1. Глікемічний індекс рису
2. Користь дикого рису
3. Бурий (коричневий) рис
4. Рецепти з рисом

Зміст статті:

Діабетикам 1 типу і 2 типу необхідно строго дотримуватися дієтотерапії, спрямованої на зниження концентрації глюкози в крові. Продукти для даної системи харчування потрібно вибирати тільки з низьким глікемічним індексом (ГІ), щоб не завдати шкоди організму. Такий показник виражає, з якою швидкістю розщеплюється надійшла в кров глюкоза після вживання будь-якого продукту харчування або напою.

Ендокринологи кажуть діабетикам про найбільш поширених продуктах харчування, часом забуваючи, що у деяких з них є різновиди (сорти), одні з яких можна їсти при цукровому діабеті, а інші ні. Яскравий тому приклад рис. Він буває чорний, неочищений, білий, коричневий і червоний рис. Але не кожен дозволено їсти, коли у хворого цукровий діабет.

В даній статті піде мова про те, чи можна їсти рис при цукровому діабеті, чому деякі сорти не можна вживати, як готується рисова каша при діабеті, користь і шкода від рису при цукровому діабеті 1 і 2 типів.

Глікемічний індекс рису

При діабеті 2 типу можна сміливо включати в раціон продукти з показником ГІ до 49 одиниць включно. Так само зрідка можна їсти їжу з індексом 50 - 69 одиниць, що не більше 100 грамів два рази на тиждень. При цьому, не повинно бути загострення ендокринного захворювання. Від їжі з показником від 70 одиниць і вище доведеться відмовитися. Так як існує ризик розвитку гіперглікемії та інших ускладнень організму в цілому.

У деяких випадку індекс може підвищуватися від термічної обробки і зміни консистенції. До круп належить таке правило - чим густіше каша, тим менше її глікемічний показник.

Щоб відповісти на питання, чи можна рис назвати діабетичним продуктом, і які сорти варто включити в меню, слід вивчити ГІ всіх його видів. І вже, виходячи з показників, робити висновки.

Глікемічний індекс різних видів рису:

• чорний рис має показник 50 одиниць;
• коричневий рис має показник в 50 одиниць;
• білий пропарений або шліфований рис має показник в 85 одиниць;
• показник червоного рису дорівнює 50 одиницям;
• рис басматі має індекс в 50 одиниць.

Виходить, що шкода при цукровому діабеті 2 типу з ожирінням і без нього може нанести тільки білий рис, незалежно, був він в пропарюванню чи ні. На питання - який рис можна включати в щоденне меню відповідь проста. Будь рис, крім білого - дикий рис, бурий, червоний і рис басматі.

Протипоказання, щоб вживати рис при цукровому діабеті 2 типу може бути тільки наявність запорів і геморою, так само індивідуальна непереносимість даного продукту.

Користь дикого рису

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Вживання за особливим рецептом дикого рису при діабеті може очистити організм від шлаків і налагодити роботу шлунково-кишкового тракту. Так само він корисний і абсолютно здоровим людям. Адже ще нікому не зашкодило позбавлення від шлаків.

Дикий рис слід відмочувати протягом п'яти днів. Для початку слід приготувати п'ять півлітрових банок і пронумерувати їх, щоб надалі не заплутатися. Наповнити банку водою і помістити в неї 70 грамів рису. Після чотирьох днів аналогічно заповнити другу банку. І так кожен наступний день.

На п'ятий день, замочений в першій банку рис, промити під проточною водою і приготувати на плиті. Води брати в співвідношенні один до трьох, варити на повільному вогні протягом 45 - 50 хвилин, до готовності. Бажано не солити і не заправляти кашу олією. І так щодня протягом п'яти днів готувати вимочений п'ятиденний рис.

Як вживати такий вимочений рис при діабеті 2 типу:

1. готувати на сніданок, бажано без солі і масла;
2. подавати як окрему страву і тільки по закінченню півгодини допускається приймати іншу їжу;
3. курс не повинен перевищувати семи днів, але мінімум п'ять днів.

У процесі приготування цього рису для діабетиків 2 типу необхідно враховувати, що його попередньо замочують на ніч. Це скоротить надалі час приготування і позбавить крупу від шкідливих хімікатів.

Час приготування дикого рису складе 50 - 55 хвилин.

