1. Скільки м'яса можна їсти без ризику для здоров'я
2. Мінуси білкових дієт
3. Ускладнення після білкової дієти: відгук про дієту Дюка
4. Чи шкідливо їсти м'ясо?

зміст:

Головна шкода м'яса в тому, що його вживання провокує онкологічні захворювання, вважають експерти програми "Їжа жива і мертва" на НТВ. Її автор, Сергій Малоземов в однойменній книзі наводить відповіді лікарів з усього світу на питання: чи шкідливо їсти м'ясо і скільки м'яса в день можна їсти? Особливо не люблять дієтологи і фахівці з довголіття популярні білкові дієти для схуднення, в тому числі дієту Дюка . Чому?

До змісту

Скільки м'яса можна їсти без ризику для здоров'я

Сучасна медицина не закликає зовсім відмовитися від улюблених ласощів! Вона рекомендує зупинитися на безпечній дозі. Жоден з серйозних вчених, які досліджують вплив м'яса на здоров'я, не сказав мені, що вирішив стати повним вегетаріанцем - все просто говорять, що потрібна міра.

- Загальноприйнята рекомендація щодо безпечного вживання червоного м'яса - один-два рази на тиждень не більше 125 грамів за один прийом їжі, - каже експерт Європейського медичного інституту по вивченню і профілактиці ожиріння Рубен Браво.

А ось думка Мікаеля Фогельхольма, професора медицини Університету Гельсінкі:

- Для дорослої людини безпечна доза червоного і переробленого м'яса - 500 грамів на тиждень. В якості основної страви я рекомендую їсти м'ясо не частіше трьох разів на тиждень. І у вас залишається чотири дні на інші страви: наприклад, два рази - риба, якісь дні повністю вегетаріанські або з м'ясом птиці.

А вітчизняний гуру з питань довголіття Вальтер Лонго в ході експериментів вивів свою формулу, по якій можна обчислити безпечну дозу м'ясопродуктів для будь-якої людини. Ось вона: денна норма - 0,8 грама білка на кожен кілограм маси тіла.

Порахуємо: якщо ви важите 70 кг, значить, вам потрібно 56 грамів білка щодня. У перерахунку на м'ясо вийде близько 200 грамів у день (в 100 грамах м'яса в середньому міститься 25 г білка). Але слід врахувати, що ми отримуємо білок також і з іншими продуктами, тому точну рекомендацію дати складно. Зрозумілим є одне: якщо регулярно перевищувати цю умовну норму, то буде передозування.

Я задав Вальтеру питання, який нам постійно задають телеглядачі: а як бути тим, хто живе в холодному кліматі? Невже теж відмовлятися від м'яса, адже існує думка, що жителям півночі потрібно їсти жирне, поживна і білкове, особливо в холоди.

- Базові біохімічні процеси, які запускаються при надмірному споживанні тваринного білка, у всіх людей однакові, - відповів Лонго. - Тому я думаю, що велика кількість м'яса вбиває росіян так само, як і інші народи. Але вихід є: завжди можна знайти місцеві або привізні овочі, які і повинні складати основу харчування.

До змісту

Мінуси білкових дієт

Оскільки Лонго вже багато років вивчає вплив надлишку білка на здоров'я, він виступає проти білкових дієт для схуднення і гаряче опонує знаменитому французу П'єру Дюканов. Одного разу до початку чергового інтерв'ю, поки камеру не включили, він навіть висловив упевненість: афера з білковими дієтами рано чи пізно закінчиться тим, що декого посадять в тюрму!

- Так, - каже Лонго, - харчуючись лише тваринним білком, ви можете скинути вагу, але в результаті це збільшить ризик інсульту і раку. Як вам така перспектива?

Ім'я Дюка прогриміло на весь світ в 2000 році, коли на прилавках книжкових магазинів з'явилася його книга під назвою "Я не знаю, як схуднути" з поетапною інструкцією по зниженню ваги.

Кількість його послідовників росло з кожним днем. Преса повідомляла, що саме так худнуть Дженніфер Лопес, Вікторія Бекхем і Пенелопа Крус. Всіх вражала не тільки ефективність, але і парадоксальне зручність: щоб схуднути, треба всього лише постійно є. Під час візитів до Росії Дюканов досі дарують квіти його шанувальниці.

Секрет цієї дієти в тому, що в її активній фазі людина харчується майже виключно одними білками: м'ясом, морепродуктами і яйцями, але при цьому раціон позбавлений вуглеводів. Під забороною навіть фрукти!

До змісту

Ускладнення після білкової дієти: відгук про дієту Дюка

Героїня нашої програми москвичка Ірина Величко теж стрімко худла на дієті Дюка і спочатку не могла натішитися. Але потім сльози радості змінилися іншими сльозами - болі і розчарування.

