1. Що їдять в Великий пост
2. Їжте часто невеликими порціями, пийте більше води
3. Не зловживайте фруктами і горіхами
4. Їжте вуглеводи в першій половині дня
5. Додавайте насіння і горіхи замість масла
6. Не переїдайте в свята
7. «Виходьте» з поста правильно
8. Приклад меню Великого посту на 1400 ккал для сухоядного дня
9. Приклад меню Великого посту на 1600-1800 ккал в будні
10. Приклад меню Великого посту на 1600-1800 ккал для рибного дня

Великий піст нерідко сприймають як сувору дієту. Але його головний сенс не у відмові від «скоромного», а в духовному і тілесному очищенні. Харчування в Великий пост - чи допоможе воно походить, для кого може бути небезпечним станом здоров'я, і ​​як зробити пісне меню максимально корисним. Про це ми поговорили з дієтологами.

© Shutterstock.com

Перш за все, слід усвідомити: пост - не про тіло, а про дух. Він має на увазі «упокорення плоті», звідки і йдуть всі обмеження: в наборі допустимих продуктів, в кількості прийомів їжі і так далі. Харчування в Великий піст - це не дієта, націлена на позбавлення від зайвої ваги, а можливість знайти внутрішню рівновагу і розвинути духовність.

Що їдять в Великий пост

«З точки зору дієтології акцент на вуглеводи під час посту може привести до збільшення жирової маси, - говорить Антон Феоктистов, фітнес-директор і нутриціолог PRO-TRENER. - Відмова від тваринного білка викликає втрату м'язової тканини. Тому люди, які все-таки змогли схуднути завдяки пісної «дієті», швидше за все, втратили кілограми за рахунок м'язів, а не жиру. А ще, напевно, у них утворився дефіцит кальцію, адже найкращим його джерелом є молочні продукти ».

Якщо у вас є гострі або хронічні захворювання, перед початком посту проконсультуйтеся з лікарем. при цукровому діабеті , Ниркової недостатності, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та ендокринної системи дотримуватися правил харчування у Великий піст може бути небезпечно. Не слід обмежувати в тваринному білку раціон вагітних, годуючих мам, дітей і підлітків в період статевого дозрівання - він їм необхідний як «будівельний матеріал» для повноцінного росту і розвитку.

Отже, ви вирішили постити. Щоб за сім тижнів не розгубити необхідних організму речовин і не придбати зайвих кілограмів, дотримуйтеся рекомендацій наших фахівців.

Їжте часто невеликими порціями, пийте більше води

В деякі дні посту наказаний повна відмова від їжі. Дозволити собі це можуть тільки дуже здорові люди - навіть при банальному гастриті, який є у кожного другого, робити цього не варто. До того ж, голодування може спровокувати апетит, і витримати пост до кінця буде дуже складно. Є один раз в день (по буднях) і два рази день (у вихідні), як того вимагають церковні канони, дієтологи не рекомендують - дуже рідкісні прийоми їжі при харчуванні в Великий пост можуть привести до виразки шлунка. Для того щоб уникнути запорів, харчуючись переважно рослинною їжею, важливо дотримуватися режиму. «Їжте невеликими порціями приблизно кожні три години, пийте не менш двох літрів рідини в день, - говорить дієтолог Марина Студенікіна, заступник головного лікаря клініки« Фактор Веса ». - Рослинна їжа багата клітковиною, яка в шлунку вбирає багато води. В результаті вийшов м'який харчова грудка, минаючи шлунок, потрапляє в кишечник і сприяє його очищенню. Якщо води недостатньо, кому виходить щільним, виникає запор ».

Не зловживайте фруктами і горіхами

У сухоядние дні посту можна їсти тільки термічно необроблену рослинну їжу - овочі, фрукти, квашення, соління, горіхи, насіння і сухофрукти . «Солодкі фрукти, такі як виноград і банани, багаті фруктозою, а це - легкі вуглеводи, надлишок яких відкладається про запас у жирові депо, - каже Євген Белянушкін, дієтолог, фітнес-тренер. - Горіхи і насіння досить калорійні: в 50 г мигдалю або насіння соняшнику міститься близько 25 г жиру і 300 ккал. Так що в день краще з'їдати їх не більше 75-100 г ». Також в дні сухоядением при харчуванні в Великий пост не забороняються хліб і крупи, приготовані «холодним» способом. Можна, наприклад, залити вівсяні пластівці водою, дати набрякнути, додати дрібно порізане яблуко і з'їсти на сніданок замість каші. Низькокалорійним джерелом білка в цей час можуть стати солоні гриби. Але людям, схильним до набряків, з ними потрібно бути обережніше: білок з грибів засвоюється організмом лише частково.

