1. Що таке мальтодекстрин - користь і шкода харчової добавки
2. Мальтодекстрин в дитячому харчуванні - небезпечний для дитини?
3. Алергія на мальтодекстрин
4. Мальтодекстрин в бодібілдингу - допінг чи ні?
5. Мальтодекстрин - глікемічний індекс
6. Мальтодекстрин або декстроза - відмінності і подібності

Що таке мальтодекстрин - користь і шкоду для організму можна розглядати по-різному - це харчова добавка, яка зустрічається в багатьох продуктах. Її вважають загадкової, некорисною, властивості практично невідомі. Але ми зібрали цікаві факти про цю речовину, які вразять вас.

Що таке мальтодекстрин - користь і шкода харчової добавки

БАД або харчова добавка мальтодекстрин є в продуктах, але частіше зустрічається в дитячому харчуванні і солодощах. У невеликих кількостях його можна відзначити в кондитерських і хлібобулочних виробах. У великій пропорції міститься в спортивних добавках. Для дієтичних продуктів він вважається субститутом цукру (замінником). Часто його використовують в цьому плані для наступних процесів:

• Гігроскопічний порошок білого або кремового кольору виходить в результат переробки крохмалю;
• Створює ефект згущення продукції;
• Використовується, як емульгатор в молочку;
• Стимулює швидке розчинення продуктів;
• Дозволяє зберегти колір продукції в результаті гальмування процесу окислення;
• Може бути розпушувачем для тесту;
• Ідеальний помічник в створенні формених желейних продуктів;
• Допомагає краще засвоювати речовини в кишечнику.

Так чи варто боятися цієї речовини, якщо він практично скрізь присутній і допомагає нашому кишечнику? Цукерки та солодощі залишаються яскравими і форменими, а печива - розсипчастими. У великому надлишку мальтодекстрин проводиться у вигляді кукурудзяного або картопляного крохмалю. Існує ще одна здатність у нього - поглинати вологу і посилювати смакові відчуття. В якості інертного продукту його додають до складу ліків, щоб приготувати порцію БАДів.

Потрапляючи в шлунок, мальтодекстрин перетворюється в глюкозу, допомагає відновити сили після тренувань і дає великий заряд енергії перед змаганнями. Не вважається допінгом і не заборонений, як спожите речовина в складі продукту або чистому вигляді.

1. У дитячому і спортивному харчуванні речовина дозволяє швидше засвоювати мікроелементи продуктів.
2. У кондитерській справі мальтодекстрин використовується для поліпшення смаку.
3. У цукерках - для поліпшення виду: стійкий колір, форма.
4. У морозиві - для стійкості і тривалості зберігання.
5. Для ковбас мальтодекстрин буде джерелом тваринних жирів (дорогих компонентів).
6. Приправи і соуси будуть смачніше через даної речовини, а також вміст цукру знизиться.
7. У сфері фаст-фуду він відіграє особливу роль - розчиняє і кристалізує порошкові консерванти і дозволяє розщеплювати швидше напівфабрикати.
8. Фрукти іноді обприскують цією речовиною для підтримки свіжості.
9. Ягоди, які швидко псуються через комах, зберігаються завдяки даній добавці.
10. Швидко псуються продукти при транспортуванні зберігають свої властивості і смакові якості через мальтодекстрина.

БАД в наш час дуже поширений і застосовується в багатьох сферах імпорту та експорту продукції. Без нього вся випічка була б твердої вже до обіду, а хліб не пах так смачно. Цукерки тьмяніли, а желе перетворювалося б в коржик.

Мальтодекстрин в дитячому харчуванні - небезпечний для дитини?

Багатьом мамам рекомендуємо дізнатися, чому саме цей підвид крохмалю додають в дитячу продукцію і кухню. Для дітей, які їдять молочну суміш, важливо розщеплення мікроелементів. Якщо у дитини є проблеми з шлунково-кишкового тракту, він не добирає вагу, їжа важко засвоюється, його мучать недуги з запорами або рідким стільцем, значить, харчування не підходить малюкові. Найчастіше мальтодекстрин дозволяє кашка і суміші легше засвоюватися в маленьких травних системах, які ще далеко не досконалі. Вона підвищує корисність продукту і поліпшує процес всмоктування в кров.

Дитина отримує більше енергії, навіть якщо левову частку їжі не з'їв. Але не можна сказати, що без нього не обійтися - тут головне знати, що дитина може і хоче їсти каші і молоко, у нього немає проблем з апетитом. Тоді особливої ​​потреби саме в таких сумішах не буде.

Алергія на мальтодекстрин

Алергічна реакція можлива на хімічні компоненти, які входять до складу добавок - штучні наповнювачі, підсилювачі смаку, але ті, які самі по собі є алергеном. Наприклад, лимонна добавка для смаку в порошку від вірусів грипу та застуд, або щось інше.

Мальтодекстрин вважається родичів солодки або патоки. Має ту ж структуру, що і натуральний крохмаль. На відміну від них мальтодекстрин не викликає алергію.

По суті своїй, і складом, він вважається речовиною, яке стійке до кислот і харчових волокон, що не піддаються розщепленню за допомогою шлункового соку. За властивостями і процесам в організмі, мальтодекстрин близький до складу волокон, і може позитивно вплинути на кишечник. Знижує рівень цукру і холестерину в крові, очищає кров від шлаків, важких металів і радіонуклідів.

Мальтодекстрин в бодібілдингу - допінг чи ні?

Як вже говорили, в спорті добавка приймається для підтримки фізичної форми і додання енергії організму. Термін «мальтодекстрин» насправді відноситься до різних визначень і різновидам декстрозних полімерів. Мальтодекстрин не надто солодкий в порівнянні з декстрозой. Багато добавки для збільшення ваги містять багато калорій, щоб допомогти організму набрати м'язову масу і споживати більше, ніж їх середнє значення раціону в їжі.

