1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Багато, вірніше переважна більшість, слабо відчувають різницю між юшкою і супом з риби. Це далеко не одне й те саме. Вважається що вуха - блюдо російської кухні, різновид перших страв. Саме слово вуха, по всій видимості, можливо, походить від стародавнього слова juse - відвар, бульйон. Слово «юшка» - досі використовується в сучасному українському. Навіть в інших мовах Європи є цілком співзвучні слова - juse (суп з м'ясом) на старо-прусській, латинь - ius (бульйон, сік), словенський: jucha (суп) або чеський - jicha (соус).

Але тільки в російській кухні вуха - відвар з риби. Мабуть, найдавніше російське блюдо. Але часто доводиться зустрічати уточнення термінології - вуха з півнем, вуха збірна, вуха перлова і т.д.

Інгредієнти (2 порції)

• Сьомга 200 гр
• Креветки (середні) 30 шт
• Помідор 1 шт
• Лук 2 шт
• Морквина 1 шт
• Кріп, базилік по 2-3 гілочки
• Вершки 100 мл
• Вершкове масло 50 гр
• Спеції: сіль, перець чорний, імбир, мускатний горіх, ароматні трави за смаком

1. Суп з креветками на рибному бульйоні будемо готувати паралельно двома процесами.

   Інгредієнти: сьомга, креветки, лук, морква, помідор, кріп, базилік, вершкове масло, вершки, спеції

2. Лук і моркву очистити. Цибулю нарізати не дуже дрібно і обсмажити до м'якості на вершковому маслі.

   Цибулю нарізати і обсмажити до м'якості на вершковому маслі

3. Очищену моркву натерти на дрібну терку і додати до обсмаженої цибулі. Посолити, поперчити і додати мелені імбир і мускатний горіх - на кінчику ножа. Тушкувати під кришкою на невеликому вогні близько 15 хвилин.

   Очищену моркву натерти на дрібну терку і додати до обсмаженої цибулі

4. Одночасно довести до кипіння 1 л води і відварити в ній шматки сьомги - по 1-2 на порцію. У відвар не треба додавати спеції і сіль. Відвар краще не перемішувати, щоб шматки риби не розпалися, а залишилися цілими. Готові шматки риби акуратно витягнути з відвару і відкласти.

   Відварити сьомгу в воді

5. До тушкованим цибулі і моркві додати дрібно нарізану м'якоть помідора без шкірки і насіння. Помідор слід попередньо ошпарити окропом і очистити.

   Додати м'якоть помідора до овочів і тушкувати

6. Гасити ще 5 хвилин. Додасть півсклянки вершків. Коли вершки почали кипіти, заправка для супу готова.

   Влити в овочеву заправку вершки

7. У киплячий відвар з сьомги додати дрібно нарізаний кріп і базилік, після закипання додати м'ясо очищених креветок.

   У бульйон додати зелень і м'ясо креветок

8. Потім тушковані овочі додати в відвар з сьомги, довести до кипіння і варити суп з креветками на слабкому вогні 10 хвилин.

   Додати овочеву заправку в суп

9. Якщо треба - посолити і поперчити суп з креветками на смак.
10. Нехай суп з креветками покипит ще кілька хвилин.
11. У кожну тарілку покласти шматки відвареної сьомги і налити суп з креветками. Подавати гарячим.

    Суп з креветками на рибному відварі з овочами

Суп з креветками на рибному відварі з овочами

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 50 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Рибний суп з креветками

4.9 (98.57%) 28