при правильному вживанні - гідна альтернатива популярним складним вуглеводам - гречці і вівсянці .

Багатий і корисний хімічний склад пшеничної крупи робить її затребуваною у багатьох дієтах. Каша займає важливе місце в здоровому і збалансованому раціоні харчування.

Енергетична цінність

У 100 г пшеничної крупи міститься: 335,5 кКал, білків - 16 г, жирів - 1 г, вуглеводів - 70 г (складних, з них у вигляді крохмалю - 50 г).

• Насичений і корисний хімічний склад:
  • Вітаміни. Пшенична каша багата вітамінами, серед яких вітамін PP, який регулює окислювально-відновні процеси в людському організмі. Рідкісні вітаміни В6, В12, які сприяють регуляції діяльності нервової системи, утворення еритроцитів. Вітаміни А, Е - покращують зір і зовнішній вигляд шкіри. Біотин (вітамін Н) зменшує втому і біль у м'язах. Також в пшеничну кашу містяться вітаміни B1, B2, B5, B9.
  • Макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірка.
  • Мікроелементи: залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, молібден, бор, ванадій, кремній, кобальт, нікель, олово, титан, стронцій, цирконій, алюміній.
• Низький глікемічний індекс. Це означає, що після прийому пшеничного каші рівень цукру в крові не злітає миттєво до високих показників, а відбувається повільна реакція з помірним і тривалим підвищенням цукру в крові. Це дозволяє вживати її хворим на діабет і прагнуть скинути зайву вагу. Більшість дієт направлено на те, щоб в раціоні дотримуватися продуктів з низьким глікемічним індексом.
• Холін регулює жировий обмін в організмі. Присутня в пшеничного крупі, робить її привабливою для людей, що стежать за фігурою. Це одна з легкозасвоюваних і низькокалорійних каш.
• Містить клітковину (харчові волокна). Як наслідок, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, підтримує нормальний склад мікрофлори. Знижує рівень цукру в крові і холестерину, що запобігає розвитку діабету і серцево-судинних захворювань. Щоденне вживання продуктів з клітковиною є профілактикою раку товстої кишки.
• Натуральний антиоксидант. Пшеничне зерно - відмінний антиоксидант. Виводячи солі і шлаки, сприяє збереженню краси і молодості, уповільнює старіння організму.

Для приготування каш з метою оздоровлення потрібно враховувати, що в крупах грубого помелу зберігається більше корисних елементів. Більше цінується продукт, вироблений з твердих сортів пшениці.

Використання для схуднення

Дієта на пшеничну кашу - ефективний засіб позбавлення від зайвих кілограмів. Триває сім днів, протягом яких пшенична каша виступає основним і майже єдиним джерелом енергії. Доповнювати раціон можна лише овочами , фруктами і кисломолочними продуктами. Зазначена дієта має сильні переваги при відсутності недоліків: короткий термін (7 днів), організм не морітся голодом, не забракне через насичений складу каші, ефективний результат (від 4 кг зменшення ваги).

З огляду на низьку калорійність пшенична каша - одне з найцінніших страв для охочих схуднути. Її з упевненістю можна включати в дієтичне меню. Але слід пам'ятати, що прийом вуглеводів бажано збільшувати на початку дня і зменшувати до вечора.

особливості приготування

Пшенична каша підлікує шлунок, якщо додати більше води і зробити консистенцію в'язкої. Якщо крупу засипати в холодну воду і варити на маленькому вогні, каша зберігає більше поживних речовин. З тих же міркувань її варять під закритою кришкою.

Як і будь-яку страву, яке вживається часто, пшенична каша «приїдається». Намагайтеся щодня додавати до гарніру щось новеньке. Зберегти низьку калорійність страви, але додати різноманітності, збільшити кількість вітамінів і клітковини допоможуть овочі. Згодяться сирі, відварні, приготовані на пару терта морква , томати , брокколі . заправляйте кашу часником , Цибулею або свіжою зеленню.

Якщо у вас немає непереносимості лактози, варіть кашу на молоці. Молоко - додаткове джерело жирів, білка, вітамінів і мікроелементів.

У лікувальному харчуванні в готову кашу додають 10 г вершкового масла. Але з метою схуднення рекомендується заправляти рослинними оліями: оливковою або соняшниковою .

Шкода і протипоказання

Не рекомендується приймати кашу при захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю, метеоризмі, індивідуальної непереносимості. Вагітним не слід зловживати кількістю, щоб не провокувати надмірне газоутворення. Після видалення апендициту або операцій на інших внутрішніх органах деякий час утриматися від прийому.

Схильним до діабету обережно вживати в раціоні через високий вміст крохмалю.

Рекомендації до покупки, зберігання і використання пшеничної крупи

Користь і шкода, яку вам може принести пшенична крупа, не в останню чергу залежить від того, якої вона якості та як вона зберігалася. Намагайтеся купувати фабрично розфасовану крупу, вироблену з твердих сортів пшениці. Обов'язково перевірте термін придатності і дату виготовлення. Рекомендований термін зберігання - не більше 6 місяців. Після закінчення терміну придатності продукт втрачає корисні властивості.

Зберігати в сухому і провітрюваному приміщенні. Інакше можуть з'явитися грибкові освіти, цвіль або жучки. У кухонній шафі пшеничну крупу тримати в закривається ємності. Згодяться керамічна, глиняна, скляна, металева посуд.

Перед приготуванням перевірте відсутність небезпечних для зубів камінчиків. Обов'язково промийте крупу - це дозволить позбутися від лушпиння, сміття, комах.

Різновиди пшеничної крупи

Пшеничну крупу виробляють з очищених від плодових і насіннєвих оболонок і зародків зерен. Після обробки крупинки бувають дрібного, середнього і великого розмірів, подовженої, округлої, овальної форми.

За способом обробки буває двох основних видів: «Полтавська» та «Артек». Перша має 4 різновиди: № 1 (велика), № 2 та № 3 (середні), № 4 (дрібна). За дробленню «Артек» можна віднести до № 5. У складі «Артека» міститься менша кількість клітковини і інших корисних речовин.

У продажу можна також зустріти крупу «арнаутку» - високоякісна крупа, яка отримала назву від сорту пшениці, з якого виготовляється.

Пшенична каша дуже корисна, поживна і низькокалорійна. Швидко засвоюється і по праву вважається дієтичною. Зміцнює організм, містить багато вітамінів, макро- і мікроелементів.

Які ваші улюблені рецепти з пшеничного крупою? Чи доводилося відчувати на собі пшеничну дієту? Який ефект вона дала? Діліться досвідом в коментарях.