- Коли я втратила перші 5 кілограмів, - розповідала Ірина, - у мене була ейфорія: пройшов лише місяць, а у мене вже мінус 5 кіло, і на мені навіть джинси висять! Коли пішли другі 5 кіло, теж було наснагу. Але я ніколи не думала, що це так відіб'ється на моєму здоров'ї, що буде стільки побічних ефектів і стільки ускладнень, що стільки турбот може звалитися на мене тільки через те, що я сиділа на білковій дієті!

Після декількох місяців, прожитих "по Дюканов", у Ірини виявили спочатку камені в нирках, а потім безліч жіночих проблем, які зажадали декількох важких операцій, хворобливих і фізично, і морально. Лікарі пояснили, що це не збіг обставин: білкові дієти несуть в собі велику небезпеку, і перша з них - велике навантаження на нирки. Це підтверджують і лабораторні дослідження.

В іспанському Університеті Гранади мишей посадили на білкову дієту, і вони спочатку швидко худнули. Але незабаром ниркам стало важко справлятися з найсильнішою інтоксикацією - адже продукти розпаду білків треба виводити!

У нашій передачі завідуюча відділом фізіології університету Вірджинія Апарісіо розповіла про те, що білкова дієта провокує підвищення кислотності сечі і всього організму. Щоб компенсувати це закислення, організму доводиться виводити кальцій з кісток, а це, в свою чергу, веде до кальціурії (підвищення концентрації солей кальцію в сечі), яка підвищує ризик появи каменів у нирках.

Вчені сходяться на думці, що такий раціон не має нічого спільного зі здоровим харчуванням. У Франції Дюка вже давно позбавили лікарської ліцензії. "Він не медик, він бізнесмен!" - таке враження склалося у нашій героїні Ірини після того, як вона отримала можливість познайомитися з Дюканов особисто на одній із зустрічей з шанувальниками.

- Поговоривши з паном Дюканов, - ділилася з нами Ірина, - я прийшла тільки до одного висновку: він не лікар. Він маркетолог, продавець, бізнесмен ... пан, приємний в усіх відношеннях, але він не лікар! Коли зайшла розмова про те, що у мене від його дієти постраждало здоров'я, він почав уникати відповідей на питання і просто порадив мені сходити до свого лікаря.

До змісту

Чи шкідливо їсти м'ясо?

Проблеми, які виявилися у Ірини після білкової дієти, не виняток, а закономірний підсумок: наш організм не може довго жити в стані боротьби з продуктами розпаду білків і обходитися без тих корисних речовин, яких він позбавлений через відсутність інших продуктів. Результати досліджень Вальтера Лонго це підтверджують.

- В ході клітинних досліджень ми дізналися, що білок, а точніше, продукти його розпаду, амінокислоти, ушкоджують ДНК, - говорить Лонго. - Ми перевірили всю базу даних агентства США з контролю захворювань, в якій містяться історії хвороби і опитування пацієнтів на тему їхнього способу життя. І ми виявили, що, наприклад, куріння і надмірне споживання м'яса однаково сильно впливають на ризик виникнення раку!

Так, в таке твердження віриться насилу. А як же перші травневі шашлики на природі? Повна морозилка пельменів на зиму, які ліпили всією сім'єю? Обладнаний стейк в ресторані, в який ви зрідка заходите з друзями? Холодець? Голубці? Бабусині котлети?

Але наукові дані невблаганні: м'ясо не треба їсти кожен день, в цьому немає фізіологічної потреби, одна шкода. Італійці-довгожителі, вік яких перевалив за сотню років, розповідають, що вони все життя їли м'ясо мало не один раз на рік. Зазвичай це було взимку, коли вони різали свиню в своїй бідній Калабрії і готували з неї щось свіже, але в основному пускали м'ясо на фірмові калабрійські ковбаски. Їх теж, звичайно, їли тільки у свята: на скільки можна розтягнути одне не дуже відгодоване тварина, якщо мова йде про велику родину? Інших-то сімей в італійських селах не буває! А в решту часу їли все, що росло в городі: овочі, салати, квасоля ... А іноді була на столі і курочка.

Це, звичайно, зовсім вже екстремальний зразок для наслідування, і особисто я слідувати йому поки не готовий. Але згоден, що ідеальний варіант полягає в тому, щоб м'ясо було святковою їжею - не в тому сенсі, що по календарних свят, а просто має бути добре приготоване, якісне, смачне: балик, строганина, пармська шинка, хамон ...

Коментувати можут "Скільки м'яса в день можна їсти, щоб не захворіти на рак"