1. Що таке ХЕ?
2. Як правильно рахувати?
3. Глікемічний індекс
4. Продукти, які не враховують при підрахунку
5. Таблиці показника в різних продуктах

При діабеті важливо регулювати кількість споживаних вуглеводів. Цей захід продиктована порушенням обміну речовин.

Для підрахунку і контролю вуглеводного навантаження використовуються хлібні одиниці, які допомагають правильно розпланувати добовий раціон.

Що таке ХЕ?

Хлібна одиниця - умовна вимірювальна величина. Вона необхідна для підрахунку вуглеводів в своєму раціоні, для контролю і запобігання гіперглікемії.

Її ще називають вуглеводної одиницею, а в народі - діабетичної мірної ложкою.

Величина обчислення введена дієтологом на початку 20-го століття. Мета використання показника: оцінити кількість цукру, яке буде в крові після їжі.

В середньому одиниця вміщує в себе 10-15 г вуглеводів. Її точна цифра залежить від медичних норм. Для ряду європейських країн ХЕ дорівнює 15 г вуглеводів, тоді як в Росії - 10-12. Візуально одна одиниця - це половинка шматка хліба з товщиною до сантиметра. Одна одиниця підвищує рівень цукру до 3 ммоль / л.

Інформація! Для засвоєння однієї ХЕ організму потрібно 2 одиниці гормону. дозування інсуліну визначається з урахуванням споживання одиниць. Подібне співвідношення (1 ХЕ до 2 од. Інсуліну) є умовним і може коливатися в межах 1-2 од. На динаміку впливає час доби. Наприклад, оптимальний розподіл ХЕ в перебігу дня для діабетика виглядає так: у вечірні години - 1 ед.і., в денний час - 1.5 ед.і., в ранкові години - 2 ед.і.

Докладний розрахунок показників, більшою мірою, важливий при СД 1 типу . Від цього залежить дозування гормону, особливо ультракороткого і короткої дії. при ЦД 2 типу основну увагу приділяють пропорційному розподілу вуглеводів і загальної калорійності їжі. Облік хлібних одиниць має величезне значення при швидкій заміні одних продуктів харчування на інші.

Практично четверта частина захворювань ЦД 2 була спровокована надмірною кількістю жиру. Пацієнти з цим типом повинні посилено контролювати ще й калорійність. При нормальній вазі її можна не розраховувати - вона не впливає на рівень глюкози. Зміст енергетичної цінності завжди вказується на упаковці. Тому з розрахунками не виникає труднощів.

Як правильно рахувати?

Вважають хлібні одиниці ручним методом, спираючись на дані спеціальних таблиць.

Для точного результату продукти зважують на терезах. Багато діабетики вже вміють визначати це «на око». Для розрахунку потрібно два моменти: зміст одиниць в продукті, кількість вуглеводів на 100 г. Останній показник ділять на 12.

Добова норма хлібних одиниць становить:

• при надмірній вазі - 10;
• при діабеті - від 15 до 20;
• при сидячому способі життя - 20;
• при помірних навантаженнях - 25;
• при важкій фізичній праці - 30;
• при наборі ваги - 30.

Добову дозу рекомендовано розділяти на 5-6 частин. Вуглеводна навантаження повинна бути вище в першій половині, але не більше 7 одиниць. Показники понад цієї позначки збільшують цукор. Увагу приділяють основним прийомам їжі, інше поділяють між перекусами. Дієтологи рекомендують людям з СД вживати 15-20 одиниць. Такий зміст вуглеводів покриває добову потребу.

У раціон діабетика має бути включено помірна кількість круп, овочів і фруктів, молочних продуктів. Повна таблиця повинна завжди бути поруч, для зручності її можна роздрукувати або зберегти на мобільному.

Система одиниць має один істотний недолік. Складати раціон незручно - вона не враховує основні компоненти (білки-жири-вуглеводи). Дієтологи радять розподіляти калорійність так: 25% білка, 25% жиру і 50% вуглеводів добового раціону.

Глікемічний індекс

Для складання своєї дієти пацієнти з СД враховують глікемічний індекс .

Він показує потенціал підвищення глюкози при вживанні певного продукту.

Для свого раціону діабетик повинен підбирати ті, у яких глікемічний індекс низький. Вони ще називаються правильними вуглеводами.

У продуктах з помірним або низьким індексом обмінні процеси відбуваються плавно.

Лікарі рекомендують діабетикам наповнювати свій раціон саме їжею з низьким ГІ. До них відносяться бобові, різні фрукти і овочі, гречка, рис коричневий, деякі коренеплоди.

Їжа з високим індексом за рахунок швидкого засвоєння також швидко передає в кров глюкозу. В результаті це завдає шкоди діабетикові і збільшує ризики гіперглікемії. Соки, варення, мед, напої мають високий ГІ. Їх можна вживати тільки при купировании гіпоглікемії.

Примітка! Не слід плутати між собою ХЕ, калорійність і глікемічний індекс. Останні два показники взагалі не пов'язані між собою. Правильні вуглеводи містять калорії. Їх кількість і доцільність прийому розглядається під загальним кутом стратегії харчування і дієти.

Повну таблицю глікемічних індексів продуктів харчування можна скачати тут .

Продукти, які не враховують при підрахунку

М'ясо і риба не містять взагалі вуглеводів. Вони не беруть участь при розрахунку хлібних одиниць. Єдиний момент, який потребує врахування, - спосіб і рецептура приготування. Наприклад, в тефтелі додається рис і хліб. Ці продукти містять ХЕ. В одному яйці вуглеводів близько 0.2 м Їх значення також не враховується, оскільки не має істотного значення.

