1. Корисні властивості соку буряка
2. Шкода соку буряка

Звичайний червоний сік буряка часто використовується в народній медицині. Він містить безліч вітамінів, біологічно активних речовин, і мінералів, і тому допомагає в лікуванні деяких захворювань. А ще його використовують в кулінарії в якості натурального барвника, особливо при приготуванні випічки, і іноді ... при варінні домашньої буженини і ковбас. Продукт входить і до складу численних сумішей соків для схуднення, очищення організму, і оздоровлення в найширшому сенсі цього слова.

Корисні властивості соку буряка

У світі існує більше 15 сортів буряка. Найпопулярніші у нас - біла цукрова, і червона, «городня», як її називають в народі, буряк. Останню в деяких регіонах називають «буряк», а ось перша так і залишається «буряком».

Сік білої цукрових буряків служить сировиною для приготування патоки. Ця солодка в'язка маса воістину багатофункціональна. До винаходу високофруктозного кукурудзяного сиропу, до речі, саме вона підсолоджувала пиріжки в фаст-фуді, випічку з супермаркету, і численне печиво промислового приготування. Відповідно, саме цукрову патоку звинувачували в проблемах з вагою. Насправді, патока не містить майже ніяких корисних речовин, тільки вуглеводну енергію, але і отрутою, як вважають деякі, вона теж не є. Здорова людина може їсти і цукор, і патоку, і навіть використовувати сік білої буряка в кулінарії, головне - знати міру. Для дієти в 2000 ккал, до речі, здоровим вважається вживання не більше 25 г «бурякових» вуглеводів в чистому вигляді.

А ось сік червоного буряка є джерелом вітамінів. Він цінний, перш за все, сумішшю антиоксидантів - вітамінів С, А, Е і РР. Крім того, він містить вітаміни групи В, залізо, марганець і хлор в невеликій кількості.

Сік буряка має загальнозміцнюючі і імуномодулюючими властивостями. Для того, щоб ввести його в свій раціон, досить зробити суміш з апельсинового і бурякового соків 1 до 1, так ви отримаєте ще більше вітаміну С, і збагатите раціон додатково клітковиною, якщо сік апельсина використовується з м'якоттю. Такий «коктейль» приймається по 150-200 мл на добу в якості засобу для профілактики застуди, грипу, і просто зниження імунітету в осінньо-зимовий сезон. Плюсом соку буряка є і його висока доступність восени і взимку. Коренеплід відмінно зберігається, і залишається соковитим, коли більшість інших джерел вітамінів А, Е і С вже привозяться з-за кордону.

Сік багатий солями азотної кислоти. Це, до речі, служить причиною особливої ​​любові до нього деяких спортсменів. Відомо, що сполуки азоту можуть підвищувати продуктивність і зменшувати стомлення. Тому сік буряка можна зустріти в раціоні деяких елітних спортсменів, особливо представників силових-швидкісних видів спорту. Застосовується сік і в аматорському бодібілдингу в якості «відновного напою», але трохи рідше.

Сік виключно корисний жінкам репродуктивного віку. Жіночий організм втрачає більше заліза, ніж чоловічий, і потребує підживлення постійно, тому таке джерело заліза зовсім не буде зайвим. Знову ж, сік буряка добре вживати в суміші з додатковими джерелами вітаміну С, щоб залізо краще засвоювалося. Тому популярні суміші цитрусових соків з буряковим, або просто буряковий сік з скибочкою лимона.

Сік буряка містить йод, виключно рідкісний для регіонів, далеких від моря, елемент. Тим часом, йод потрібно всім людям кожен день. Адже саме він здатний зробити щитовидну залозу здоровою, і саме його дефіцит проявляється в постійної втоми, наборі ваги без видимої причини і погане самопочуття.

Сік вважається хорошим природним засобом для профілактики гіпертонії. Він благотворно позначається на стані судин, і покращує роботу серця. В якійсь мірі, сік тонізує і нервову систему, не володіючи вираженим стимулюючим ефектом. Це можливо в силу багатого вітамінно-мінерального складу.

Свіжий сік буряка - одне з найбільш ефективних натуральних проносних. На відміну від відвару сени, сік діє більш м'яко. До речі, саме на проносне ефекті і засновані численні народні рецепти з серії «сік буряка для схуднення».

Бажаючим схуднути слід знати про сік наступне:

• він містить швидкі вуглеводи, які майже моментально засвоюються, і можуть підвищувати апетит;
• специфічний смак соку часто сприяє підвищенню апетиту;
• сік покращує секрецію шлункового соку, і іноді може на простому фізіологічному рівні викликати сильні напади голоду;
• сік, всупереч розхожій думці, не сприяє «висновку жирів з організму» або «спалюванню» вже наявної жирового прошарку. Це чиясь помилкова інтерпретація простого факту - сік підвищує секреторну активність. В силу цього він, звичайно ж, буде покращувати засвоєння їжі, але ось «знежирювати» її або іншим способом знижувати її калорійність сік, звичайно ж, не вміє.

У народній медицині соком буряка очищають печінку і жовчний міхур. Напій дійсно має жовчогінні властивості, і іноді навіть використовується в медичній практиці, поряд з іншими зборами і народними засобами. Але перш ніж щось там очищати, слід проконсультуватися з лікарем на предмет необхідності таких заходів. І зовсім не варто після кожного курсу антибіотиків пити проносне, ставити клізми і очищатися соками.

Шкода соку буряка

Сік буряка протипоказаний при всіх захворюваннях шлунково-кишкового тракту, хоча іноді пишуть, що тільки при виразковій хворобі. Він не може вживатися хворими, схильними до діареї, і протягом декількох тижнів після харчових отруєнь. Іноді пишуть, що сік буряка можна давати дітям як натуральне проносне, в інших же джерелах зустрічається зовсім протилежна інформація. Тому краще консультуватися з педіатром в кожному конкретному випадку.

Сік буряка може викликати симптоми отруєння - головний біль, пронос і блювоту - якщо випити його надто багато, а також може стати причиною алергічної реакції.

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова.