності - білки зерна не досягли легкотравної структури для травного тракту. При вживанні такого «напівфабрикату» білкові молекули НЕ будуть розкладатися до корисних і засвоюваних компонентів. Навпаки, «сирі» білки викличуть розмноження патогенної мікрофлори в кишечнику і газоутворення, а для організму людини не принесуть очікуваної користі.

Якщо вівсянку вживають з лікувальною метою при захворюваннях шлунка і кишечника, щоб вона огортала слизову травного тракту, то її не слід довго затримувати в роті. Справа в тому, що амілаза слини руйнує клейковину в складі каші і її обволікаючі властивості зводяться практично до нуля. У таких випадках вівсянку добре розварюють і їдять маленькими порціями, швидко ковтаючи.

Якщо ви хочете набрати відсутні кілограми, то після вівсянки на сніданок необхідно знизити фізичну активність, а краще полежати. Навпаки, схуднути і набрати м'язову масу можна за допомогою занять в тренажерному залі відразу після ситного сніданку вівсяною кашею. У цих випадках необхідно добре пережовувати кашу для кращого засвоєння вуглеводів і білків в її складі. Дієтичні страви варять на воді, більш калорійні на молоці або вершках. Слід пам'ятати, що вершкове масло, мед, фрукти слід додавати в кашу після приготування. Це дозволить зберегти вітаміни, мікроелементи та інші корисні компоненти, що містяться в продуктах.

Шкода вівсяної каші

Корисні властивості вівсянки для підтримки нормального функціонування організму очевидні. Невже такий продукт може принести шкоду здоров'ю? У деяких випадках відповідь на це питання позитивний. Є люди, які не переносять глютен в складі вівсяної крупи. У легких випадках непереносимості виникає діарея або алергічний висип на шкірі після вживання вівсянки. Важкі випадки пов'язані з розвитком захворювання травного тракту - целіакії.

У глютену міститься речовина гліадин, який не засвоюється організмом хворих на целіакію і токсично діє на слизову кишечника. Внаслідок цього ворсинки кишкового епітелію руйнуються, що погіршує всмоктування і усвоеніяе інших поживних речовин з їжі. Це призводить до гіпотрофії і може викликати смертельний результат. Людям з целіакію не можна вживати в їжу продукти з вівса, ячменю, пшениці, жита.

Крім того, вченими всього світу доведено негативний вплив вівсяної каші при щоденному вживанні. У зернах вівса міститься фітинової кислота, яка сприяє вимиванню кальцію з кісток. Це призводить до остеопорозу, захворювань опорно-рухового апарату, переломів кісток, руйнування зубів, випадання волосся і ламкості нігтів. Така патологія виникає в разі переважання вівсянки в раціоні і недостатньому вживанні інших продуктів.

Вівсяна каша - це корисне і незамінне блюдо для багатьох людей. Правильне вживання вівсянки сприятливо позначається на підтримці здоров'я, забезпечує прекрасне самопочуття і сприяє довголіттю.

Хочете подивитися ще відео про вівсяну кашу. Рекомендую.




На цьому все.

Щастя вам і здоров'я.