1. Що думає наука?
2. Як діє палео дієта?
3. заборонені продукти
4. Рекомендовані продукти дієти
5. Фрукти і овочі в палео дієті
6. Зразок меню палео дієти
7. Варіант 2
8. варіант 3

На Заході і в Росії набирає обертів так звана «дієта печерної людини» або палео дієта. Її філософія полягає в тому, щоб їсти все те, що нібито їли наші далекі предки і до чого наш організм пристосований найкраще.

Ідеальні фігури завдяки палео дієті мають Ума Турман, Меган Фокс і Демі Мур, Метью Макконахі і мн. ін., які внесли свій вклад для її популяризації. Варто зазначити, що поряд зі зміною стилю харчування, вони також активно займаються спортом. Всі ці знаменитості прибрали з раціону солодке, борошняне і молочні продукти, керуючись твердженням, що наші далекі предки нічого подібного не їли. А сучасна людина з таких «новоспечених» продуктів отримує більше 70% калорій!

Автором такого способу харчування і зниження ваги є американський дієтолог Оз Гарсія. «Ваше тіло не сильно змінилося за останні 15 000 років. І коли ви відходите від того, що було спочатку рідним для людини, то отримуєте тільки шкоду. І більше нічого », - говорить учений.

В основі концепції Гарсії - обмеження раціону харчування тими продуктами, які були доступні печерним людям. Він пропонує споживати тільки рибу, птицю, м'ясо, яйця, овочі, фрукти, гриби і горіхи. Як відомо, перш ніж вони почали сіяти зерно і випікати щось на зразок гарячого хліба на вугіллі, вони їли тільки те, що добули на полюванні або зірвали в лісі.

Борошно і похідні з неї страви, цукор, бобові, молоко і молочні продукти, консерви і оброблені рослинні масла - все це необхідно вилучити з харчування, так як ці продукти є плодами вже більш пізньої аграрної революції і одомашнення тварин.

Оз Гарія: «Що ви їсте на сніданок? Кашу або мюслі. Чим ви їсте? Булочками. Що у вас на вечерю? Макарони з хлібом. Проблема в тому, що люди їдять занадто багато крохмалю та інших вуглеводів. Це призводить до проблем з травленням і обміном речовин. Таке харчування може викликати діабет, хвороби серця і ожиріння ».

Що думає наука?

У науки до палео дієті ставлення недовірливе. Хоча з деякими пунктами дієтологи погоджуються.

Катерина Бєлова, лікар-дієтолог, керівник центру персональної дієтології: «Сучасна людина споживає багато шкідливих і порожніх продуктів, і це абсолютно марна їжа, яка радше шкодить здоров'ю. Ось тому палео дієта - це, напевно, добре. Людина починає сам готувати. Він бере шматок м'яса, а не ковбасу або сосиски, що вже приносить певну користь організму ».

А ось те, що печерна дієта виключає бобові та крупи - це, на думку вчених, зовсім неправильно. Адже це джерела стількох корисних речовин!

Вчені не згодні з тезою, який лежить в основі дієти Оза Гарсії: про те, що сучасна людина нічим не відрізняється від неандертальця, і що він зовсім не змінився з тих часів. Звичайно, змінився, і ще як! За тисячоліття нашого розвитку у багатьох національностей виробилася толерантність до лактози, що дало їм можливість споживати молоко. Також наша ШКТ адаптувалася до бобових культур, в яких, як відомо, мало жиру і багато білка.

Станіслав Дробишевський, доцент кафедри антропології біологічного факультету МГУ ім. М. В. Ломоносова: «Еволюція нашого кишечника, шлунку, травних соків і всього іншого йшла в ногу з кулінарної культурою, з тим, що ми готуємо їжу, ріжемо її, ферментіруем».

