1. Для чого потрібні вуглеводи
2. Таблиця повільних і коротких вуглеводів
3. Прості і складні вуглеводи, списки продуктів для схуднення
4. Таблиця продуктів для зниження ваги
5. Шкода великої кількості вуглеводів

Зміст статті:

Для нормальної життєдіяльності організму йому потрібна енергія, яка надходить разом з їжею. Близько половини енергетичних потреб забезпечують продукти з великим вмістом вуглеводів. Ті, хто прагнуть схуднути, повинні постійно стежити за надходженням і витратою калорій.

Для чого потрібні вуглеводи

Вуглеводи згорають набагато швидше білків і жирів. Ці елементи необхідні для підтримки імунної системи. Вуглеводи входять в структуру клітин і беруть участь в процесі регуляції обміну речовин і синтезі нуклеїнових кислот, які передають спадкову інформацію.

Кров дорослої людини містить близько 6гр. глюкози. Цього запасу вистачає для забезпечення організму енергією на 15 хвилин. Для підтримки концентрації глюкози в крові організм самостійно виробляє гормони глюкагон і інсулін:

1. Глюкагон підвищує рівень глюкози в крові.
2. Інсулін знижує цей рівень, перетворюючи глюкозу в глікоген або жир, що після їжі вкрай необхідно.

Організм використовує запаси глікогену, які акумулюються в м'язах і печінці. Цих накопичень цілком достатньо для забезпечення організму енергією на 10-15 годин.

Коли концентрація глюкози істотно знижується, людина починає відчувати почуття голоду.

Вуглеводи між собою різняться за рівнем складності молекули. Тому вуглеводи можна розташувати в порядку зменшення їх складності наступним чином:

• полісахариди,
• дисахариди,
• моносахариди.

Продукти, що містять складні (повільні) вуглеводи, при попаданні в шлунок розщеплюються на глюкозу (моносахарид), яка з потоком крові надходить до клітин для їх харчування. У деяких продуктах знаходяться неусвояемие вуглеводи, це клітковина (пектинові речовини, харчові волокна). Клітковина необхідна:

1. для видалення з організму токсинів і інших шкідливих речовин;
2. для перистальтики кишечника;
3. для стимулювання корисної мікрофлори;
4. для зв'язування холестерину.

Важливо! Той, що худне людина не повинна в другій половині дня приймати в їжу продукти, що містять складні вуглеводи.

Таблиця повільних і коротких вуглеводів

Глюкоза Моносахарид Виноград, виноградний сік, мед Фруктоза (фруктовий цукор) Моносахарид Яблука, цитрусові, персики, кавун, сухофрукти, соки, компоти, варення, мед Сахароза (харчовий цукор) Дисахарид Цукор, кондитерські борошняні вироби, соки, компоти, варення Лактоза (молочний цукор) Дисахарид Сливки, молоко, кефір Мальтоза (солодовий цукор) Дисахарид Пиво, квас Полісахариди крохмаль Полісахарид Борошняні вироби (хліб, макарони), крупи, картопля Глікоген (тваринний крохмаль) Поліс ахарід Енергетичний запас організму, міститься в печінці і м'язах Клітковина Полісахарид Гречана, перлова, вівсяна крупи, пшеничні і житні висівки, хліб з борошна грубого помелу, фрукти, овочі Таблиця вуглеводів в залежності від складності молекули

Швидше за все засвоюється глюкоза. фруктоза поступається глюкози за швидкістю всмоктування. Порівняно швидко під дією ферментів і шлункового соку всмоктуються мальтоза і лактоза. Продукти, до складу яких входять складні вуглеводи (крохмаль) тільки в тонкому кишечнику розпадаються на прості цукри.

Процес цей тривалий, так як його уповільнює клітковина, яка перешкоджає всмоктуванню повільних вуглеводів.

При раціоні харчування, багатому повільними вуглеводами, організм запасається гликогеном (тваринам крохмалем) в м'язах і печінці. При надмірному надходженні цукрів і повноцінних накопичень глікогену повільні вуглеводи починають трансформуватися в жир.

Прості і складні вуглеводи, списки продуктів для схуднення

Прості і повільні, короткі вуглеводи потрапляють в організм у великій кількості з бобових і зернових. Такий раціон багатий вітамінами, мінералами і рослинним білком.

Величезна кількість корисних елементів міститься в оболонці і зародку зернових. Ось чому ретельно оброблені зерна позбавлені користі.

У бобових багато білка, але засвоюються вони лише на 70%. А ще бобові блокують дію деяких травних ферментів, що іноді шкодить травленню і може негативно позначитися на стінках тонкого кишечника.

Всілякі крупи і продукти з цільного зерна, що містять висівки, мають найбільшу харчовою цінністю.

Незважаючи на те, що рис добре перетравлюється в шлунку, продукт містить мало клітковини, мінералів і вітамінів. Значно більше клітковини в перловки і пшоні. Вівсянка калорійна і багата цинком, магнієм, калієм. У гречці багато заліза. Однак, варто нагадати, що гречка при цукровому діабеті корисна, тому її завжди варто розглядати окремо.

Досить складно досягти переїдання їжею, що містить прості і повільні вуглеводи, так як в звичайних умовах ці елементи не збільшують обсяг жирових відкладень. А думка про те, що вага тіла зростає через те, що людина вживає прості й повільні вуглеводи помилково.

Просто вони засвоюються швидше жирів і білків, в результаті цього у організму знижується потреба в окисленні жирів, які і утворюють відкладення.

Таблиця продуктів для зниження ваги

Прості і повільні вуглеводи містяться в борошняних, солодких продуктах, кашах, молочних продуктах, ягодах, фруктових соках і фруктах. Щоб домогтися схуднення в день достатньо вживати не більше 50-60 гр. продуктів з цього списку.

Шкода великої кількості вуглеводів

Вуглеводи в великих кількостях:

1. Виснажують інсуліновий апарат.
2. Порушують розщеплення і засвоєння їжі.
3. Провокують дефіцит мінералів і вітамінів
4. Призводять до збоїв в роботі внутрішніх органів.

Продукти розщеплення вуглеводів здатні пригнічувати розвиток необхідних для організму бактерій. Наприклад, дріжджі, які використовують при випічці білого хліба, вступають в суперництво з мікрофлорою кишечника.

Шкода продукції з дріжджового тіста помічений давно, тому багато народів намагаються пекти хліб з тіста прісного.