Види джерела протеїну:

Сироватковий протеїн - продукт, одержуваний з сироватки молока (побічного продукту молочного виробництва, сирів і т.д.). Його плюси (він має високу біологічну цінність, швидко засвоюється (від 30 хвилин до 1,5 години) - ідеальний після тренування, щоб не допустити катаболические процеси в м'язах. Порівняно недорого коштує.

Технології обробки (фільтрації):

- Концентрат (не самий очищений протеїн, може містити пристойну кількість лактози і жирів, тому може викликати газоутворення. З плюсів - дешевизна);

- ізолят (чистіший продукт - ізолят містить мінімум жирів і лактози (деякі виробники вказують, що продукт не містить лактозу, це говорить про те, що вміст лактози в продукті близько до 0);

- Гідролізат (самий швидкозасвоюваних протеїн, тому що білкові молекули розщеплюються до пептидів, і шлунково-кишкового тракту не доводиться виконувати зайвої роботи, але варто, відповідно, дорожче).

Казеїн - це продукт, отриманий із цільного молока, є домінуючим молочним білком (на його частку припадає 80% білка, що міститься в молоці). Це як раз самий довгограючий протеїн - час його засвоєння 6-8 годин. Він ідеальний для прийняття на ніч перед сном. З мінусів - дорожчий.

Основна відмінність сироваткового протеїну і казеїну: амінокислоти, засвоювані з сироваткового протеїну йдуть відразу в «паливо», а для довготривалого зростання і підживлення м'язів якраз ідеальний казеїновий протеїн.

Види казеїнового протеїну:

- казеїнат кальцію (дешевий продукт, підданий хімічній обробці молочний казеїн для кращої розчинності в воді);

- міцелярно казеїн (високоякісний молочний казеїн, його виділяють з цільного молока шляхом ультрафільтрації. Він має високу поживну цінність і антикатаболическими властивостями. Мінус - висока вартість).

Яєчний протеїн (альбумін) - продукт для тих, хто відчуває труднощі з засвоєнням молочного білка. Він часто входить до складу протеїнових сумішей, але в чистому вигляді його випускає обмежену кількість компаній. Плюси - хороший амінокислотний склад, хороша засвоюваність (3-4 години). Проводять альбумін з цільних яєць. Вартість зазвичай середня.

Соєвий (гороховий, конопляний) протеїн (з наведених вище протеїнів володіє найнижчою біологічною цінністю (погано засвоюється, багатий фітоестрогенами (що веде до відкладення жиру за жіночим типом), не дуже добре себе зарекомендував як в цілях набору м'язової маси, так і сушки, проте є виходом для вегетаріанців або дотримуються посту людей). Недорогий.

Мультикомпонентних (багатоскладний) протеїн - це такі протеїни, які містять в складі кілька видів протеїну (тобто які працюють в організмі як на швидкому, так і на тривалому проміжку часу і відмінно живлять м'язи). Індустрія спортивного харчування не стоїть на місці, придумуючи різні комбінації протеїнів з швидким, середнім і тривалим процесом, які, завдяки зусиллям технологів, можуть задовольняти відразу кілька цілей і містити в собі відмінний амінокислотний склад при мінімумі вуглеводів і жирів. На мій погляд, це відмінний вибір на довгострокову перспективу або в тому випадку, якщо ви вирішили обмежитися покупкою одного виду протеїну.

Поради:

1) Не переплутайте протеїн з гейнером! Це білково-вуглеводна суміш для набору м'язової (і не тільки) маси!

2) 2) Не купуйте (або ретельно читайте упаковку) протеїн в аптеках, найчастіше там продаються так звані «суміші для схуднення», або замінники харчування, які по суті є тим же гейнером і містять тонну вуглеводів.

3) 3) Будь ласка, купуйте спортивне харчування в хороших магазинах, не економте на ньому, вибирайте перевірених виробників і постачальників. Кращі країни-виробники - це традиційно США і Німеччина.

4) 4) Читайте уважно етикетку! Якщо вас цікавить протеїн в першу чергу як джерело білка для підтримки м'язів і ви перебуваєте в процесі схуднення, то вибирайте той, де побільше білка на порцію (per 1 scoop) - не менше 20, і мало вуглеводів і жиру (шукайте звичайно мінімально, але не більше 5 г того і іншого на порцію).

5) 5) Слід обов'язково враховувати і протеїн, і той напій, з яким ви його вживаєте, в КБЖУ - тим більше якщо ви заважаєте його не тільки з водою, але і з молоком, соком, кефіром, сиром і т.д. Це вже повноцінний прийом їжі.

Коли і з якою метою радять виробники пити протеїн:

1) За годину до тренування разом з вуглеводами (наприклад, шейк порція протеїну з бананом або жменею ягід + стакан кефіру / молока / ряжанки - якщо вам має бути тривала кардіо або силове тренування;

2) 2) Відразу після тренування протягом 40 хвилин - краще на воді (або як варіант, на знежиреному молоці), щоб не допустити катаболические процеси в м'язах;

3) 3) На ніч - для харчування м'язів протягом сну;

4) 4) Відразу після пробудження - щоб запобігти руйнуванню м'язової тканини і поповнити запас амінокислот після тривалого нічного сну;

5) 5) Замість одного з прийомів білкової пиши (щоб не навантажувати ЖКТ зайвої роботою)

Так як я займаюся переважно пізно ввечері (закінчую о 9 годині), то протягом 40 хвилин випиваю протеїн після тренування (виходить, що випиваю як і після тренування, так і на ніч).

Просто мені це зручно, бо після тренування є курячу грудку на ніч якось важкувато. Протеїн і, наприклад, сир - це як машина і велосипед! І те, і інше їде, але як? Я нікого не закликаю його пити - залежить лише від вас! Амінь!