1. Чим відрізняється веган від вегетаріанця?
2. Що їдять вегани?
3. Використовують вегани і прянощі. Які? Зараз розповімо!

Само по собі вегетаріанство - НЕ новомодне явище, йому вже більше 2,5 тисяч років! Його практикували в Стародавній Греції та Індії: тоді головною причиною такого харчування були релігійні та філософські тенденції, які наказували утриматися від насильства над тваринами і перейти на більш помірний раціон харчування. Сьогодні, в Міжнародний день вегана, ми хочемо розповісти вам детальніше про одну з строгих форм вегетаріанства.

Чим відрізняється веган від вегетаріанця?

Всі знають, що в «класичному» варіанті вегетаріанці відмовляються від вживання в їжу м'яса, птиці, риби та морепродуктів. Вегани ж йдуть ще далі, виключаючи зі свого раціону будь-які продукти тваринного походження (яйця, желатин, молочні продукти, деякі види алкоголю, соди і цукру, іноді і мед)!
Крім вегетаріанства і веганства, існує ще багато різновидів (більш суворих і м'яких форм), заплутатися в них дуже легко! Тому ми вирішили внести ясність і коротко розповісти вам про найпопулярніші видах вегетаріанства:
• Пескетаріанство - система харчування, згідно з якою з раціону людини виключається м'ясо тварин і птахів, але зберігається риба і морепродукти!
• Поллотаріанство - дієта, що виключає м'ясо ссавців, але роздільна біле м'ясо птиці (курку, індичку і т.д.). Допускається вживання яєць, молочних продуктів і риби!
• Послідовники лакто-вегетаріанства виключають зі свого раціону м'ясо, рибу і морепродукти, але вживають молочні продукти!
• У ово-вегетаріанство ж, навпаки, люди включають в своє меню яйця, а молочні продукти виключають зі свого раціону!
• Люди, які дотримуються Фруторіанство (фруктоеденія) їдять лише ті плоди, які зібрані ненасильницьким способом. Так, вони можуть їсти грушу, які самі падають з дерева, але не будуть їсти моркву, збір якої пов'язаний з руйнуванням кореня рослини.
• Сироїдіння наказує вживати лише ту їжу, яка не була оброблена термічно (найчастіше це сирі фрукти і овочі)!

Що їдять вегани?

Незважаючи на гадану обмеженість раціону, вегани не голодують: рецептів, на подив, існує безліч, головне - почати готувати!

Які продукти можна їсти? І звідки ж вегани беруть білок? Відповідь проста: білок присутній не тільки в м'ясі, а й в інших продуктах, доступних веганам. Яких? Можна по-різному готувати овочі і фрукти, гриби, зелень, хліб з цільнозерновий борошна, крупи, горіхи, сою, сухофрукти, масла і прянощі!
Вегани можуть побалувати себе салатами, овочевими супами, апетитним другим блюдом і ніжними десертами (так, можна і випічку без яєць і масла готувати!). Із задоволенням поділимося з вами парочкою рецептів!
Наприклад, можна приготувати аджапсандал, овочеве рагу, традиційне грузинське блюдо!


Або побалувати себе смачним десертом - солодким рисовим пудингом!

Використовують вегани і прянощі. Які? Зараз розповімо!

• Чорна індійська сіль має «яєчний» смак і аромат, тому вегани часто використовують її для приготування салатів, поєднуючи тофу, чорну сіль і овочі!
• Амчур (Або порошок манго) має приємний фруктовий аромат. Вегани додають прянощі в бобові страви, заправляють разом з нею фруктові салати, готують солодощі.
• асафетіду (Світлий порошок, Ізготавленіе з висушеної смоли і борошна) часто використовують як замінник цибулі і часнику (багато вегани і вегетаріанці не їдять їх). Тому додавати прянощі можна практично в будь-закуски, супи, гарніри, овочеві страви. Також асафетида відмінно підійде в разі непереносимості часнику (так, таке буває) або якщо ваші діти не люблять цибулю!
• спіруліна - це морська водорість, буквально нагодована білком! Ці прянощі (у вигляді порошку або таблеток) присутній в раціоні вегетаріанців, спортсменів і космонавтів! Вона допомагає впоратися з великими навантаженнями, хронічною втомою і порушенням обміну речовин. І ідеально підійде для тих, хто хоче тримати себе в формі!
• Шамбала дуже цінується в веганскої кухні як джерело білка. Сміливо додавайте пряність в овочеві страви, не забуваючи про имбире і кмину!
Сподіваємося, тепер ви краще розумієте веганські культуру і, можливо, навіть нею зацікавилися! Давайте всі разом відсвяткуємо Міжнародний день вегана, приготувавши що-небудь смачне!