1. Чим відрізняється нут від гороху
2. Чим корисний нут
3. Що таке нут
4. Як приготувати нут
5. відвареної нут
6. хумус
7. каша
8. суп
9. фалафель
10. Відео

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

Найдавнішу бобову культуру нут традиційно використовують у східній кухні, але в наших широтах він не дуже поширений. "Нут - що це таке?" - це питання часто можна почути від покупців в магазинах, і продавці пояснюють, як правильно використовувати корисні властивості рослини. Нут (нохут) настільки універсальний, що застосовується для приготування супів, каш і навіть цукерок. Спробуйте урізноманітнити своє повсякденне меню - дізнайтеся, що таке нут і як його готувати.

Чим відрізняється нут від гороху

Рослини є «родичами», але баранячий горох (нут) все ж відрізняється від звичайного своїм вітамінним складом - значно перевершує побратима по вмісту амінокислот і білка. Особливістю даного виду бобових є і те, що крупу потрібно попередньо вимочувати, так як шкірка зерен дуже щільна. Якщо правильно приготувати турецький горох нут, можна отримати смачне, олійно-оксамитове блюдо з приємною горіховою ноткою.

Чим корисний нут

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот, цей вид бобових користується великою популярністю у східних народів. Вживання проростків нуту і традиційних страв з крупи сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи, позбавляє від шкідливого холестерину, позитивно впливає на зір. Даний вид гороху позитивно впливає на потенцію у чоловіків, стимулює діяльність кишечника. Важливо знати, чим корисний нут для жінок: високий вміст заліза робить його незамінним елементом харчування під час лактації.

Що таке нут

Якщо ви є адептом здорового харчування або часто перебуваєте на дієтах, вам варто обов'язково включати даний вид бобових в свій раціон. Цікаво, що нут може замінювати м'ясо завдяки високому вмісту білка, що дуже цінується в веганскої і вегетаріанської кухнях. Отже, нут - що ж це таке і як його готувати, щоб порадувати домочадців? Існує безліч страв з цього виду гороху: його смажать і варять, готують закуски, гарніри і смачні супи, а пророщений нут використовують при приготуванні вітамінних коктейлів і салатів.

Як приготувати нут

Найкорисніший спосіб приготування нуту - проростити його. Зробити це легко, засипавши крупу в банку і трохи заливши водою - через деякий час з'являться цілющі паростки. Що таке нут в кулінарії і з чим його їдять? Найпопулярнішими стравами з турецького гороху є, мабуть, закуски хумус і фалафель. Для їх приготування традиційно крупу замочують на ніч, а потім подрібнюють до пастоподібного стану.

Дуже часто з нього готують ароматний плов, додають в долму і пиріжки, а смажені боби є однією з найулюбленіших закусок на Сході. Нутовая борошно активно використовується в кондитерській справі, пюре з бобів можна часто зустріти в стравах індійської кухні, кулінарії Азії. Фото і відео-рецепти приготування цих страв в достатку представлені в інтернеті і кулінарних книгах.

відвареної нут

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 127 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Це вегетаріанське блюдо може відмінно урізноманітнити повсякденний стіл. Відвареної нут багатий рослинною клітковиною, харчовими волокнами, завдяки чому його рекомендують дітям. Приготування починають з замочування, що дозволяє розм'якшити занадто щільну шкірку гороху. На цей процес піде не менше 4 годин (краще замочити на ніч). Готову страву можна використовувати як гарнір, а також доповнювати спеціями, приправами, начиняти випічку.

Складові:

• баранячий горох -1 ст .;
• вода - 4 ст .;
• сіль - 1 ч. л .;
• спеції за смаком.

Спосіб приготування:

1. Переберія горох, видаливши зіпсовані зерна. Ретельно промийте.
2. Помістіть боби в глибоку ємність, залийте водою. Залиште на 4-12 годин.
3. Відкиньте боби на друшляк, а потім помістіть в каструлю, залийте 1 склянкою окропу.
4. Варіть 60-90 хвилин на середньому вогні, додавши сіль і спеції за смаком.
5. Після закінчення процесу дайте крупі настоятися протягом 15-20 хвилин і подавайте до столу.

хумус

• Час приготування: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 146 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Арабське блюдо у вигляді соусу або пасти з нуту і тахини (меленого кунжутного насіння) здавна подається як доповнення до основних страв. Хумус відрізняється високою поживністю, він багатий вуглеводами, а його неперевершений горіховий смак не залишає байдужим нікого. Фото, як приготувати хумус, як виглядає нут в його складі, можна побачити в інтернеті.

