1. Як приготувати сироватку?
2. Корисні властивості сироватки
3. Як пити сироватку?

коли скисле молоко нагрівається, відбувається «створаживание», і рідина відділяється від кінцевого продукту ( сиру ). Вона і буде називатися сироваткою . Також її можна купити на ринку.

Як приготувати сироватку?

Для приготовлення сироватки в домашніх умовах необхідний літр молока , Який слід залишити в теплому місці на 1 ніч. Воно за цей час стане кислим молоком (Калоризатор). Даний кисломолочний продукт - щось середнє між сметаною і кефіром (від жирності молока залежить густота кислого молока ). Отриману масу слід поставити на маленький вогонь в емальованій каструлі. Нам необхідно, щоб від сироватки відокремився сир .

Закипання молочної маси чекати не можна, інакше сир стане занадто жорстким. Потім зняти каструлю з вогню, коли сир м'який - він сам «дійде». У каструлю помістити друшляк, застелений марлею, вилити масу. Сироватка стече в каструлю. Велика частина білків і жирів з молока переходить в сир, велика частина вуглеводів - в сироватку. Сир можна використовувати в будь-яких цілях. А як використовувати сироватку, ми розповімо вам трохи нижче.

Корисні властивості сироватки

Сироватка добре впливає на шлунково-кишковий тракт, не викликає утворення жирів в клітинах. Однак людям з непереносимістю лактози пити цей продукт не варто, оскільки все вуглеводи в ній представлені у вигляді молочного цукру. З віком здатність засвоювати лактозу погіршується, тому якщо ви відчуєте здуття або інші неприємні відчуття з боку шлунково-кишкового тракту, від сироватки краще відмовитися. Невелика кількість жиру, яке знаходиться в сироватці, має здатність посилювати діяльність ферментів.

Знаходяться в складі сироватки білки, але в дуже малій кількості - всього 0,8 г на 100 г продукту. Вони включають незамінні амінокислоти, нашим організмом не виробляються, а одержувані лише з їжею. Якщо порівнювати ці білки з іншими природними білками, виграють містяться в сироватці. Згідно PDCAAS (коефіцієнт засвоюваності амінокислот), сироватковий і яєчний білок вважаються найкращими. Оскільки у білкасироватки відмінний амінокислотний профіль, її використовують для виробництва сироваткового протеїну .

Присутні в молочній сироватці також мінеральні речовини, такі, як фосфор , магній , калій , кальцій , вітаміни А , Е , З , групи В , а також біотин , холін , нікотинова кислота .

сироватка позитивно впливає на функціонування нирок, печінки, кишечника, зменшує запальні процеси на шкірі, на слизовій. У гіпертоніків вона нормалізує тиск, знижує ризик виникнення атеросклерозу, а також сприяє зменшенню ревматизму. Сироватка впливає і на обмінні процеси, так як має властивість поліпшувати кровообіг.

Молочна сироватка допомагає при таких хворобах, як:

• панкреатит, хронічний гастрит, ентероколіт;
• отруєння їжею, дисбактеріоз, хронічний запор;
• хвороби нирок і печінки (нефрити і так далі);
• цукровий діабет ( пити її слід обережно з урахуванням ХЕ );
• ішемія, атеросклероз, гіпертонія, стенокардія;
• порушення мозкового кровообігу.

Як і будь-який продукт, сироватка має свої протипоказання. Кожен, хто її вживає, повинен ознайомитися з її впливом на наш організм. молочна сироватка має легке проносне дію, яке може проявитися в найнесподіваніший момент: наприклад, на нараді або в дорозі. Саме тому починати пробувати напої на основі молочної сироватки краще у вихідний день.

Як пити сироватку?

Для початку необхідно дізнатися у свого лікаря, чи можна вам її пити. Однакові симптоми можуть проявлятися при різних захворюваннях, так і одне захворювання може протікати в різних формах, що необхідно враховувати при плануванні харчування. Це що стосується вживання продукту в оздоровчих цілях.

На її основі можна готувати напої з ягодами, фруктами, трав'яними настоями. Популярне весняне блюдо окрошка - теж готується на основі сироватки. Її можна використовувати для приготування випічки і різноманітних коктейлів.

Однак якщо ви вирішили пити її через повноцінного і швидко засвоюється білка, то краще віддати перевагу сироваткового протеїну, з однієї мірної ложки якого ви отримаєте 20-25 г повноцінного білка (calorizator). Щоб отримати таку кількість білка з сироватки, вам доведеться випити 2-3 літри, але в навантаження ви отримаєте ще близько 100 г вуглеводів.

В іншому, сироватка - дуже корисний для нашого організму продукт. Якщо ви не можете використовувати її в чистому вигляді, робіть на її основі коктейлі, маски та інше. Вас порадує чарівний ефект!

Автор: Жанна Ш. (спеціально для Calorizator.ru )
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.