1. Знежирені продукти: міфи і реальність Сучасна індустрія харчування здатна перетворити в дієтичний...
2. Знежирені продукти: правда
3. молочний самообман

Знежирені продукти: міфи і реальність

Сучасна індустрія харчування здатна перетворити в дієтичний продукт що завгодно, будь то сирок або солодка газована вода. Однак найчастіше барвиста упаковка вміло приховує справжню сутність і чималу шкоду знежирених продуктів.

Знежирені продукти: міфи

Нульовий вміст жиру, про що гордо заявляють виробники деяких продуктів, - перший факт, що викликає великі сумніви. Дане твердження справедливо, мабуть, тільки для зеленого чаю і води. Практично всі продукти містять жири, нехай і в мінімальних кількостях. Інша помилка полягає в тому, що низький вміст жиру робить їжу корисною. Однак саме з цієї причини вона втрачає насичений смак, а компенсується це за допомогою підсилювачів, смаку, ароматизаторів, стабілізаторів, цукрозамінників та т.д. Такий пишний букет харчових добавок не приносить організму абсолютно ніякої користі. Крім того, звичайні жири не рідко замінюються штучними трансжирами. Науково доведено, що часте їх вживання викликає порушення обмінних процесів, підриває імунну систему, підвищує ризик розвитку цукрового діабету, негативно позначається на емоційному стані.

Ще один міф - знежирені продукти добре насичують організм і притупляють почуття голоду. Насправді вони ще сильніше розпалюють його, змушуючи споживати їх знову і знову. До того ж тут починає працювати небезпечна помилка: чим менше калорій в продукті, тим більше його можна їсти. Проблема полягає в тому, що знежирені продукти насичені вуглеводами і сіллю. А оскільки вуглеводи засвоюються швидко, незабаром організм вимагає нової порції, в результаті кількість споживаних калорій зростає разом із зайвими кілограмами. Сіль, в свою чергу, затримує зайву вологу і шкідливі речовини в організмі, а також навантажує надміру серце і нирки.

Знежирені продукти: правда

Головна перевага знежирених продуктів, як запевняють виробники, - низький вміст калорій. Однак ця властивість, так само як користь чи шкода знежирених продуктів, викликають сумніви. Так, популярні сьогодні дієтичні хлібці насичують організм вуглеводами і провокують почуття голоду. Тому дієтологи рекомендують заміняти їх хлібом з борошна грубого помелу. Не менш затребувані каші швидкого приготування містять безліч шкідливих добавок. Щоб не піддавати себе зайвому ризику, найкраще їсти звичайну вівсянку, гречану кашу або необроблений рис. У м'ясні напівфабрикати часто додають вже згадані трансжири, які значно підвищують рівень холестерину в крові. Бажаючим схуднути варто замінити ці продукти дієтичними сортами м'яса начебто яловичини або кролятини. А ще можна переключитися на нежирні сорти риби або м'ясо птиці.

Знежирені продукти шкідливі в першу чергу для людей з непереносимістю окремих компонентів, які можуть викликати сильні алергічні реакції. Важливо розуміти, що продукти з нормальним вмістом жиру життєво необхідні для збалансованого харчування, що в підсумку і дозволяє поступово знижувати масу тіла і тримати її під контролем. У той час як споживання знежирених продуктів, порушуючи обмін речовин і приводячи до інших функціональним збоїв, призводить до набору зайвих кілограмів і проблем зі здоров'ям. На окрему увагу заслуговує широко тиражується користь знежирених молочних продуктів.

молочний самообман

Чи корисні знежирені молочні продукти? Багато споживачів відповідають на це питання позитивно. Як не дивно, але при низькому вмісті жирів багато дієтичні молочні продукти практично не поступаються в енергетичній цінності звичайним аналогам. В першу чергу мова йде про знежиреному сирі, насичує штучними добавками для поліпшення смакових якостей. Ось чому так важливо читати етикетки. Крім іншого, пильну увагу варто звертати на термін придатності. Знежирені молочні продукти здатні зберігатися місяцями, зрозуміло, завдяки штучним консервантам.

Шкода знежирених молочних продуктів підтверджується і на прикладі йогуртів, які полюбилися прихильниками дієт. Калорійність знежиреного йогурту може не перевищувати 60-70 калорій. Однак в цьому випадку через нестачу жирів продукт втрачає правильну структуру, і щоб її повернути, виробники «накачують» його стабілізаторами і іншими добавками. Кількість жирів в такому йогурті дійсно прагне до нуля, як і зміст цінного для організму білка.

Включати в раціон знежирені молочні продукти доцільно лише хворим з високим рівнем холестерину, гіпертонією, а також в якості профілактики атеросклерозу. Здоровим людям розумніше заміняти продукти з високим вмістом жиру менш калорійними. Наприклад, замість вершкового йогурту купувати молочний, а замість 20-відсоткової сметани брати 15-відсоткову.

Постійний підрахунок калорій і відмова від смачної їжі з натуральним смаком чи допоможуть позбутися від зайвих кілограмів. Основу здорового харчування складають збалансовано підібрані продукти, калорійність яких в більшості випадків грає другорядну роль.