Главная › Новости

Маринованные Грибы шампиньоны, Быстрый рецепт

Опубликовано: 31.03.2017

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА на зиму по домашнему

смородина — 10–12 листьев

вишня — 5–6 листиков

хрен — 2 листа

укроп — 2 зонта

лавровый лист — 2–3 шт.

перец горошком — по вкусу

чеснок — по вкусу

Грузди, волнушки либо сыроежки вымыть и залить прохладной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают). На дно древесной либо глиняной посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни,хрена и 1 зонт укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Сверху положить оставшиеся листья, накрыть незапятанной тканью, потом разделочной доской либо тарелкой и поставить гнет (через 1–2 денька грибы осядут и дадут сок. Если они выделят не достаточно рассола, следует прирастить гнет). Ткань нужно временами прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После чего их нужно переставить в прохладное место.

Как чистить шампиньоны

2. Икра из грибов на зиму. грибы вареные – 2 кг лук репка – 3 огромные луковки морковь – 3 шт (огромные) масло растительное – 2 стакана лавровый лист – 3 шт темный перец – 10 горошков соль уксус 9% – 1 ст.л. Для изготовления грибной икры можно взять белоснежные грибы,подберезовики и подосиновики,сыроежки,маслята и моховики,шампиньоны и опята. Икру можно приготовить как из 1-го вида грибов так и из различных. Грибы помыть,нарезать кусками и отварить в подсоленной воде в течении 10-15 минут. Грибы отбросить на дуршлаг,промыть прохладной водой,дать воде стечь. Грибы пропустить через крупную решетку мясорубки. Лук и морковь очистить,лук мелко порезать,морковь натереть на большой терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле,затем добавить грибную массу. Икру посолить по вкусу,добавить оставшееся растительное масло,лавровый лист и перец. Тушить икру из грибов в течении 1,5-2 часов,время от времени перемешивая,следить чтоб не подгорела. В конце изготовления добавить уксус,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в сухие простерилизованные банки и закатать. Хранить икру из грибов в холодном месте.

Как жарить Шампиньоны

3. Засолка грибов жарким методом . грузди белоснежные – 1 кг зонты укропа чеснок – 3-4 зубчика соль – 2 ст.л. темный перец – 10 горошин листья темной смородины – 10 шт Грузди кропотливо вымыть,крупные порезать на части. Зелень помыть,чеснок очистить и измельчить. Вскипятить подсоленную воду и в кипяточек положить грузди и варить 5 минут. На дно простерилизованной банки насыпать малость соли,2 горошины перца,зонтик укропа,лист темной смородины и сверху положить один слой груздей. Укладывать грузди слоями,пересыпая солью и специями. Грузди уплотнить,сверху залить водой в какой варились грибы,чтобы вышел весь воздух. Банку закрыть прокипяченной полиэтиленовой крышкой,остудить и убрать в холодильник. Грузди будут готовы через 1-1,5 месяца. Хранить соленые грузди в холодильнике.