Коренеплоди не вимагають розрахункових процедур. Одна буряк невеликого розміру містить 0.6 одиниць, три великих моркви - до 1 одиниць. Бере участь в розрахунку тільки картопля - один коренеплід містить 1.2 ХЕ.

1 ХЕ відповідно до порційністю продукту міститься:

• в склянці пива або квасу;
• в половині банана;
• в ½ склянки яблучного соку;
• в п'яти невеликих абрикосах або сливах;
• в половині качана кукурудзи;
• в одній хурмі;
• в шматочку кавуна / дині;
• в одному яблуці;
• в 1 ст.л. борошна;
• в 1ст.л. меду;
• в 1 ст.л. цукрового піску;
• в 2 ст.л. будь-якої крупи.

Таблиці показника в різних продуктах

Були розроблені спеціальні таблиці для підрахунків. У них вміст вуглеводів переведено на хлібні одиниці. За допомогою даних можна контролювати кількість вуглеводів при прийомі їжі.

Готові страви:

Готову страву Зміст в 1 ХЕ, г Сирники 100 Пюре картопляне 75 Млинці з м'ясом 50 Вареники з сиром 50 Пельмені 50 Пюре 75 Куряче стегенце 100 Суп гороховий 150 Борщ 300 Картопля в «сорочці» 80 Тісто дріжджове 25 Вінегрет 110 Ковбаса варена, сардельки 200 Картопляні оладки 60 оладікі звичайні 50 Чіпси картопляні 25

Молочні продукти:

Продукт Зміст в 1 ХЕ, г Молоко жирне 200 Сметана середньої жирності 200 Йогурт 205 Кефір 250 Ряжанка 250 Сирна маса 150 Молочний коктейль 270

горіхи:

Продукт Кількість в 1 ХЕ, г Волоські горіхи 92 Фундук 90 Кедр 55 Мигдаль 50 Кешью 40 Арахіс 85 Лісові горіхи 90

Крупи, картопля, макарони:

Назва продукту Зміст в 1 ХЕ, г Рис 15 Гречка 15 Манка 15 Вівсяні пластівці 20 Пшоно 15 Макарони варені 60 Пюре 65 Картопля смажена 65

напої:

Готову страву Зміст в 1 ХЕ, г Квас 250 Пиво 250 Кава або чай з цукром 150 Кисіль 250 Лимонад 150 Компот 250

бобові:

Назва продукту Зміст в 1 ХЕ, г Кукурудза 100 Горошок консервований 4 ст.л. Кукурудза (початок) 60 Квасоля 170 Сочевиця 175 Соя 170 Кукурудза консервована 100 Попкорн 15

Хлібобулочні вироби:

Продукт 1 ХЕ, г Житній хліб 20 Хлібці 2 шт. Діабетичний хліб 2 шматки Білий хліб 20 Сире тісто 35 Пряники 40 Сушки 15 Печиво «Марія» 15 Крекери 20 Лаваш 20 Галушки 15

Підсолоджувачі і солодощі:

Найменування підсолоджувача / солодощів 1 ХЕ, г Фруктоза 12 Шоколад для діабетиків 25 Цукор 13 Сорбіт 12 Морозиво 65 Варення на цукрі 19 Шоколад 20

фрукти:

Назва продукту 1 ХЕ, г Банан 90 Груша 90 Персик 100 Яблуко 1 шт. середнього розміру Хурма 1 шт. середнього розміру Слива 120 Мандарини 160 Черешня / вишня 100/110 Апельсин 180 Грейпфрут 200 Ананас 90

Примітка! Вага фруктів в таблиці вказано з урахуванням кісточок і шкірки.

ягоди:

Ягода Кількість в 1 ХЕ, грами Полуниця 200 Смородина червона / чорна 200/190 Чорниця 165 Брусниця 140 Виноград 70 Журавлина 125 Малина 200 Агрус 150 Суниця 170

напої:

Соки (напої) 1 ХЕ, стакан Морквяний 2/3 ст. Яблучний Півсклянки Полуничний 0.7 Грейпфрутовий 1.4 Томатний 1.5 Виноградний 0.4 Буряковий 2/3 Вишневий 0.4 Сливовий 0.4 Кола Півсклянки Квас Стакан

Порції фастфуду:

Продукт Кількість ХЕ Картопля фрі (доросла порція) 2 Гарячий шоколад 2 Картопля фрі (дитяча порція) 1.5 Піца (100 грам) 2.5 Гамбургер / чізбургер 3.5 Подвійний гамбургер 3 Біг Мак 2.5 Макчікен 3

сухофрукти:

Готову страву Зміст в 1 ХЕ, г Ізюм 22 Сушені абрикоси / Курага 20 Чорнослив 20 Сушені яблука 10 Інжир 21 Фініки 21 Сушені банани 15

Овочі:

Готову страву Кількість в 1 ХЕ, г Баклажани 200 Морква 180 Топінамбур 75 Буряк 170 Гарбуз 200 Зелень 600 Томати 250 Огірки 300 Капуста 150

Хворому на цукровий діабет необхідно регулярно проводити розрахунок хлібних одиниць. При контролі свого харчування варто запам'ятати продукти, які швидко і повільно піднімають рівень глюкози.

Обліку підлягає також калорійність страв і глікемічний індекс продуктів. Правильно складена дієта запобіжить різкі скачки цукру протягом доби і сприятливо позначиться на здоров'ї в цілому.