1. Що таке вегетаріанство
2. Вегетаріанство- корисно чи ні
3. Яке буває вегетаріанство
4. Протипоказання
5. Просте меню для вегетаріанців
6. дієта №1
7. Дієта №2.

питаннями вегетаріанства рано чи пізно спантеличується будь-хто, хто намагається дотримуватися правил здорового харчування . Про це багато говорять і в ЗМІ. Число людей, які відповідально підходять до підтримки свого фізичного стану, регулярно займаються спортом і слідують етичним і екологічним принципам, стає все більше. Дієти різноманітні. Хтось готує себе до повної відмови від м'яса і риби поступово, іноді дозволяючи собі страви з морепродуктів і яєць. Вольові і цілеспрямовані особистості харчуються виключно продуктами рослинного походження та Суперфуд.

Незважаючи на те, що інформації про те, як стати справжнім вегетаріанцем чимало, до сих пір чуються суперечки на тему - вегетаріанство: користь і шкода. Розберемо основні тези вегетаріанства, навчимося розпізнавати «симптоми», при яких воно протипоказане і які позитивні зміни можуть відбуватися.

Що таке вегетаріанство

Ряд авторитетних джерел вважає, що це система харчування, яка враховує повне або часткове відсутність в раціоні продуктів тваринного походження (м'ясо, риба, птиця, яйця). Інші говорять, що це спосіб життя, що включає і систему харчування, і стійкі моральні принципи, такі як ненасильство (в йозі - «ахімса).

Якщо заглибитися в історію вегетаріанства, стає зрозуміло, що зародилося воно в далекій Індії. Виявляється, індійцям вже тоді було легко уявити своє життя без важкої їжі. Всі чули про гіпотезу переселення душі після смерті в тварину або комаха, про яку йдеться в буддизмі. І хоч так жили переважно люди, що займаються духовними практиками, вже в середні століття така система харчування набирала надзвичайну популярність і серед європейців.

У нашому столітті бути вегетаріанцем модно. Звучить героїчно ще й тому, що більшість з нас готові про це тільки слухати, а деякі - нескінченно сперечатися. Прихильники дієти, заснованої на рослинній їжі, переконані, що необхідні людині органічні сполуки і мікроелементи містяться в рослинах, бобових, ягодах і фруктах у великій достатку. Судіть самі:

1. Білок - горох, волоський горіх, квасоля стручкова, петрушка, брокколі, капуста, шпинат, гречка, спаржа, авокадо. У цей список можна включити ще ряд цінних продуктів і це зовсім необов'язково курка і дари моря.
2. Вуглеводи - глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза. навіть регулярно худне хоча б в незначних кількостях вони потрібні, а це яблука, мед, виноград, цитрусові, борошняне, рис, макарони, висівки.
3. Жири - насіння, а також будь-які горіхи ідеально підійдуть для перекусу .
4. Амінокислоти можна отримати з овочів (морква, капуста, баклажани, кукурудза, соя, картопля і зелень).

Якщо у читачів все ще залишилися сумніви в тому, що всі найважливіші вітаміни для нормальної роботи організму можна витягти з звичайного салату, порахуємо всі плюси і мінуси вегетаріанства.

Вегетаріанство- корисно чи ні

Абсолютно точно, вегетаріанство - не панацея від усіх хвороб. Більш того, медицині відомі і побічні ефекти такого прожитку. Ознайомтеся з наведеними нижче позитивними і негативними причинами бути (або не бути) вегетаріанцем.

плюси:

1. З'являється більше енергії, легкість в тілі, стан бадьорості зберігається значно довше.
2. Вегетаріанцям простіше скинути вагу, не переїдати.
3. Великий шанс уникнути проблем з серцем (за статистикою, кількість людей, хоч раз пережили інфаркт, вище серед любителів м'ясних страв).
4. Молочні, рослинні, бобові та зернові продукти дуже корисні і здатні доставити в організм цінні мікроелементи.
5. Такий спосіб харчування сприяє очищенню організму - шкідливі бактерії, холестерин, слизу швидше виводяться з організму.
6. Зниження ризику піддатися захворювання на рак внаслідок вживання в їжу м'яса, просоченого небажаними для людського організму гормонами, анаболиками, сильними антибіотиками.
7. Поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту завдяки клітковині, що міститься в овочах і фруктах.