Бурий (коричневий) рис

Коричневий рис при цукровому діабеті з першим і другим типом захворювання в кулінарії використовується досить часто, так як він є чудовою альтернативою білому рису. За смаковими якостями ці два сорти ідентичні. Правда, час приготування бурого рису триваліше, близько 50 хвилин.

Пропорції з водою беруться такі, один до трьох. Бажано після закінчення приготування, відкинути крупу на друшляк і промити під проточною водою. За бажанням кашу заправити олією, вершкове масло краще взагалі виключити з раціону діабетика.

Коричневий рис славиться своїм багатим складом - вітаміни, мінерали, амінокислоти і рослинні білки. Завдяки тому, що він не чиститься, в оболонці зерна зберігаються всі корисні для організму речовини.

У рисі містяться:

• велика кількість вітамінів групи В;
• вітамін Е;
• вітамін РР;
• калій;
• фосфор;
• цинк;
• йод;
• селен;
• харчові волокна;
• легко засвоювані білки.

Саме завдяки великому наявності харчових волокон, бурий рис при цукровому діабеті 2 типу надає незамінну користь, сповільнюючи всмоктування глюкози в кров зі шлунково-кишкового тракту. Так само волокна допомагають позбутися від поганого холестерину - частої патології багатьох діабетиків.

Нервова система схильна до негативного впливу від збоїв процесів метаболізму, тому так важливо насититися вітамінами групи В. Ці речовини надходять в організм з бурим рисом в достатній кількості. З огляду на всі плюси можна зробити висновок, що поняття діабет і рис не тільки сумісні, але ще й корисні.

Шкода від бурого рису може виникнути тільки в разі індивідуальної непереносимості продукту і наявності проблем з дефекацією (запори).

Рецепти з рисом

Так як вже було розібрано питання, чи можна вживати рис, коли у людини діабет 2 типу та 1 типу. Тепер слід знати, як же правильно готувати цей продукт, щоб зберегти в ньому всі корисні властивості. Для тих, хто хоче прискорити процес варіння крупи, її слід попередньо вимочувати, бажано не менше двох - трьох годин. У випадку з диким рисом, тривалість повинна становити не менше восьми годин.

Вживати рис при цукровому діабеті можливо в різний варіаціях - як гарнір, як складне блюдо і навіть як десерт для діабетиків другого типу. Головне в рецептах використовувати продукти з низьким глікемічним показником і маленькою калорійністю. Нижче представлені найбільш смачні та популярні рецепти.

Солодкий рис для діабетиків з фруктами готується досить просто. Таке блюдо підкорить своїм смаком навіть самого завзятого гурмана. В якості підсолоджувача необхідно використовувати цукрозамінник, бажано природного походження, наприклад, стевію.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

1. 200 грамів бурого рису;
2. два яблука;
3. 500 мілілітрів очищеної води;
4. кориця - на кінчику ножа;
5. цукрозамінник - пір смаку.

Пропарений рис промити під проточною водою, помістити в каструлю з водою і варити до готовності, приблизно 50 хвилин. За кілька хвилин до закінчення приготування (коли скінчилась вода), додати цукрозамінник. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати невеликими кубиками по два сантиметри. Змішати з рисом, додати корицю і прибрати в холодильник мінімум на півгодини. Подавати рис з яблуками охолодженим.

Так само корисно їсти при діабеті рис, як основне блюдо, доповнивши його м'ясом або рибою. Дуже зручно готувати рис в мультиварці. Буде потрібно тільки завантажити в неї продукти і встановити необхідний режим.

Для плову з бурим рисом будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 300 грамів бурого рису;
• 0,5 кілограма курячого філе;
• кілька часточок часнику;
• 750 мілілітрів води;
• рослинне масло - дві столові ложки;
• сіль, спеції - за смаком.

Рис промити під проточною водою і помістити в ємність мультиварки, попередньо налив туди масла. Перемішати рис з маслом. З м'яса видалити залишки жиру і шкіри, порізати кубиками по три - чотири сантиметри, додати до рису і перемішати. Посолити і приправити за смаком. Влити воду, заново перемішати. Часник нарізати пластинами і викласти зверху рису. Встановити режим «плов» на 1,5 години.

Пам'ятайте, колишнього діабету не буває, навіть якщо показники цукру в крові нормалізувалися, необхідно протягом усього життя дотримуватися принципи дієтотерапії при цукровому діабеті і займатися спортом.

У відео в цій статті розказано про користь рису.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

448 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

901 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

522 перегл. 1 відповідь. 0 голос.