Їжте вуглеводи в першій половині дня

Хліб і злаки дієтологи радять вживати в першій половині дня, а після трьох - некрохмалисті овочі (зелену квасолю, кабачки, різні зелені салати) і бобові (сочевицю, нут, квасоля). «Зверніть увагу на крупи з ячменю, - каже Олена Тихомирова, лікар-дієтолог« СМ-клініки ». - Перловка (шліфований ячмінь) містить скорочені вуглеводи, які не засвоюються організмом, проходять «транзитом». А ячна крупа (подрібнений ячмінь) багата клітковиною, яка покращує травлення і виводить холестерин. Ще один момент: будьте обережні зі спеціальними «пісними» продуктами, які з'являються в магазинах в цей час (рослинна олія, хліб, печиво) - вони не менш калорійні, ніж звичайні ».

Додавайте насіння і горіхи замість масла

У ті дні посту, коли заборонено вживання рослинної олії , Джерелами корисних жирів можуть стати горіхи і насіннячка. «У волоських горіхах корисних Омега-3 жирних кислот не менше, ніж в червоній рибі, - каже Марина Студеникина. - А у вихідні, коли масло дозволено, використовуйте різні його види: оливкова, лляна, гарбузове. У цих масел різний склад по незамінним і замінним жирним кислотам ».

Не переїдайте в свята

У свята за правилами харчування у Великий піст можна рибу, морепродукти та ікру. «Ікру і жирні сорти риби краще їсти не частіше, ніж один раз в день, - каже Євген Белянушкін - Ікрою з хлібом снідати, жирною рибою обідати. На вечерю вибирайте нежирну рибу і морепродукти. Пам'ятайте: розмір порції ікри - 1 столова ложка з гіркою (20 г), жирної риби - 100-120 г (до 13 г жиру). З вином в свята і вихідні треба бути обережніше - алкоголь послаблює увагу і може привести до переїдання ».

«Виходьте» з поста правильно

Дієтологи помічають, що «увійти» в пост простіше, ніж правильного з нього «вийти». «Неправильно в день Пасхи об'їдатися яйцями і пасками, запиваючи великою кількістю вина - це серйозне випробування для органів травного тракту, - коментує Марина Студеникина. - Розширювати свій раціон слід поступово. Спочатку за рахунок молочних продуктів низької жирності (1%), потім середньої (до 5%). Сливки, сметану, вершкове масло включайте в своє меню буквально по чайній ложці, особливо в перший тиждень після посту. Далі вводите рибу, морепродукти та птицю. І вже в останню чергу розговляйтеся міцними бульйонами, яловичиною, бараниною, свининою ».

Приклад меню Великого посту на 1400 ккал для сухоядного дня

Сніданок: вівсяна каша на воді (50 г вівсяних пластівців замочіть в 150 мл води); 20 г горіхів; яблуко; склянка води.

Перекус: великий апельсин; склянка води.

Обід: холодний гаспачо, посипаний насінням льону; салат з пекінської капусти, огірків, солоних грибів з насінням льону.

Полудень: вівсяні мюслі (50 г вівсяних пластівців розмочити в 100 г води); 1 апельсин; склянка води.

Вечеря: салат з ріпи, моркви, пекінської капусти і будь-яких трав; 20 г фісташок.

Приклад меню Великого посту на 1600-1800 ккал в будні

Сніданок: перлова каша з чорносливом (2 шт.); маленьке яблуко; чай з 50 мл соєвого молока.

Перекус: 20 г горіхів, чай.

Обід: суп з сочевиці з сухариками з пісного хліба; 100 г вареної сочевиці зі смаженими печерицями та цибулею (в дні без масла тушкуйте гриби на овочевому бульйоні) або 120 г вареного рису з 1 ч.л. лляної олії; листя салату; помідори чері.

Полудень: курага (3-4 шт.); апельсин; чай.

Вечеря: морквяні котлети (в дні без масла запікайте їх у духовці з насінням соняшнику); листя салату.

Порада: в дні, коли дозволено вживання олії, намагайтеся готувати без нього, використовуйте горіхи і насіннячка.

Приклад меню Великого посту на 1600-1800 ккал для рибного дня

Сніданок: гречка з обсмаженими грибами; соєвий йогурт; чай з медом.

Перекус: 30 г горіхів, чай.

Обід: суп з квасолі, стейк із сьомги на пару; 130 г ячної крупи, заправленого 1 ч.л. лляної олії; салат з білокачанної капусти з огірком.

Полудень: яблуко; чай з молоком.

Вечеря: 150 г тріски; кабачки на пару, шматок пісного хліба.