Така ж історія і з злаковими. З часів палеоліту люди пережили еволюцію генів, що відповідають за вироблення такого ферменту, як амілаза, присутньому в слині і тонкому кишечнику. Цей фермент відповідає за розщеплення складних вуглеводів. Так що кожен з нас спокійно може їсти злакові, в тому числі і хліб.

Тім Спектор, глава відділу досліджень близнюків і генетичної епідеміології Лондонського королівського коледжу: «Збільшення кількості копій амілази дозволило людям переміщатися в ті частини світу, де були харчові джерела крохмалю, раніше недоступного для наших травних ферментів. У підсумку, люди змогли отримувати більше енергії з цих крохмалів, виживати і залишати потомство ».

Прихильники палео дієти також вказують на той факт, що наші предки (мабуть, завдяки харчуванню) були здоровіші сучасних людей, про що свідчать їх останки. Однак і тут не все так однозначно. Дослідники одностайно говорять про те, що люди, які жили в період палеоліту, просто не доживали до того віку, коли з'являються хронічні захворювання. З цієї ж причини вони уникли хвороб сучасної цивілізації.

Станіслав Дробишевський: «Довше 50 років не проживав жоден неандерталець. Ніколи. Жодного випадку такого не відомо. При цьому вони могли виглядати дуже старими, тобто 45-річний неандерталець виглядав як справжній старий. У середньостатистичного 45-річного неандертальця могли до цього моменту випасти всі зуби, бути багато травм, він міг страждати артритом по всьому скелету ».

Справедливості заради треба сказати, що скинути вагу, керуючись правилами палео дієти, дійсно можна. Тим більше, що в ній є корисний принцип - відмовитися від солодкого і мучного, що безсумнівно, всім піде на користь. Але ось зовсім виключати з раціону молоко, злакові та зернові фахівці не рекомендують, так як це може негативно вплинути на здоров'я.

Олексій Москальов, доктор біологічних наук, вчений-геронтолог: «Краще комбінувати все краще від палео дієти, середземноморської дієти, нордичної дієти, окинавськой дієти довгожителів, грунтуючись на знаннях науки».

У вчених поки немає однозначної відповіді, як позначиться палео дієта на вашому здоров'ї. Занадто молода це мода. Ясно одне - харчуватися корисно різноманітно, звести до мінімуму жирне м'ясо, а фрукти і овочі, навпаки, додати.

Як діє палео дієта?

Якщо вас не налякали висновки вчених, і ви все ж вирішили знизити вагу за допомогою цього типу харчування, то давайте докладніше розглянемо принципи дієти і дозволений раціон.

Дієта заснована переважно на м'ясних продуктах, рибі, свіжих фруктах і овочах. Вживання великої кількості м'ясного білка, клітковини, вітамінів і мінералів, - прискорюють метаболізм. Вони також пригнічують апетит. При такій дієті, без підрахунку калорій, ви можете втратити за місяць до 3 кг.

заборонені продукти

Необхідно обмежити:

• хліб;
• макарони;
• каші;
• молочні продукти;
• солодкі десерти;
• жирне м'ясо;
• бобові;
• картопля;
• солоні продукти (наприклад, консерви, ковбасні вироби);
• солодощі;
• підсолоджені соки.

У перший тиждень застосування дієти використовуйте вищевказані продукти для приготування 3 блюд. У наступні 2 тижні, використовуйте тільки 2 таких прийому їжі в тиждень. Тільки після цього перейдіть на правильну дієту - вживайте їжу з рекомендованих продуктів і не більше однієї їжі в тиждень з продуктів, які вважаються менш цінними або шкідливими.

Рекомендовані продукти дієти

Особливе значення мають нежирні продукти з великим вмістом білка:

• м'ясо птиці;
• телятина;
• яловичина (в тому числі високо цінується печінка);
• риба;
• будь-які морепродукти;
• яйця.

Всі ці продукти не тільки забезпечують нас білками - будівельним матеріалом для організму, але також надзвичайно поживні. Палео дієта не забороняє жири, проте рекомендує вживати в їжу тільки корисні жири, включені в групу омега-3.

