1. Ландорікі
2. Хичіни з сиром
3. Картопляна запіканка з м'ясом
4. пісний борщ
5. Запіканка з брокколі і цвітної капусти
6. Брауні з насінням, кунжутом і фініками

Ландорікі

Хичіни з сиром

Картопляна запіканка з м'ясом

пісний борщ

Запіканка з брокколі і цвітної капусти

Брауні з насінням, кунжутом і фініками

Ландорікі

1 кг картоплі, 1/2 ч. Л. солі. Для фаршу: 300 г м'ясного фаршу, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 яйце, 1/3 ч. Л. солі, перець - за смаком.

Картопля натріть на тертці, посоліть, перемішайте. Змішайте м'ясний фарш з сирим яйцем, спеціями, подрібненими цибулею і часником. В картопляний фарш загорніть м'ясний фарш. Смажте на сковороді під кришкою.

Хичіни з сиром

400 г борошна, 1 ст. кефіру, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. солі, 300-400 г адигейського сиру, великий пучок зелені (кріп, петрушка, кінза), масло вершкове для змащування коржів. Для соусу: 200 мл мацоні (можна замінити густим йогуртом без добавок), 2 зубчики часнику, 3 ст. л. подрібненої зелені.

У кефір додайте соду, перемішайте і залиште на 5 хвилин. Змішайте борошно з сіллю, влийте кефір, замісіть еластичне тісто. Добре обмятое тісто присипте борошном і залиште на 10 хвилин, прикривши рушником або плівкою. Сир натріть на дрібній тертці, додайте подрібнену зелень, посоліть. Тісто розділіть на 6 однакових грудочок, кожному з яких надайте форму коржі діаметром до 10 см. Викладіть по центру кожного коржика 2 ст. л. начинки, защипніть краю. Одержаний мішечок притисніть долонею і розкачайте качалкою в тонкий коло діаметром 20 см. Смажте коржі на сухій сковороді по 3 хвилини з кожного боку. Викладіть в стопку, змастивши вершковим маслом. Перед подачею стопку з коржиками розріжте на 4 частини. Подавайте коржі гарячими з соусом в окремому посуді. Для соусу змішайте мацоні, часник і подрібнену зелень.

Картопляна запіканка з м'ясом

2 кг картоплі, 800 г яловичини, 1 середня цибулина, 2 ст. л. сметани, 50 г вершкового масла, сіль і перець - за смаком, рослинна олія для змащування форми.

Порубати м'ясо на дрібні шматочки. Очистіть і наріжте цибулю. Картоплю відварити в підсоленій воді (буде смачніше, якщо варити її в мундирі). Змішайте м'ясо і цибулю, посоліть, поперчіть. Обсмажте фарш на сковороді. Якщо фарш вийшов занадто сухим, додайте трохи води. У відварену картоплю додайте вершкове масло і розімніть в пюре. Роз'ємну форму для випікання застеліть папером для випічки. Змастіть форму рослинним маслом. На дно форми викладіть половину приготованого картоплі, рівномірно розподіліть його по всій формі. Далі викладіть обсмажену фарш, а зверху - другу половину картоплі. Вирівняйте верх запіканки, проткніть його в декількох місцях ножем і змастіть сметаною. Нагрійте духовку до 180 градусів і випікайте картопляну запіканку до рум'яної скоринки. Окремим шаром можна додати грибів, виходить ще смачніше. А в дні посту краще все м'ясо замінити грибами.

пісний борщ

250-500 г капусти, 1-2 моркви, 1-2 буряка, 2-3 невеликі картоплини, 1-2 цибулини, 200-300 г домашніх помідорів у власному соку, кілька часточок часнику, рослинне масло, сіль, спеції, свіжа зелень - за смаком, трохи оцту - за бажанням.

Тонко наріжте капусту, помідори наріжте невеликими шматочками, попередньо очистивши їх від шкірки, обдавши окропом. Морква, буряк і картоплю наріжте тонкою соломкою. Часник і цибуля подрібніть, а потім обсмажте на олії. Додайте до них морква, буряк і картопля, і обсмажте на слабкому вогні, помішуючи, щоб овочі придбали апетитний золотистий колір. Поки обсмажуються овочі, закип'ятіть в каструлі воду, посоліть і викладіть в неї вміст сковороди, дайте закипіти і варіть на слабкому вогні. Далі в каструлю додайте нашатковану капусту і подрібнені помідори, можна трохи винного оцту, але тільки попередньо спробувавши блюдо на смак. Готуйте пісний борщ протягом 30-40 хвилин, після чого дайте йому трохи настоятися і подавайте до столу зі свіжою зеленню або додайте її в каструлю за пару хвилин до кінця варіння.

Запіканка з брокколі і цвітної капусти

500 г цвітної капусти, 500 г броколі, 150 г вершкового масла, 1 ст. молока, 2 ст. л. борошна, 150 г твердого сиру, італійські трави, 1/2 ч. л. солі.

Розберіть кольорову капусту і брокколі на суцвіття і опустіть в каструлю з киплячою водою. Бланшируйте суцвіття протягом 3 хвилин після повторного закипання. Потім злийте рідину і дайте овочам охолонути. Для соусу бешамель в глибокій сковороді перемішайте до однорідної консистенції вершкове масло і борошно. Додайте молоко, приправи і сіль. Потримайте на слабкому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, до загусання. Змастіть форму для запікання вершковим маслом, вилийте в неї половину соусу і помістіть суцвіття брокколі і цвітної капусти. Залийте овочі соусом і запікайте в духовці протягом 20 хвилин при температурі 200 градусів. За 5 хвилин до закінчення приготування посипте запіканку тертим сиром, щоб вийшла тягуча золотава скоринка.

Брауні з насінням, кунжутом і фініками

Верх: 300 г гіркого шоколаду, 60 г фісташок (або будь-яких інших горіхів - на ваш смак). Основа: 1 ст. насіння соняшнику, 1 ст. кунжуту, 4 ст. л. меду, 1 ст. л. солодкого соєвого соусу, 3 ст. л. какао-порошку, 200 г фініків.