1. Основні функції білка
2. Білки тваринного і рослинного походження
3. Білки, що містяться в продуктах тваринного походження:
4. Білки рослинного походження:
5. Раціональне харчування
6. Наслідки надмірного вживання їжі, насиченою білками
7. У яких продуктах міститься білок:

Добре й міцне здоров'я прямо залежить від правильного і збалансованого харчування. Одним з найбільш важливих елементів для життєдіяльності людського організму є білок.

Основні функції білка

Білок надає надзвичайно корисну дію на здоров'я людини. До його функцій можна віднести:

• Білок є основним будівельним матеріалом для росту і регенерації клітин, з його допомогою тіло набирає м'язову масу.
• Цей елемент відповідає за захисні функції організму, імунітет.
• Сприяє обміну речовин в організмі.
• З його допомогою засвоюються вітаміни і мінерали.

В цілому, білок - це та речовина, без якого наш організм взагалі не може існувати, а його недолік робить організм слабким і вразливим різних захворювань.

Білки тваринного і рослинного походження

Для того, щоб мати відмінне здоров'я необхідно знати, в яких продуктах міститься білок, і в якій кількості, як він засвоюється і з чим поєднується. Прийнято вважати, що не можна змішувати продукти, які по-різному перетравлюються. Як відомо, білок міститься в продуктах як тваринного, так і рослинного походження. Однак на 100% не засвоюється жоден продукт. Розберемо поетапно всі продукти, що містять білки і як вони засвоюються організмом, розбивши їх на тваринні і рослинні. Варто звернути увагу, що білки, які зазнали термічної обробки засвоюються організмом легше.

Білки, що містяться в продуктах тваринного походження:

• Найкраще засвоюються білки, що містяться в яйцях і молочних продуктах. Білок яйця засвоюється на 97%, а білки молочних продуктів на 95%. хоча білок молочної сироватки засвоюється краще яєчного білка. Ці продукти так само є джерелом кальцію . Властивості кальцію не можна недооцінювати, його зміст в організмі людини 1,2-1,9% від загальної маси тіла.
• М'ясо засвоюється на 80%, а птах і риба на 90%, їх показник нижче, тому їм необхідна термічна обробка так їм легше перетравитися.

Білки рослинного походження:

• Найлегше засвоюються білки, що містяться в крупах і бобових, 70-60%. Гречана, рисова і вівсяна крупа ідеальні джерела білка.
• Багаті білками горіхи і насіннячка, перетравлюються вони легко, але повільно.
• Найважче і довше перетравлюються макаронні і хлібобулочні вироби, їх споживання краще обмежувати.

Рекомендації по вживанню білкових продуктів

У яких продуктах міститься білок? Що приносить користь, а що шкодить нашому здоров'ю? Найкраще, звичайно, вживати білки в змішаному вигляді, тварини з рослинними, враховуючи час перетравлення кожного продукту. Наприклад, з ранку краще їсти кашу на молоці, в обід м'ясо, курку або рибу з овочами. Дієтологи не втомлюються давати рекомендації по харчуванню. вегетаріанство , Сироїдіння, роздільне харчування - варіантів маса, але кожен має право зробити власний вибір.

Зростаючому організму потрібно набагато більше білкової їжі, щоб його клітини могли повноцінно рости і розмножуватися. Однак дорослій людині кількість білка потрібно в 2-3 рази менше, ніж в період зростання. Щоб не завдати непоправної шкоди здоров'ю, харчуватися потрібно правильно, з урахуванням усіх необхідних норм вітамінів і мінералів, білків і вуглеводів.

Необхідно ретельно ставитися до раціону харчування і уважно підбирати продукти, враховуючи, як індивідуальні потреби людини, так і властивості самих продуктів.
Так для людей, що займаються важкою фізичною працею і спортсменам необхідно багато протеїну. У них великі силові навантаження, які виснажують організм і заповнити витрачені сили допоможуть тільки продукти з великим вмістом білка. Це м'ясо, риба, сир, яйця, морепродукти, в них містяться всі амінокислоти і повноцінний білок. Людям з великими фізичними витратами просто необхідний раціон, насичений білковою їжею.

А ось людям з низькою фізичною активністю краще вживати неповноцінні білки, що містяться в кисломолочних продуктах і крупах. Порція вівсяної каші з ранку дасть організму необхідну кількість білка для гарного самопочуття на цілий день.

Раціональне харчування

Потрібно завжди пам'ятати про продукти, знижують апетит . Більше вживати фруктів і овочів. Пам'ятати, що здорова і корисна їжа готується швидко і при низьких температурах. Продукти легко взаємозамінні. М'ясо можна замінити бобовими або грибами. Курячі яйця можна замінити перепелиними . Не можна харчуватися одноманітною їжею, її асортимент потрібно розширювати щоб в організм надходили всі необхідні мікроелементи і мінерали. Переїдання погано позначається на загальному стані організму.

Наслідки надмірного вживання їжі, насиченою білками

Не варто забувати, що все добре в міру. Тому надлишок білка призводить до бродіння. Порушуються функції нирок і печінки, можливий розвиток сечокам'яної хвороби або подагри .

У яких продуктах міститься білок:

• Свинина 38-36 г,
• Телятина 30-28 г,
• Яловичина 26-23 г,
• Курятина 33-26 г,
• Соя 50-40 г,
• Сир 27-23 г,
• Сочевиця 24 г,
• Квасоля, горох 23-20 г,
• Риба 30-20 г,
• Сир 25-21 г,
• Яйце 6 м

При вживанні білкової їжі, завжди потрібно враховувати індивідуальні особливості організму, дорослий це чи дитина, чоловік або жінка. Наскільки активний спосіб життя людина веде. Правильне, здорове і збалансоване харчування сприяє здоров'ю та довголіттю.

Головна сторінка

♦ Рубрика: Правильне харчування .

* Натискаючи на кнопку "Відправити" я погоджуюся з