1. Як приготувати корисний десерт
2. Універсальний рецепт фруктово-ягідного пп-мармеладу
3. складові
4. складові
5. Що нам знадобиться:
6. Відео-рецепт мармеладу без калорій

Мармелад - улюблені ласощі не тільки пп-шників. Але знайти якісний і корисний продукт в магазинах дуже важко. Де вихід? Приготувати самостійно дієтичний мармелад в домашніх умовах з агар-агаром!

Цей низькокалорійний десерт можуть дозволити собі навіть ті, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям, харчуючись правильно.

Як приготувати корисний десерт

Ви ще ніколи не робили таку вкусняшку і навіть не уявляєте, як приготувати мармелад з агар-агаром в домашніх умовах? Повірте, нічого складного!

Щоб в домашньому мармеладі були тільки корисні продукти, візьмемо соки або пюре зі свіжих або заморожених ягід, фруктів, натуральні інгредієнти і желирующее речовина.

В даних рецептах це буде агар-агар, який промисловим способом добувається з водоростей (бурих і червоних).

У нашому пп-Мармелад ні буде барвників, ароматизаторів.

Ми не будемо додавати в нього цукор.

Спробуємо максимально зберегти вітаміни, аромат, смак всіх продуктів.

Чому будемо робити мармелад на агарі: в чому його користь і чи є шкода? Чому не на желатині? Та тому що агар хоч і коштує більше желатину або пектину, але в роботі він набагато зручніше:

• швидше застигає, причому, навіть просто на столі;
• дає більш щільну консистенцію мармеладка;
• взагалі не калорійний.

Агар підсилює перистальтику кишечника, м'яко очищає його, допомагає роботі печінки і збагачує раціон харчування йодом. Але переїдати цього смачного, спокусливого десерту теж не варто. Все добре в міру!

До речі, з агаром є рецепт сирних десертів .

Універсальний рецепт фруктово-ягідного пп-мармеладу

Можна приготувати мармелад, використовуючи сік тільки одного виду ягід або фруктів. А можна приготувати фруктово-ягідне асорті.

Сік можна профільтрувати, десерт вийде прозорий. Але чи варто відмовлятися від корисної м'якоті?

Калорійність 100 г - 53 ккал, БЖУ - 1,1 г білка, 0 г жиру, 12,1 г вуглеводів.

складові

• агар-агар - 1-1,5 ч.л.
• фруктовий або ягідний сік / пюре - 150 мл
• апельсиновий сік - 50-70 мл
• стевія (натуральний замінник цукру) або мед - за смаком.

приготування

1. Фруктовий сік або пюре поставте на повільний вогонь, додайте стевію і мед за смаком і, безперервно помішуючи, закип'ятити (при необхідності знімайте піну, яка при цьому утворюється).
2. Агар залийте апельсиновим соком і розмішайте. Нагрійте суміш до 60-70 градусів, помішуючи до повного зникнення грудочок.
3. З'єднайте агар з фруктовим соком, ретельно перемішайте.
4. Розлийте по формах. Поставте в холодильник або просто на стіл до повного застигання. Дістаньте фігурки з формочок - вони готові! При бажанні обваляйте в кокосовій стружці.
5. Можна приготувати «смугастий» мармелад, використовуючи сік різних кольорів. Заливайте приготовлену суміш по черзі шарами (дочекайтеся застигання попереднього шару перед додаванням нового).

Рецепт з ківі і банана

Це мармелад з бананового пюре з ківі.

Екзотичний, дієтичний і не тільки без цукру, а й взагалі без будь-яких підсолоджувачів !

Калорійність 100 г - 56 ккал, БЖУ - 0,9 г білка, 0 г жиру, 13,2 г вуглеводів.

складові

• агар - 10 г
• банани - 2 шт. (Стиглі, солодкі)
• ківі - 2 шт.
• вода - 100 мл.

приготування

1. Агар-агар заллємо водою і розмішати.
2. У блендері подрібнити до однорідного пюре очищені фрукти.
3. Агар доведемо до кипіння, змішаємо з фруктовою сумішшю. Ще раз закип'ятити.
4. Масу розподілимо по скляній формі. Відправимо в холодильник до застигання.
5. Наріжемо мармелад на кубики.
6. Смачного!

Мармелад «Кава з вершками»

Цей рецепт для тих, хто любить повозитися заради естетики.

Ну і звичайно, його оцінять його любителі кави.

До речі, саме через кави такий мармелад можна назвати ідеально пп-шним, але ми будемо брати якісний - зварений в еспресо-машині або турці.

Калорійність 100 г - 26 ккал, БЖУ - 1,3 г білка, 0 г жиру, 4,3 г вуглеводів.

Що нам знадобиться:

• 200 мл звареної кави
• стевія - 0,5 ч.л.
• знежирене молоко - 200 мл
• ванілін - на кінчику ножа
• агар - 1,5 ч.л.

Як робити:

1. У гарячому кави розчиняємо половину стевії і половину агар-агар. Також чинимо з молоком, додавши туди ванілін.
2. Тепер найскладніше, якщо ми хочемо отримати мармелад як на фото, - не дати застигнути рідин завчасно. Агар стає гелем при температурі 35-40 градусів (якщо точніше, то 38 градусів за Цельсієм), тому придумуємо, як підтримувати постійно температуру трохи вище. Можна трохи остудити і перелити в термоси, можна просто залишити в ємностях з гарячою водою.
3. Тепер по черзі в будь-яку скляну широкий посуд наливаємо шари і чекаємо застигання кожного, підливаємо наступний і знову чекаємо.
4. А можна просто змішати все або зробити двошаровий мармелад, приготувавши спочатку каву, дочекатися його застигання і приготувати молочну частина.

Поради досвідчених пп-шників

Щоб мармелад в домашніх умовах з агар-агаром завжди виходив, як на фото з журналів або з сайтів, незалежно від того який рецепт ви вибрали, дотримуйтесь порад досвідчених кулінарів:

• Читайте уважно інструкцію на пачці з агаром. Пропорції води і речовини у різних виробників будуть відрізнятися.
• Розчиняючи желирующее речовина у воді, доводите суміш до кипіння. Якщо замість води сік, можете просто прогріти до 60-70 градусів.
• В кислі соки необхідно трохи додавати більше агару, ніж в воду.
• Агар-агар продається у вигляді порошку, пластинок, пластівців. Якісний, високого очищення не має ніякого запаху. Агар, який трохи дешевше, може пахнути водоростями.
• При приготуванні мармеладу кулінари рекомендують розводити желирующий порошок в апельсиновому соку для того, щоб відбити запах йоду, водоростей. Соки ароматних ягід: полуниці, вишні, малини з цією проблемою справляються самостійно. Якщо ви готуєте мармелад з яблук або груш, краще скористатися соком з апельсина.
• Готовий мармелад краще зберігати в холодильнику, в ємності з кришкою. У домашньому десерті немає консервантів, значить, продукт швидкопсувний.

Відео-рецепт мармеладу без калорій

А ось ідея для тих ласунів, які зараз худнуть. В такому мармеладі нехай не зовсім 0 калорій, але точно не більше 4-5 в одній цукерці! Просто диво знахідка, якщо чесно! Пропорції - на 200 мл рідини 1 ч.л. агар-агар: