1. Що таке крижана риба?
2. Користь і шкода крижаної риби
3. Як вибрати і готувати крижану рибу?
4. Крижана риба: кращі рецепти приготування
5. Запечена в духовці
6. Юшка з крижаної риби

Напевно ви не раз чули про крижаний рибі - цей унікальний мешканець холодних вод Арктики називається ще білокровні щукою. Чому?

Читайте далі: сайт "Красива і Успішна» розповість вам докладніше, в чому полягають її особливості, яку користь вона несе для нашого організму і нарешті - як приготувати крижану рибу, щоб вона була і смачною, і корисною.

Що таке крижана риба?

Цей сорт досить рідкісний і, хоча він нагадує річкову щуку своїм зовнішнім виглядом, водиться виключно в океанських водах, настільки холодних, що це і призвело до появи назви «крижана». Крім довкілля (і, до речі, це найбільш чисті в екологічному плані місця нашої планети), крижана риба має ще й прозору, практично безбарвну кров. Від цього її відтінок - сірувато-блакитний, тому її ще називають і «білокровні». У крові повністю відсутні червоні кров'яні тільця еритроцити, що і пояснює унікальність цього підводного мешканця.

М'ясо її вважається делікатесом - воно нагадує крабове м'ясо чи креветку і зовсім не відрізняється специфічним «морським духом». Калорійність складає всього 90 ккал на 100 грам готового продукту, а ось білка тут замало - всього близько 17-18 грам на 100 грам.

Користь і шкода крижаної риби

Перш ніж розповісти, як готувати крижану рибу, сайт sympaty.net пропонує докладніше дізнатися про користь її для організму, а також про можливу шкоду для здоров'я. Отже, розбираємося.

користь:

• в першу чергу, як ми вже сказали вище, цей сорт мешкає в екологічно чистих водах, а тому в м'ясі не буде ніяких важких металів, токсинів та інших шкідливих речовин;
• зате тут є безліч вітамінів: майже всі цінні вітаміни групи В (B1, B2, B6, B9), а також рідкісні РР і К;
• також тут є корисні мікро- і макроелементи: в першу чергу, йод, потім - хром, магній, кобальт, натрій і калій, сірка і фосфор;
• поліненасичені жирні кислоти Омега-3 дозволяють нормалізувати в організмі рівень холестерину;
• крижана риба має здатність знімати набряклість, виводити зайву рідину з організму і навіть знижувати високий кров'яний тиск.

Шкода крижаної риби незначний. Він може полягати в індивідуальної нестерпності і алергії, також не рекомендується давати її дітям до 1 року.

Як вибрати і готувати крижану рибу?

На наш ринок крижана риба потрапляє, природно, замороженої, інакше вона не виконала б такий довгий шлях від арктичних льодів без наслідків. Але розморозивши, її краще відразу ж приготувати і повторно не заморожувати.

Огляньте продукт: якщо на ньому занадто багато льоду, він, швидше за все, заморожувався не раз. Розморозивши рибу для готування, перевірте її очі - вони повинні бути чистими і прозорими, без каламуті, а також зябра - вони повинні мати світлий колір і не містити на собі слизу.

Зазвичай тушка риби зовсім невелика (від 100 до 200 грам), і в ній майже повністю відсутні кістки, крім хребта.

Готувати крижану рибу можна різними способами - смажити на сковороді, запікати в духовці, готувати на пару і варити з неї юшку.

Крижана риба: кращі рецепти приготування

Смажена риба

Найкраще взяти для цього сковороду з антипригарним покриттям. Якщо крижана риба сама по собі дієтична і низькокалорійна, навіщо додавати калорій кількістю масла для смаження при приготуванні?

Отже, змащуємо поверхню сковороди зовсім крапелькою рослинного масла і даємо їй добре розігрітися.

Попередньо потрібно підготувати рибу: злегка очистіть її шкурку (до речі, луски тут немає, тому особливо трудитися не доведеться), видаліть голову і хвіст, тушку розрізати і витягніть хребет. Обваляйте тушку в суміші борошна і спецій (найкраще підходить чорний і запашний перець, розмарин, базилік, трохи імбиру, сіль за смаком) і викладіть на сковороду.

Смажити необхідно по 5 хвилин з кожного боку, а подавати можна з картоплею пюре, овочами, рисом.

Запечена в духовці

Чи не хочете возитися з жаркою? Тоді ось вам ще більш простий рецепт приготування!

Візьміть невеликий молода картопля, а якщо у вас тільки старий, очистіть його і наріжте часточками (молодий досить буде просто вимити). Викладіть картоплю в вогнетривку форму, змащену олією, посипте спеціями, травами і посоліть. Зверху викладіть підготовлені (як у попередньому рецепті) тушки крижаної риби, тільки її не потрібно обвалювати в борошні, досить просто намазати спеціями всередині і зовні.

До картоплі і риби можна додати овочі - кабачки, баклажани, морква, солодкий перець, помідори, цибуля - словом, все, що припаде до смаку. Запікайте блюдо в духовці протягом 30 хвилин, а останні 5 хвилин його можна підняти на верхній рівень і включити гриль.

Юшка з крижаної риби

Ну і нарешті, ми пропонуємо вам рецепт першого страви з крижаної риби - ароматної юшки. Ваші домочадці і гості точно здивуються, коли ви скажете їм, що це юшка з риби, а не вишуканий креветковий суп, а все завдяки ніжному смаку м'яса.

Наріжте м'ясо крижаної риби шматочками, викладіть в киплячу воду. Туди ж додайте моркву і картоплю, нарізані скибочками. Поки все вариться, приготуйте заправку. Візьміть цибулину, дрібно наріжте і пропассеруйте в рослинному маслі. Присипте дрібкою борошна і залийте жирними вершками. Тепер викладіть заправку в суп, поваріть ще хвилин 5-7, і суп готовий!

Ну як вам наші рецепти? Тепер ви знаєте, як смачно і просто приготувати крижану рибу, а також все про її властивості і користь.

---
Автор - Тетяна Мальцева, сайт www.sympaty.net - Красива і Успішна
Копіювання цієї статті заборонено!