Зміст теми "Обмін речовин і енергії. Харчування. Основний обмін.":
1. Обмін речовин і енергії. Харчування. Анаболизм. Катаболізм.
2. Білки і їх роль в організмі. Коефіцієнт зношування по Рубнер. Позитивний баланс азоту. Негативний азотистий баланс.
3. Ліпіди і їх роль в організмі. Жири. Клітинні ліпіди. Фосфоліпіди. Холестерин.
4. Бурий жир. Бура жирова тканина. Ліпіди плазми крові. Ліпопротеїни. ЛПНЩ. ЛПВЩ. ЛПДНЩ.
5. Вуглеводи і їх роль в організмі. Глюкоза. Глікоген.
6. Мінеральні речовини і їх роль в організмі. Фізіологічна роль, добова потреба, джерело мінеральних речовин.
7. Вітаміни і їх роль в організмі. Фізіологічна роль, потреба організму і джерело надходження вітамінів. Водорозчинні вітаміни. Жиророзчинні вітаміни.
8. Роль обміну речовин в забезпеченні енергетичних потреб організму. Коефіцієнт фосфорилювання. Теплотворний еквівалент кисню.
9. Способи оцінки енергетичних витрат організму. Пряма калориметрія. Непряма калориметрія.
10. Основний обмін. Рівняння для розрахунку величини основного обміну. Закон поверхні тіла.

Обмін речовин і енергії лежить в основі всіх проявів життєдіяльності і являє собою сукупність процесів перетворення речовин і енергії в живому організмі і обмін речовинами і енергією між організмом і навколишнім середовищем.

Для підтримки життєдіяльності в процесі обміну речовин і енергії забезпечуються пластичні і енергетичні потреби організму. Пластичні потреби задовольняються за рахунок речовин, що використовуються для побудови біологічних структур, а енергетичні - шляхом перетворення хімічної енергії надходять в організм поживних речовин в енергію макроергічних (АТФ та інші молекули) і відновлених (НАДФ • Н - нікотин-амід-аденіндінуклеотідфосфат) з'єднань. Їх енергія використовується організмом для синтезу білків, нуклеїнових кислот, ліпідів, а також компонентів клітинних мембран і органел клітини, для виконання діяльності клітин, пов'язаної з використанням хімічної, електричної і механічної енергії.

Обмін речовин і енергії (метаболізм) в організмі людини - сукупність взаємопов'язаних, але різноспрямованих процесів: анаболізму (асиміляції) і катаболізму (дисиміляції).

Анаболізму - це сукупність процесів біосинтезу органічних речовин, компонентів клітини і інших структур органів і тканин. Анаболизм забезпечує зростання, розвиток, оновлення біологічних структур, а також безперервний ресинтез макроергічних з'єднань і їх накопичення.

Катаболізм - це сукупність процесів розщеплення складних молекул, компонентів клітин, органів і тканин до простих речовин (з використанням частини з них у якості попередників біосинтезу) і до кінцевих продуктів метаболізму (з утворенням макроергічних і відновлених сполук).

Взаємозв'язок процесів катаболізму і анаболізму грунтується на єдності біохімічних перетворень, що забезпечують енергією всі процеси життєдіяльності і постійне оновлення тканин організму. Сполучення анаболічних і катаболічних процесів в організмі можуть здійснювати різні речовини, але головну роль в цьому сполученні грають АТФ, НАДФ • Н. На відміну від інших посередників метаболічних перетворень АТФ циклічно рефосфорилюється, а НАДФ • Н - відновлюється, що забезпечує безперервність процесів катаболізму і анаболізму .

Забезпечення енергією процесів життєдіяльності здійснюється за рахунок анаеробного (безкисневого) і аеробного (з використанням кисню) катаболізму надходять в організм з їжею білків, жирів і вуглеводів. В ході анаеробного розщеплення глюкози (гліколізу) або її резервного субстрату глікогену (глікогенолізу) перетворення 1 моля глюкози в 2 благаючи лактату призводить до утворення 2 молей АТФ. Лактат - проміжний продукт обміну. У хімічних зв'язках його молекули акумульовано значну кількість енергії. Енергії, що утворюється в ході анаеробного обміну, недостатньо для здійснення процесів життєдіяльності тварин організмів. За рахунок анаеробного гліколізу можуть задовольнятися лише відносно короткочасні енергетичні потреби клітини.

В організмі тварин і людини в процесі аеробного обміну органічні речовини, в тому числі продукти анаеробного обміну, окислюються до кінцевих продуктів - С02 і Н20. Загальна кількість молекул АТФ, що утворюються при окисленні 1 моля глюкози до С02 і Н20, становить 25,5 благаючи. При окисленні молекули жирів утворюється більша кількість молей АТФ, ніж при окисленні молекули вуглеводів. Так, при окисленні 1 моля пальмітинової кислоти утворюється 91,8 благаючи АТФ. Кількість молей АТФ, що утворюються при повному окисленні амінокислот і вуглеводів, приблизно однаково. АТФ відіграє в організмі роль внутрішньої «енергетичної валюти» і акумулятора хімічної енергії клітин.

Основним джерелом енергії відновлення для реакції біосинтезу жирних кислот, холестерину, амінокислот, стероїдних гормонів, попередників синтезу нуклеотидів і нуклеїнових кислот є НАДФ • Н. Освіта цієї речовини здійснюється в цитоплазмі клітини в процесі фосфоглюконатного шляху катаболізму глюкози. При такому розщепленні з 1 моля глюкози утворюється 12 молей НАДФ • Н.

Процеси анаболізму і катаболізму знаходяться в організмі в стані динамічної рівноваги або тимчасового превалювання одного з них. Переважання анаболічних процесів над катаболічних призводить до зростання, накопичення маси тканин, а катаболічних - до часткового руйнування тканинних структур, виділення енергії. Стан рівноважного або нерівноважного співвідношення анаболізму і катаболізму залежить від віку. У дитячому віці переважають процеси анаболізму, а в старечому - катаболізму. У дорослих людей ці процеси знаходяться в рівновазі. Їх співвідношення залежить також від стану здоров'я, виконуваної людиною фізичної або психоемоційної діяльності.

- Також рекомендуємо "Білки і їх роль в організмі. Коефіцієнт зношування по Рубнер. Позитивний баланс азоту. Негативний азотистий баланс."