1. Сир - кисломолочний білковий продукт. Його готують так: молоко заквашують лактококков і молочнокислими...
2. Сир рекомендується вживати в наступних випадках:
3. Шкода сиру.

Сир - кисломолочний білковий продукт. Його готують так: молоко заквашують лактококков і молочнокислими стрептококами при певній температурі, залишають на 12-15ч, потім нагрівають до 50С, отриманий напівфабрикат виливають в лавсанові мішки для самопрессования. Через 1 годину фасують. Зараз докладніше поговоримо про тему: Сир користь і шкода для організму.

Користь сиру.

Основна користь сиру в тому, що він є джерелом кальцію і незамінних амінокислот. Ці корисні речовини відмінно засвоюються з сиру. У білковому продукті крім кальцію присутні і інші мінеральні речовини: калій, магній, фосфор, залізо, мідь, цинк, селен.

Сир рекомендується вживати в наступних випадках:

1. Для зниження маси тіла, так як в ньому містяться амінокислоти, які знижують відчуття голоду.
2. Спортсменам для збільшення м'язової маси, так як сир містить валін, лейцин і ізолейцин. Ці амінокислоти ефективні при відновленні м'язової маси після інтенсивних тренувань. Напружена м'язова діяльність веде до зносу скорочувальних білків, валін, лейцин і ізолейцин відновлюють м'язи.
3. Користь дітям, так як сир легко засвоюється організмом і речовини, що містяться в ньому, підвищують опірність організму до інфекційних захворювань і поліпшують засвоєння мінеральних речовин. Мінеральні речовини зміцнюють кістки і зуби дітей.
4. Для вагітних жінок, так як він сприяє зміцненню нервової системи, покращує настрій.
5. Жінкам після пологів і людям в післяопераційний період-для загоєння ран.
6. Користь літнім людям, для зміцнення кісткової тканини, так як містить кальцій.
7. Людям з хронічними захворюваннями органів травлення, так як сир у порівнянні з кисломолочними напоями (кефір, ацидофілін, ряжанка), не збільшує кислотність шлункового соку, тому не подразнює стінки шлунково-кишкового тракту.
8. При наявність захворювання подагра, так як не містить пуринових підстав.

Шкода сиру.

1. Шкідливий людям з алергією на його компоненти.
2. Надмірне споживання цього білкового продукту принесе шкоди організму, так як печінки його важко переробляти, що спричинить появу захворювань.
3. Людям з ожирінням необхідно включати в раціон знежирений сир.
4. Дітям до 6 місяців не рекомендується давати сир. Він може завдати шкоди здоров'ю дитини.
5. І останнє, щоб я хотіла відзначити, краще вживати цей білковий продукт в чистому вигляді, додаючи фрукти і сметану або кисломолочний напій. Випікання з сиру збільшує калорійність продукту і знижує харчову цінність. При нагріванні в ньому знижується кількість вітамінів.

Види сиру.

1. Сирний продукт - це продукт, в якому молочні компоненти замінені на немолочні, ось приклади:

• молочний білок повністю або частково замінений на немолочний білок;
• молочний жир повністю або частково замінений на рослинний жир;
• додані підсолоджувачі, цукор, загусники, ароматизатори.

2. зернового сиру по госту має наступне визначення: «готують з сирного зерна з додаванням вершків і солі». Цей продукт відрізняється від звичайного сиру структурою. Він має великі сирні зерна, які легко розсипаються і відокремлюються один від одного.

3. Кальцинований сир - цей продукт з додаванням мінерального речовини кальцій. В даний час модно збагачувати продукти функціональними інгредієнтами, які приносять користь організму і жінки, і дитини. Кальцій відносять до таких інгредієнтів. Про користь кальцію читайте статтю в розділі мінеральні речовини.

При збагаченні молочних продуктів кальцієм, важливо знати в якій формі знаходиться цей мінерал. Наприклад, додаючи в сир яєчну шкаралупу, як джерело кальцію, не принесе користі організму людини, а тільки шкоду.

Ключове слово: Сир користь і шкода для організму.