мінуси:

1. Відсутність можливості придбати деякі продукти, які до того ж коштують дорого.
2. Перший час не покидають слабкість, відчуття ненаситності, недоїдання.
3. Порушення міцності кісток, почастішання переломів, складне відновлення.
4. Дослідження доводять, що деякі вітаміни містяться тільки в м'ясі: Mg, В12, Са в колосальної дозуванні.
5. Такий режим протипоказаний жінкам в період вагітності і лактації, людям похилого віку, хворим з ослабленим імунітетом.
6. Раціон недостатньо різноманітний, до того ж не так багато вузькоспеціалізованих кафе (ресторанів).
7. Нестача йоду.

У статті спеціально зазначено рівну кількість плюсів і мінусів вегетаріанського способу життя, так як немає єдиної думки. Їх може бути більше. Якщо ви вирішили перейти на легке харчування, спробуйте самостійно доповнити ці списки. Потім порахуйте, на чию користь перевага, і оціните власні можливості.

Яке буває вегетаріанство

Той факт, що треба повністю відмовитися від м'яса, бентежить багатьох чоловіків і жінок. А як же смачне барбекю і соковитий шашлик зі свинини з друзями в теплий уїк-енд? Виявляється, існує кілька видів вегетаріанства: від найжорсткішого до всього лише усвідомленого роздільного харчування . Перелічимо основні з них:

1. вегани - безкомпромісний, рішуча відмова від будь-якого м'яса, риби і молочних продуктів. Найвищий рівень.
2. Лакто-вегетаріанці - можуть дозволити собі деякі продукти життєдіяльності живих істот: яйця, молоко, бджолиний мед.
3. Сироїд - назва підкласу говорить сама за себе: тільки сира, чи не перероблена їжа.
4. Класичні вегетаріанці - не можна м'ясо (хоча переважна більшість не проти з'їсти курку на обід) і морепродукти.

Крім перерахованих видів, існують і інші, так чи інакше пов'язані з основними. Який варіант для себе вибрати - вирішувати потрібно самостійно (зрозуміло, після спільного обстеження здоров'я і консультації з фахівцем по правильному харчуванню ). В одному дієтологи все-таки сходяться: не варто різко міняти свій спосіб життя і повністю відмовлятися від звичних інгредієнтів. В інших випадках організм може пережити шок і запустити захисні процеси. Мудрим рішенням стане пошук «золотої середини», по крайней, мірою поки не відчуєте, що готові перейти на рослинну дієту.

Спробуйте перевірити себе на міцність - дотримуйтесь пост, теж свого роду дієту, яка має багато спільного з вегетаріанської. У християн він триває близько 40 днів. Для непідготовлених це тривалий період, але вегетаріанці так живуть. Не забувайте, що навіть затяті прихильники православної церкви в перервах між строгими постами переходять на стандартне харчування, щоб отримати білок, залізо і йод в необхідних добових дозах.

Протипоказання

Дуже обережні люди бояться починати. Чи можна визначити, що проблем не буде? Нагадаємо, що є окрема група осіб, якій не рекомендується харчуватися тільки рослинною їжею: вагітні та одразу після народження малюка, діти до 15-16 років, люди похилого віку і після операцій. Решті доведеться досліджувати себе самостійно.

Протипоказання до переходу на вегетаріанську дієту наступні:

• гастрит і будь-які порушення в роботі шлунково-кишкового тракту;
• нервові зриви;
• фізична втома, емоційне і нервове виснаження організму;
• регулярне вживання алкогольних продуктів, куріння;
• недолік вітаміну В12, кальцію в організмі (в такому випадку приймайте БІО-добавки під час дієти, що містять такі вітаміни).

