1. Яку випічку можна їсти при цукровому діабеті?
2. Яку муку при цукровому діабеті можна використовувати в рецептах випічки?
3. Правила вживання продуктів в рецептах випічки при цукровому діабеті
4. Рецепт універсального і безпечного тесту для випічки при цукровому діабеті 2 типу
5. Як приготувати торт для діабетиків?
6. Пироги, пиріжки, булочки: рецепти випічки для діабетиків 2 типу
7. Печива, кекси, тістечка для діабетиків: рецепти

Випічка для діабетиків не перебуває під суворою забороною: її можна їсти з задоволенням, але дотримуючись ряд правил і обмежень.

Якщо для діабетиків 1 типу у вкрай малій кількості допустима випічка за класичними рецептами, яку можна придбати в магазинах або кондитерських, то випічка для діабетиків 2 типу повинна готуватися виключно в тих умовах, коли можна строго проконтролювати дотримання правил і рецептур, виключити використання заборонених інгредієнтів.

Яку випічку можна їсти при цукровому діабеті?

Всі знають головне правило рецептів випічки для діабетиків: вона готується без використання цукру, з його замінниками - фруктозою, стевією, кленовим сиропом, медом.

Низкоуглеводная дієта, низький глікемічний індекс продуктів - ці основи знайомі кожному, хто читає цю статтю. Лише на перший погляд здається, що випічка без цукру для діабетиків не володіє звичними смаками і ароматами, а тому не може бути апетитною.

Але це не так: рецепти, з якими Ви познайомитеся нижче, із задоволенням використовує люди, які не страждають на цукровий діабет, а дотримуються режиму правильного харчування. Величезний плюс полягає в тому, що рецепти універсальні, прості і швидкі при приготуванні.

Яку муку при цукровому діабеті можна використовувати в рецептах випічки?

Основа будь-якого тесту - борошно, для діабетиків ж допустимо використовувати не всі її види. Пшенична - під забороною, за винятком висівок. Можна застосовувати низькі сорти і грубий помел. При діабеті знадобиться лляна мука, житнє, гречана, кукурудзяна і вівсяна. З них виходить відмінна випічка, яку можна їсти діабетикам 2 типу.

Правила вживання продуктів в рецептах випічки при цукровому діабеті

1. Не допускається використання солодких фруктів, начинок з цукром і варення. Але можна додавати мед в невеликій кількості.
2. Курячі яйця допускаються в обмеженому вживанні - вся випічка для діабетиків і її рецепти передбачають 1 яйце. Якщо потрібно більше, то використовуються білки, але не жовтки. Обмежень немає при приготуванні начинок для пирогів з вареними яйцями.
3. Солодко-вершкове масло замінюється рослинним (оливковим, соняшниковою, кукурудзяною і іншим) або нежирним маргарином.
4. Кожен діабетик 2 типу знає, що при готуванні випічки за спеціальними рецептами треба строго контролювати калорійність, кількість хлібних одиниць і глікемічний індекс. Важливо робити це саме в процесі приготування, але не після його завершення.
5. Готувати слід малими порціями, щоб не було спокуси перенасичення, за винятком свят, коли запрошуються гості та частування призначається їм.
6. Є теж слід дозовано - 1-2, але не більше порцій.
7. Краще пригощатися свіжоспеченої випічкою, не залишаючи на наступний день.
8. Треба пам'ятати, що навіть особливі вироби, виконані по допустимої для діабетиків рецептурою, не можна готувати і їсти часто: не більше 1 рази в тиждень.
9. Рекомендовано провести тест на цукор в крові до їжі і після неї.

Рецепт універсального і безпечного тесту для випічки при цукровому діабеті 2 типу

Рецепти тортів, булочок, пирогів і іншої випічки для діабетиків побудовані в більшості на простому тесті, яке готується з житнього борошна. Запам'ятайте цей рецепт, він стане в нагоді при діабеті 1 типу і 2 типу.

У нього входять самі елементарні інгредієнти, наявні в кожному будинку:

З такого тіста можна випікати пиріжки, булки, піцу, кренделі та інше, зрозуміло, з додаванням начинок або без. Готується воно просто - вода підігрівається до температури трохи вище температури людського тіла, в ній розлучаються дріжджі. Потім додається потроху борошно, тісто вимішує з додаванням олії, в закінченні масу потрібно підсолити.