Вони містяться в таких продуктах:

• оливковій олії;
• волоських горіхах;
• лляній олії;
• рибі;
• рапсовій олії,
• морській рибі;
• морепродуктах.

Так само цінуються фрукти і різноманітні овочі.

Фрукти і овочі в палео дієті

Характерною особливістю дієти палео є те, що ви повинні вживати багато овочів і фруктів, практично з кожним прийомом їжі. Щодня вживайте горіхи (близько 10 г).

Для схуднення, ви повинні обмежити або виключити солодкі фрукти (вишню, виноград, банани і сухофрукти). Решта вживайте протягом дня, як мінімум 25 гр. Коли ви досягнете правильної маси тіла, і ваш обмін речовин прискориться, звичайно, можна буде з'їсти банан або гроно винограду.

Порції овочів не обмежуйте. Навпаки, чим більше ви їх будете вживати, тим швидше ви схуднете. Деякі овочі можна варити або тушкувати, вживайте щодня овочеві салати.

Зразок меню палео дієти

Варіант 1

Сніданок: терта морква з яблуком.

Ланч: салат з помідорами і двома яйцями круто, груша.

Обід: печеня з яловичини - інгредієнти (для 6 чоловік):

Спосіб приготування печені:

• 1 кг яловичини;
• зубчик часнику;
• 3 помідори;
• цибулина;
• стакан червоного вина;
• ложка гірчиці;
• сушений базилік;
• перець, сіль;

• каррі.

• Помідори і цибулю наріжте кубиками.

• М'ясо натріть сіллю, перцем і розчавленим часником, змастити гірчицею.

• Покладіть м'ясо в жаровню, посипте овочами, залийте вином.

• Накрийте кришкою, випікайте при 180 ° C близько 1,5 ч, поливаючи 3-4 рази соусом з випічки або водою.

Полудень: горіхи.

Вечеря: салат приготований з банки тунця, шматочка натертого селери, нарізаної невеликої цибулини і ложки майонезу.

Варіант 2

Сніданок: 3 часточки дині.

Ланч: приготоване на грилі куряче філе, невелика порція овочевого салату.

Обід: рагу приготоване з індички і солодкого перцю.

Приготування рагу:

• 300 г шинки індички;
• велика цибулина;
• ложка томатної пасти;
• столова ложка рапсового масла;
• по одному жовтому, червоному і зеленому перцю;
• сушений базилік;
• сіль перець;
• часник;

• куркума.

• Індичку наріжте великими кубиками.

• Наріжте цибулю.

• Перець наріжте кубиками.

• Потім обсмажте м'ясо на олії, покладіть в каструлю, полийте водою і тушкуйте.

• В середині гасіння додайте овочі і спеції.

• Коли інгредієнти стануть м'якими, додайте томатну пасту, тушкуйте.

Полудень: горіхи.

Вечеря: Шматок (120 г) смаженого минтая з салатом з китайської капусти, цибулі, яблук.

варіант 3

Сніданок: кілька креветок з омлетом, цибулею і авокадо, посипаний кропом; яблуко або апельсин.

Ланч: овочевий салат.

Обід: Тріска запечена з овочами.

Спосіб приготування тріски (для 2 осіб):

• 300 г тріски;
• зелений солодкий перець;
• зубчик часнику;
• цибуля;
• лимонний сік;
• 2 великих помідора;
• ложка олії;
• кріп;
• сіль перець;

• нарізана петрушка.

• Розігрійте масло, обсмажте цибулю і часник.

• Додайте нарізаний перець і обсмажте до м'якості.

• Додайте нарізані помідори і спеції, обсмажте ще хвилинку.

• Покладіть рибу на деко, залийте соусом, запікайте.

Полудень: яблуко.

Вечеря: копчена грудка курки зі звареною на пару цвітною капустою, груша або три сушених інжиру.