Просте меню для вегетаріанців

З огляду на те, які продукти найчастіше вибирають вегетаріанці, здається, що денний раціон не вимагає особливого креативу, а приготування страв не займає багато часу. Не будемо забувати, що кожному з нас іноді хочеться різноманітності, наприклад, замовити піцу на вечеря замість котлет з макаронами. Навіть самому невиправному веганів часом хочеться замінити легкий весняний салатик на пасту з соусом теріякі. Так, деякі продукти недостатньо зрозумілі основній масі населення, до того ж рідко зустрічаються на прилавках в Росії: киноа, тайський рис та інші.

Якщо є бажання загартувати силу волі і позбутися залежності від їжі, але не хочеться займатися пошуком екзотичних фруктів і рослин зі складною назвами, пропонуємо вашій увазі парочку найпростіших дієт, заснованих на молочних продуктах, яйцях і рибі.

дієта №1

Сніданок. Відразу після пробудження перше, що повинно потрапити в шлунок, - склянку теплої (не гарячою!) Води з медом (або без), додайте лимон. В ідеалі це повинно стати щоденним правилом. Таким чином, запускаємо роботу шлунка.

Готуємо вівсяну кашу (льон, клітковина). Підсолодіть ягодами або медом.

До обіду перекусіть фруктами: бананами, мандаринами, грушами.

Обід. З дитинства нас привчили на обід є «рідке» - суп або борщ, курячий бульйон. Пропонуємо самий що ні на є вегетаріанський борщ.

Складові:

• капуста;
• ріпчаста цибуля;
• буряк;
• помідори;
• картопля;
• часник;
• морква;
• солодкий перець;
• лавровий лист;
• кріп.

Якщо друга страва є обов'язковою складовою вашого обіду, можна приготувати рибні котлети (якщо мета дієти - схуднути , Згодяться овочеві) з гречаною кашею.

Полудень. Той же перекус (овочі діа фрукти) або побалувати себе запеченими яблуками - це шалено корисно (особливо для жіночого організму).

Вечеря. У вегетаріанців вечірній прийом їжі - найлегша їжа. Це в корені відрізняється від того, що вважає за краще вживати середньостатистичний житель планети. Ми поспішаємо додому з роботи, голодні і втомлені, і радіємо смаженої картоплі з м'ясом. Спробуйте такий варіант (любителям пасти присвячується).

Інгредієнти: спагетті з помідорами, салат з огірків, базиліка і редиски.

Дієта №2.

Сніданок. Яйце, зварене «всмятку», або омлет. Дозвольте собі випити кави без цукру.

На обід суп з овочів (гаспачо - смачно і легко), салат з овочів.

Перекус повинен складатися з сухофруктів, горіхів, фруктів (банани, мандарини, груші).

Вечеря. Гречка з грибами, огірок або буряк.

Вибирайте запропоновані дієти, доповнюйте своїми варіантами. Смачних і нескладних рецептів безліч. Необов'язково раціон вегетаріанця повинен складатися з повторюваних продуктів.

Протягом часів людство веде суперечки про важливість вживання тваринного м'яса. З цим пов'язано багато причин, одна з яких канцерогени - ними набивають тварин для поліпшення зовнішнього вигляду, нарощування маси і т.д. Зараз організовуються цілі групи затятих супротивників вбивств тварин заради продажу м'ясної продукції. Вірний спосіб визначитися «є чи ні» - зібрати достатньо інформації з цього питання, зважити всі ЗА та ПРОТИ.

Не варто обманюватися: є як позитивні результати життя без м'яса, так і негативні. Дієтологи попереджають, що фанатично слідувати принципам вегетаріанства нерозумно і навіть небезпечно. Починати дієту варто, тільки переконавшись у відсутності протипоказань (вагітність, післяопераційний період, похилий вік, дитячий вік). Позитивний приклад - це прекрасно, але важливо пам'ятати, що всі різні: у кого-то організм набагато сильніше, що дозволить в найкоротші терміни досягти верхнього рівня - веганства, а кому-то небажано дотримуватися навіть звичайний пост. Ставтеся до себе з великою увагою і турботою. Наш організм - крихке і недовговічне створення.