1. Глікемічний індекс продуктів
2. Складні овочеві страви
3. Страви з м'яса і субпродуктів
4. Страви з риби та морепродуктів

Зміст статті:

Помилково думати, що харчування при цукровому діабеті 2 типу одноманітне і несмачне. Список забороненої їжі невеликий. Головне правило в складанні меню для діабетиків - вибирати продукти з маленькою калорійністю і низьким глікемічним індексом (ГІ). Цей показник відображає швидкість надходження в кров глюкози після вживання певного продукту або напою.

Приготувати смачну і найголовніше корисне блюдо - не проблема, варто всього лише врахувати кілька нюансів приготування. Так, при діабеті рецепти не повинні включати в себе жарку і гасіння у великій кількості рослинного масла, заправляти салати можна майонезом і магазинними соусами, у випічці використовувати борошно низького гатунку.

У даній статті представлені рецепти для діабетиків з фото прості і смачні, розказано про ГІ і допустимих продуктах в раціоні, дані загальні рекомендації про харчування для хворих на цукровий діабет будь-якого з типів.

Глікемічний індекс продуктів

Дозволені продукти для діабетиків з показником ГІ до 49 одиниць включно. Вони ніяк не впливають на рівень глюкози в крові. Їжа з індексом 50 - 69 одиниць допустима в меню тільки як виняток, кілька разів на тиждень. При цьому, захворювання не повинно бути в стадії загострення. Їжа з індексом від 70 одиниць і вище заборонена хворим, так як стрімко підвищує концентрацію цукру в крові і може викликати при діабеті 1 типу гіперглікемія.

Існує ряд виключення, при яких глікемічний показник зростає, але це стосується лише до овочів і фруктів. Так, морква і буряк в сирому вигляді рекомендована в дієтичному меню, а ось вареному неприпустима через високий ГІ. Якщо довести фрукти і ягоди до консистенції пюре, то їх індекс зросте на кілька одиниць.

Є ряд продуктів тваринного і рослинного походження з ГІ рівним нулю. Але такий показник не означає, що вони «бажані гості» в раціоні. До такої категорії належать свинина, качатина, баранина і рослинні масла. Однак ці продукти містять в собі підвищену кількість поганого холестерину, що викликає закупорку судин.

Страви для діабетиків 1 і 2 типу забороняється готувати з наступних продуктів:

• жирне м'ясо і риба, рибні субпродукти;
• картопля, варена морква і буряк;
• білий рис, кукурудзяна і манна крупа;
• фініки, родзинки;
• диня, кавун, хурма, виноград;
• пшеничне борошно, крохмаль, цукор, маргарин.

З дозволених продуктів харчування можна без праці приготувати смачні і корисні страви.

Складні овочеві страви

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Овочі - це основоположна харчування, вони займають в раціоні до половини від загальної кількості страв. З них можна готувати супи, салати і складні гарніри. Заправляти салати слід невеликою кількістю оливкової олії або сметанообразним сиром 0% жирності.

Таке блюдо, як рагу займає лідируючі позиції на диабетическом столі. Овочі можна брати будь-які, за винятком тих, у яких високий ГІ, спираючись на особисті смакові переваги. Головне враховувати час приготування кожного з продуктів.

Урізноманітнити страву допускається зеленню і приправами - орегано, базиліком, шпинатом, листям салату, петрушкою, кропом, чорним і білим меленим перцем.

Приготування фаршированих баклажанів, називається «Павлиний віяло», не займе багато часу. Однак таке блюдо стане прикрасою будь-якого святкового столу і здивує своїм смаком навіть самого завзятого гурмана.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

1. два середніх баклажана;
2. два помідори;
3. один солодкий перець;
4. куряча грудка - 200 грамів;
5. нежирний твердий сир - 150 грамів;
6. сметана 15% жирності - 100 грамів;
7. столова ложка рослинної олії.

Баклажани розрізати уздовж на дві частини, кожну з частин надрізати не до кінця, щоб вийшло подобу віяла. Кожен з надрізів нафарширувати перцем, помідором і відвареною курятиною, зверху намазати сметану. Помідори нарізати кільцями, грудинку і перець соломкою.

Викласти фаршировані баклажани на деко, попередньо змащений маслом. Готувати в духовці при температурі 180 С протягом 40 - 45 хвилин, за п'ять хвилин до закінчення посипати баклажани сиром, натертим на дрібній тертці.

При діабеті 2 типу часто можна почути запитання - що можна подавати на перекус? Легкі страви з овочів стануть ідеальним полуднем, наситять організм вітамінами і мікроелементами, а так само подарують надовго відчуття ситості.

Салат «літня казка» має невелику калорійність, підходить для діабетиків 1 типу і 2 типу, а так само тим, хто бореться із зайвою вагою. Необхідні такі інгредієнти:

• один огірок;
• два середніх помідора;
• десять оливок без кісточок;
• один болгарський перець;
• кілька гілочок петрушки і кінзи;
• кілька зубчиків часнику;
• 150 грамів бринзи;
• столова ложка оливкової олії.

Огірок очистити від шкірки, нарізати соломкою, точно так само і перець. З помідор видалити шкуру - обдати їх окропом, зверху зробити хрестоподібні надрізи і шкурка легко віддалиться. Порізати томати і бринзу великими кубиками, часник пропустити через прес, зелень дрібно нашаткувати. З'єднати всі інгредієнти, посолити за смаком і заправити олією.

Салат «Літня казка» можна подавати, як окреме друга страва на полуденок або як доповнення в обідній прийом їжі.

Страви з м'яса і субпродуктів

М'ясні смачні рецепти для діабетиків можна приготувати в духовці, на плиті, грилі або в мультиварці. Останній спосіб найшвидший, потрібно лише завантажити в гущавину всі інгредієнти і вибрати відповідний режим.