Складові:

• турецький горох - 200 г;
• часник - 3 зубки;
• сік лимона -100 мл;
• паста тахини -100 г;
• оливкова олія -120 мл;
• перець чилі або інші спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замочіть турецький горох на ніч у воді з розрахунку 1 стакан крупи на 4 склянки води.
2. Злийте рідину, залийте окропом і відварити крупу протягом 40 хвилин на середньому вогні.
3. Видаліть рідину, остудіть горох.
4. Наріжте дрібно часник. Помістіть нут, часник, лимонний сік і оливкову олію в блендер, подрібніть.
5. Приправте блюдо за смаком східними спеціями і подавайте до столу з бутербродами і овочами, нарізаними великою соломкою.

каша

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 97 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Ароматна, ситна каша не залишить байдужим жодного гурмана. До того ж, блюдо порадує і тих, хто перебуває на дієтичному харчуванні, адже калорійність турецького гороху нижче, ніж деяких інших видів бобових рослин, а користь нуту доведена лікарями. Даний рецепт може стати відмінною основою для приготування інших, не менш смачних страв - варто тільки додати улюблені овочі та спеції.

Складові:

• турецький горох - 1 ст .;
• вода - 750 мл;
• масло рослинне -10 мл;
• цибуля-1 шт .;
• морква -1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• сіль, спеції - на смак.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте крупу і залийте водою. Дайте настоятися протягом 12 годин.
2. Очистіть овочі, поріжте соломкою.
3. Обсмажте перець, цибулю і моркву на середньому вогні до м'якості.
4. Залийте горох кип'ятком, поставте на вогонь і варіть 30 хвилин до готовності.
5. Як тільки крупа звариться, додайте овочеве асорті, розмішайте.
6. Приправте спеціями, сіллю за смаком і потім ще 5-7 хвилин.

суп

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 113 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Багато господинь часто задаються питанням: нут - що це таке, як приготувати крупу правильно і смачно? Почніть знайомство з даним видом бобових з приготування супів. Перевагою рецепта є те, що страва виходить наваристим, ситним, з успіхом замінює приївся деяким гороховий суп. До того ж, таке частування можна доповнити будь-якими спеціями, ароматними травами-крупа нут універсальна.

Складові:

• нут - 250 г;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• зелень - за смаком;
• овочевий бульйон - 3 л;
• рослинне масло - 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Промийте нут, залийте холодною водою на 8 годин. Після закінчення цього часу відкиньте крупу на друшляк, дайте стекти рідини.
2. Помістіть горох в ємність з овочевим бульйоном, доведіть до напівготовності протягом 15-20 хвилин.
3. Картопля звільніть від шкірки, наріжте кубиками, додайте в суп.
4. Овочі очистити, нарізати соломкою, спассеруйте на рослинному маслі.
5. З'єднайте всі компоненти, додайте спеції, лавровий лист, сіль за смаком. Томіть на слабкому вогні 5-7 хвилин.
6. Готову страву подавайте з рубаними часником і зеленню.

фалафель

• Час приготування: 120 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 333 ккал на 100 г.
• Призначення: на сніданок, обід.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Не всі господині знають, як готувати це приголомшливе блюдо з нуту, багате білком. Фалафель те саме фаст-фуду, але його користь для організму просто неоціненна. Подають смачну закуску з йогуртом, начиняють фалафель піту, поєднують з дрібно рубаною м'ятою і соусом фуль з квасолі. Одне тільки фото закуски викликає нестримний апетит і бажання скоріше покуштувати фалафель.

Складові:

• нут - 250 г;
• цибуля -1 головка;
• кінза, петрушка - по 30 г;
• тахини - 70 г;
• борошно -50 г;
• кунжут - 50 г;
• лимон (сік) -1 ст.л .;
• сода - щіпка;
• часник - 5 зуб .;
• зіра, коріандр - по 1 ч.л .;
• йогурт без наполнітелей- 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Замочіть турецький горох на 4-5 годин у холодній воді.
2. Потім подрібніть його за допомогою блендера.
3. В окремій ємності змішайте рубаний часник, цибуля, спеції, зелень, соду.
4. Змішайте компоненти, ретельно розмішайте. Дайте постояти 30 хвилин.
5. Додайте в масу борошно. Скачайте невеликі кульки, обваляйте в кунжуті.
6. Обсмажте в невеликій кількості масла до рум'яного кольору. Подавайте з йогуртом.

Відео

ЯК ПРАВИЛЬНО ВАРИТИ НУТ - як замочити турецький горох - як очистити нут
Хумус - улюблена закуска з нуту Ізраїлю і арабських країн - Уріель Штерн
Як приготувати нут в мультиварці
Нут з куркою - відео рецепт