Коли заміс відбувся, тісто поміщають в тепле місце, прикривають теплим рушником, щоб воно краще підходило. Так воно повинно провести близько години і дочекатися приготування начинки. Це може бути тушкована капуста з яйцем або припущені яблука з корицею і медом або щось інше. Можна обмежитися випічкою булочок.

Якщо немає часу або бажання возитися з тестом, існує найпростіший спосіб - взяти за основу для пирога тонкий лаваш. Як відомо, в його складі - тільки борошно (в разі для діабетиків - житнє), вода і сіль. Дуже зручно з його допомогою готувати листкові пироги, аналоги піци і іншу несолодке випічку.

Як приготувати торт для діабетиків?

Солоні пироги ніколи не замінять торти, для діабетиків знаходяться під забороною. Але не під повним, оскільки є спеціальні діабетичні торти, рецептами яких ми зараз поділимося.

Таких класичних рецептур, як пишний солодкий білковий крем або густий і жирний, звичайно, не буде, але легкі торти, іноді на бісквітної або іншій основі, з ретельним підбором інгредієнтів допускаються!

Для прикладу візьмемо сметанно-йогуртовий торт для діабетиків 2 типу: рецепт не передбачає процесу випікання! Буде потрібно:

Готується тортик своїми руками елементарно: потрібно розвести желатин і остудити його злегка, змішати сметану, йогурт, сир до однорідності, додати в масу желатин і ретельно розміщувати. Потім ввести ягоди або горіхи, вафлі і перелити суміш в підготовлену форму.

Такий торт для діабетика потрібно помістити в холодильник, де він повинен знаходитися 3-4 години. Можна підсолодити його фруктозою. При подачі на стіл витягти його з форми, потримавши її хвилину в теплій воді, перевернути на блюдо, верх прикрасити ягодами полуниці, шматочками яблук або апельсинів, подрібненим волоським горіхом, листочками м'яти.

Пироги, пиріжки, булочки: рецепти випічки для діабетиків 2 типу

Якщо Ви вирішили приготувати пиріг для діабетиків, рецепт Вам вже відомий: приготуйте тісто і начинку з дозволених до вживання овочів, фруктів, ягід, кисломолочних продуктів.

Яблучні пироги люблять все і у всьому різноманітті варіантів - французькі, шарлотки, на пісочному тісті. Подивимося, як швидко і просто приготувати звичайний, але дуже смачний пиріг з яблуками за рецептом для діабетиків 2 типу.

Буде потрібно:

Маргарин змішується з фруктозою, додається яйце, маса збивається віночком. За ложці вводиться борошно і ретельно вимішує. Горіхи подрібнюються (рубаються дрібно), додаються в масу разом з молоком. В закінчення додається розпушувач (половина пакетика).

Тісто викладаються в форму з високим бортиком, його укладають так, щоб утворився бортик і простір для начинки. Треба потримати тісто в духовці приблизно 15 хвилин, щоб пласт придбав щільність. Далі готується начинка.

Яблука нарізати часточками, збризкують лимонним соком, щоб не втратили свіжий вигляд. Їх потрібно трохи припустити на сковороді на рослинному маслі без запаху, можна додати трохи меду, посипати корицею. Начинку помістити в відведений для неї місце, випікати 20-25 хвилин.

Печива, кекси, тістечка для діабетиків: рецепти

Основні принципи випічки для діабетиків 2 типу в цих рецептах також дотримуються. Якщо випадково прийшли гості, можна побалувати їх вівсяним печивом власного приготування.

Буде потрібно:

1. Пластівці геркулесу - 1 стакан (їх можна подрібнити або можна залишити в природному вигляді);
2. Яйце - 1 штука;
3. Розпушувач - половина пакетика;
4. Маргарин - трохи, приблизно столову ложку;
5. Підсолоджувач - за смаком;
6. Молоко - по консистенції, менше половини склянки;
7. Ваніль для аромату.

Піч виключно просто - все перераховане змішується до однорідної, достатньою щільної (і не рідкою!) Маси, потім однаковими порціями і формами викладається на деко, змащене олією, або на пергамент. Для різноманітності можна додавати також горіхи, сухофрукти, висушені і заморожені ягоди. Випікаються печеньки 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Кекси, тістечка, маффіни для діабетиків - все це можливо і реально випекти будинку самостійно!

Якщо потрібного рецепту не знаходиться, експериментуйте, замінюючи невідповідні для діабетиків інгредієнти в класичних рецептах!