Діабетичної вважається нежирна м'ясна продукція, без шкури. Слід віддавати перевагу курятині, індички, перепелам, кролятині і яловичині. Допустимо використовувати субпродукти - курячу і яловичу печінку, яловичий язик, серце і легені.

Перший рецепт м'ясних смаколиків - тушковане серце в мультиварці. Потрібно 700 грамів субпродукту промити під проточною водою, видалити прожилки і порізати невеликими шматочками по три сантиметри. У гущавину мультиварки влити дві столові ложки олії, помістити серце, додати 150 грамів нежирної сметани і стільки ж води, посолити і поперчити. Встановити режим «гасіння» на 90 хвилин. Подавати яловиче серце з відвареним бурим рисом або гречкою.

Курятина вважається найбільш популярним м'ясом, але постійно відварювати або запікати в духовці її набридло. Не біда, нижче дан рецепт смачної страви, що відрізняється пікантним смаком.

Складові:

1. півкілограма курячих грудок;
2. дві столові ложки меду;
3. п'ять столових ложок соєвого соусу;
4. столова ложка кунжуту;
5. кілька зубчиків часнику;
6. столова ложка рослинної олії;
7. білий і чорний перець - за смаком.

Курячі грудки промити під водою і видалити з них залишки жиру, залити маринадом і залишити на одну годину для просочення. Маринад готується наступним чином: змішати соєвий соус, мед і пропущений через прес часник.

Після на дно мультиварки влити олію і помістити курку, поперчити за смаком, солити не треба. Встановити режим «гасіння» на 50 хвилин. Так само можна приготувати курку і в духовій шафі, запікати при температурі 180 С.

Смачні страви для діабетиків з м'яса часто подаються у вигляді салатів. Заправляються вони нежирною сметаною, пастоподібною сиром 0% жирності, оливковою олією. Для любителів прянощів масло настоюється в темному місці протягом дванадцять годинників на тим'яну, часнику або перці-чилі.

Для салату «Улюблений» потрібні такі інгредієнти:

• відварна куряча грудка - 250 грамів;
• печериці або будь-які інші гриби - 400 грамів;
• два свіжих огірка;
• пучок зелені (кріп і петрушка);
• два відварних яйця;
• нежирна сметана або пастоподібні сир для заправки;
• перець чорний мелений, сіль.

Печериці нарізати четвертинками і обсмажити на повільному вогні до готовності. Можна взяти будь-які інші сорти грибів, всі вони мають ГІ до 35 одиниць. Огірки, яйця і курятину нарізати великими кубиками, зелень нашаткувати. З'єднати всі продукти, посолити і поперчити, заправити сиром або сметаною. Таке блюдо вважається повноцінним прийомом їжі - сніданком або першим вечерею.

Якщо хворий страждає ожирінням, а це часта проблема, коли цукровий діабет инсулиннезависимого типу, то раціон повинен формуватися з низькокалорійних страв. В даному випадку можна приготувати салат з авокадо.

Складові:

1. відварна куряча грудка - 100 грамів;
2. половинка авокадо;
3. половинка червоної цибулі;
4. рукола;
5. оливкова олія.

Авокадо порізати тонкими часточками, курку соломкою, червона цибуля півкільцями і з'єднати всі інгредієнти, посолити і заправити оливковою олією. Не варто побоюватися такого продукту, як авокадо, адже глікемічний індекс авокадо дорівнює всього 10 одиницям.

Як видно, м'ясні рецепти смачних страв мають безліч варіацій, так що харчування при цукровому діабеті легко зробити різноманітним.

Страви з риби та морепродуктів

Діабетикам важливо збалансувати свій раціон, тому що організм недоотримує вітаміни і мінерали через збій ендокринної системи. Риба має бути присутня в меню до чотирьох разів на тиждень. Вона багата на кальцій, фосфор і жирні кислоти.

У приготуванні страв для діабетиків допускається використовувати і річкову, і морську рибу. Головне, щоб продукти були нежирними. Обмежень на морепродукти немає. Зовсім по-іншому йдуть справи з субпродуктами - молока і ікра під забороною.

Страви з червоної риби - прикраса будь-якого святкового столу, а найприємніше те, що приготування не займе багато часу.

Для «апельсинової сьомги» потрібні такі інгредієнти:

• сьомга - 700 грамів;
• два апельсина;
• столова ложка рослинної олії;
• сік половини лимона;
• сіль перець.

Рибу без голови розділити на дві частини. Видалити луску і хребет. Натерти сіллю і перцем, скропити соком і залишити ан одну годину. Апельсин порізати кружальцями завтовшки по півтора сантиметра.

З боку шкіри зробити глибокі надрізи, щоб вийшло по типу «гармошки», в порожнині укласти по кружечку апельсина. Що залишився фрукт викласти рівномірно на фольгу, змащену олією. Зверху покласти рибу. Помістити все на деко. Запікати при температурі 180 С, протягом 40 - 45 хвилин. Остаточне час приготування залежить від товщини шматків.

Для діабетиків 2 типу рецепти страв з морепродуктів підійдуть для повсякденного приготування, так як не віднімають багато часу. Наприклад, «морський» салат готується наступним чином:

1. відвареної кальмар нарізати кільцями;
2. яйця і один огірок порізати кубиками;
3. з'єднати інгредієнти, додати п'ять очищених креветок, посолити;
4. заправити салат пастоподібною сиром.

Прикрасити «морський» салат можна гілочками зелені. Треба зауважити, що кальмари при цукровому діабеті 2 типу рекомендовані в меню хоча б кілька разів на тиждень.

У відео в цій статті представлені рецепти салатів.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

418 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

872 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

497 перегл. 1 відповідь. 0 голос.