Прекрасний білий порошок має м'який смак і дуже добре змішується з різними типами рідин. Це також допомагає поліпшити здатність білкових порошків змішуватися з напоями, тому більшість культуристів вважають за краще готувати свої страви з готових інгредієнтів, комбінуючи мальтодекстрин з 1 або 2 ложками білкового порошку і від 100-300 мл води. Продукт не містить жирів і може забезпечити енергію протягом довгих годин.

Бодібілдери зазвичай включають мальтодекстрин в свої раціони під час фази збільшення або нарощування м'язів. Одним з недоліків - високі калорії, хоча сам мальтодекстрин не містить жирів, надлишкові калорії приведуть до поєднання м'язової маси і жиру. Деградує ферментативний процес, конверсія вуглеводів в енергію знижується, що дозволяє людям працювати краще протягом більш тривалих періодів часу.

Мальтодекстрин найкраще змішувати з водою або фруктовим соком в шейкері або в гвинтовому змішувачі. Можна змішувати його з білковим порошком, так як мальтодекстрин може поліпшити здатність білкової добавки діффузіровать, в той час як білок може поліпшити смак мальтодекстрина.

Вони взаємо доповнюють один одного. Споживайте суміш перед тренуванням і під час тренування, можна і після, щоб забезпечити достатню енергію для виконання всіх вправ або для швидкого поповнення запасів глікогену і вуглеводів. Кожні 38 грамів мальтодекстрина будуть містити близько 145 калорій і 34 грами складних вуглеводів і без жиру.

У складі ви не знайдете штучних підсолоджувачів і лактози: це найчистіший мальтодекстрин. Цей продукт не містить штучних ароматів.

Мальтодекстрин - глікемічний індекс

Варто відразу зазначити, що харчова добавка мальтодекстрина має високий глікемічний індекс, і для діабетиків 2-ої типу тільки протягом ремісії може бути небезпечний. Для здорової людини - це корисно, так як виробляється інсулін природним чином.

Важливим моментом є той фактор, при якому був отриманий порошок. Найчастіше використовують картопля або крохмаль, але не завжди. У східних країнах застосовують пшеницю, тому для дітей (на етикетці вказано присутність глютену) це небезпечно і не рекомендовано, якщо малюк не перетравлює його присутність в продуктах. У Європі та США використовують безпечні крохмальні складові, які якщо і мають глютен, то не є небезпечними для життя тих же алергіків.

Мальтодекстрин створений з крохмалю, взятих з рису, кукурудзи, картоплі або комбінації всіх трьох. Це чистий, природний і безпечний джерело вуглеводної енергії, який використовувався протягом десятиліть, іноді в поєднанні з декстрозой і часто змішувався з білковими коктейлями, амінокислотними напоями або добавками BCAA. Хоча мальтодекстрин високий за шкалою GI (глікемічний індекс), він вважається складним вуглеводом, тому що він виготовлений з натуральних крохмалів.

Мальтодекстрин можна комбінувати з моногідратом глюкози для ідеальної тренування. Це гнучка і адаптується добавка для вуглеводів, і являє собою економічно ефективний і надійний джерело вуглеводів для спортсменів для витривалості і інтенсивних тренажерів в залі.

Мальтодекстрин або декстроза - відмінності і подібності

Обидві речовини використовуються для генерації волокон і м'язових тканин у вигляді посттренировочний вітамінів. Вуглеводи схожі, є ще і мальтоза, але вона кардинально відрізняється від цих двох добавок. Щоб краще розуміти, що з чого видобувається, пропонуємо вивчити просту схему.

* Для перегляду повної таблиці на мобільному телефоні рухайте вліво-вправо

Характеристики Декстроза Мальтодекстрин Видобуток Видобувають гідролізом крохмалю і целюлози - зі складного вуглеводу отримують простий, де присутня моносахарид. У гейнерах і ізотоніки мальтодекстрин зустрічається часто, як додаткова формула для створення коктейлів і їжі. Це простий вуглевод, виходить з ферментативного розщеплення крохмалю.
Призначення Підтримує приплив речовин до м'язів, примушуючи їх рости без застосування комплексів вправ. При її присутності, високий рівень глікогену не заважає тривалої тренуванні. Втома не настає так швидко. Цінується за швидку засвоюваність, в бодібілдингу - за швидкість передачі речовин до м'язів. Улюблений БАД серед спортсменів, які займаються велоспортом.
Участь Речовина бере участь в ресинтезі глікогену і синергічно з креатином. Побічно підвищуються силові параметри м'язів. Замість гейнери, які засновані на глюкозі, мальтодекстрин, не будучи цукром, краще забезпечує клітини крові.
Вартість Нижче, ніж у амілопектину (складний вуглевод), але вище, ніж у мальтодекстрина. Оптимальна, так як вважається продуктом масового споживання в своєму ціновому сегменті і аудиторії покупців.
Прийом Приймають по ½ - 1 г на 60 секунд тренувань, незалежно від маси тіла. Приймають по 3 г на 2 кг ваги.
Глікемічний індекс і калорійність ГІ = 100, Ккал - 337 на 100 м ГІ = 136, Ккал - 380 на 100 м

Скажімо, якщо б вони не були присутні в дитячому харчуванні, то малюки не могли б формувати свою м'язову тканину. А ось людям у віці краще уникати таких продуктів - вони не стануть накачаними спортсменами, але зіпсують своє здоровье.Гейнери з мальтодекстрином для тренувань (до / після) краще, так як швидко забезпечують організм обсягами енергії. Саме тому в складі ізотонічного напою присутній дана речовина, і цінується воно вище.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.