1. Глікемічний індекс (ГІ)
2. вуглеводи
3. Основні переваги раціону по ГІ

Чим більше цукру в продукті, тим швидше він всмоктується в кров і тим самим дестабілізує рівень глюкози, що призводить до атеросклерозу, ожиріння, діабету і навіть раку. Продукти з високим глікемічним індексом - солодкі фрукти, борошно вищого і першого сортів, солодощі, білий рис. Продукти з низьким вмістом цукру - цільні крупи і вироби з грубої муки з висівками, бобові, несолодкі фрукти і овочі. І ті, і інші джерела вуглеводів, які можуть йти як на шкоду, так і для підтримки найважливіших функцій організму - харчування його енергією. Сьогодні - про вуглеводи і гликемическом індексі продуктів.

Глікемічний індекс (ГІ)

Глікемічний індекс продуктів (вуглеводів) - це відносна здатність продукту впливати на рівень цукру в крові. Чим вище піднімається рівень цукру в крові, відповідно, тим вище відзначають ГІ (глікемічний індекс) у самого продукту. Чим вище ГІ, тим більше глюкози надходить у кров, що тягне за собою вироблення організмом великої порції інсуліну, за допомогою якого поживна цінність з'їдених вуглеводів НЕ буде запасена в здається «енергії» або глікогену в мишщ і печінки, а буде відправлена ​​прямо в жирові депо організму

Одне з головних умов високого фізичного тонусу є наявність так званого палива - глікогену, про яку йдеться вище. Вживаючи продукти з високим ГІ, навіть не дивлячись на високий вміст вуглеводів в крові, ви будете відчувати слабкість і сонливість, так як поживна цінність такої їжі розцінюється організмом по особливому і він не перетворює її і не накопичує в енергію, а лише залишає у вигляді жирової прошарку «прозапас». Рівень цукру в крові і контроль за інсуліном - найважливіші умови для спалювання жиру (мета - схуднення) і підтримання високої фізичної активності (мета - бадьорість і активність протягом дня і / або спортивні результати).

вуглеводи

За часів популярності безвуглеводних дієт (Аткінса і Дюка, японська, кремлівська і інші), які вважають що вуглеводи головний винуватець зайвої ваги і поганого настрою, спробуємо розібратися що до чого.

До 70% всієї енергії, що витрачається на протязі дня, не кажучи вже про спортивні тренуваннях, ми отримуємо з вуглеводів. Вони мають досить складну класифікацію. Якщо грубо, то все вуглеводи діляться на дві великі групи: прості і складні.

Прості вуглеводи: глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза і галактоза - їх ми отримуємо з фруктів, ягід, соків з них, з медом і молочними продуктами та .. усіма десертами. Такі вуглеводи швидко засвоюються, викликаючи різкий підйом, а потім стрімке зниження рівня цукру в крові - припливом сил і їх занепадом, відповідно. Користі в них, крім швидко енергії для організму, немає, а "порожні" калорії, які відкладаються в жир - є.

Шість чайних ложок для жінок і дев'ять для чоловіків - допустима норма споживання цукру в день

Складні вуглеводи: харчові волокна (клітковина, пектини), крохмалі і глікоген (складний вуглевод - ланцюжок глюкози, який відкладається в м'язах і запасається в печінці) містяться в крупах (особливо звернути увагу на нешліфовані), хлібі з висівками, пасті з твердих сортів пшениці, бобових , в овочах і деяких наслідках фруктах. Такі вуглеводи стимулюють обмінні процеси, засвоюються значно повільніше, ніж прості, дають тривале відчуття ситості і не викликають такого різкого підвищення цукру в крові, повільно живлячи організм.

Основні переваги раціону по ГІ

Дієта або харчування, що складається з продуктів з низьким глікемічним індексом засновані на продуктах, які містять мало "легких" цукрів і не призводять до надлишку глюкози в крові. Чому це добре:

• Раціон, що складається з продуктів з низьким глікемічним індексом сприяє зниженню ваги - прискорюється обміну речовин, за рахунок великої кількості овочів і фруктів нормалізується травлення.

• Дієта по ГІ усуває залежність від солодкого і випічки, а ще зміцнює імунітет, насичує вітамінами і антіоксідантаміработает як профілактика ожиріння і діабету. І не вимагає складних страв і тривалих приготувань

• Важливо пам'ятати, що кількість клітковини вляет на ГІ - чим її більше, тим нижче глікемічний індекс, однак також впливає і процес готування - так після температурної обробки, як правило, глікемічний індекс зростає
• Основа оздоровлюючий дієти з метою схуднення - продукти з ГІ не більше 55

Наш YouTube-канал