1. кухарські таємниці
2. Нотатки для куховарської книги
3. Ніжні котлетки з пікантним томатом
4. Сир в компанії з курячою грудкою

Фантазія господині нескінченна, але все ж іноді мучить питання: чим порадувати домочадців, подавши їм до столу щось незвичайне, але не дуже трудомістка? Ідеальний варіант: котлети з курячих грудок на сковороді. Це просте в приготування, але разом з цим корисне блюдо, до якого навіть у дієтологів немає особливих претензій Як приготувати котлети з курячих грудок? Існує кілька цікавих рецептур, але поки ми зупинимося на загальних принципах і кулінарних секрети.

кухарські таємниці

Соковиті тефтелі, зрази з курячого фаршу вийдуть тільки в тому випадку якщо ви не пересушити їх. Скільки смажити такі котлети? Жиру в курячому філе практично немає, тому час кулінарної обробки можна скоротить удвічі від того, що необхідно для виробів зі свинини, яловичини. Щоб заповнити дефіцит жирів, фарш присмачують сметаною, майонезом або олією (вершковим). Сформовані вироби викладають на сковорідку за допомогою лопатки, ложки, перед цим обваляти в панірувальних суміші. Це дозволить зробити страву соковитим, ніжним.

Нотатки для куховарської книги

Рецепт класичних котлет з грудок курки простий. На половину кілограма грудки беруть: 2 столові ложки крохмалю, стільки ж майонезу (або сметани), 2 яйця.

Куряче філе подрібнюють, додають збиті яйця, крохмаль, потім часник (тиснемо через прес), майонез (сметану), солимо і перчимо. Все перемішуємо.

Як посмажити котлети на сковороді? У посуді для смаження наливаємо рослинне масло, підігріваємо і обережно викладаємо отриману котлетну масу. Протягом кількох хвилин котлетки підрум'янюємо на вогні з кожної зі сторін. Потім наливаємо чверть склянки води, Томім під кришкою чверть години. «Грудка і хліб»

Для цього рецепта потрібно взяти: близько 800 грамів грудки, цибулину середнього розміру, приблизно 250 грамів хліба (м'якоть), ½ склянки молока, трохи трав, яйце, 2-3 столові ложки майонезу. Сіль, перець за вашим смаковим прістрастіям.Філе ділимо кубиками, подрібнену цибулю, часник (пропустивши через прес), майонез, приправи, спеції. Все перемішуємо і ставимо на 30 хвилин в прохолодне место.В цей час замочуємо хліб в молоці, розминаємо його і додаємо яйце. Туди ж насипаємо дрібно посічену зелень (петрушку, кріп). Все це змішуємо з фаршем, що нудився в холодильнику.

Як посмажити такі котлети? Буде потрібно трохи більше часу, ніж в попередньому випадку: з кожного боку на рослинному маслі ми обсмажуємо вироби протягом 5-7 хвилин, а потім, під кришкою Томім (без води!) Ще близько 5 хвилин.

Ніжні котлетки з пікантним томатом

Як приготувати котлети з курячих грудок для гурманів, що віддають перевагу пікантні, трохи гострі страви? Ідеальний спосіб - додати в фарш помідори. Це рецепт з розрахунку на одну грудку: 2 ложки майонезу (столові), стільки ж крохмалю, зубець часнику, один великий томат (не перезрілі!). Ще необхідний білий мелений перець, і, звичайно ж, сіль. Куряче філе, помідор акуратно ділимо на кубики, заправляємо подрібненим часником, насипаємо крохмаль і наливаємо майонез.

Не забудьте приправити сіллю і перчиком. Тепер все обережно розмішуємо і залишаємо нудитися приблизно на годину. Смажимо такі котлетки на рослинному маслі з кожного боку приблизно по 5 хвилин. Запам'ятайте, що це блюдо вийде соковитим і смачним тільки при певній вправності, яка необхідна в той момент, коли ви викладаєте котлетну масу на сковороду (за допомогою ложки).

Сир в компанії з курячою грудкою

А тепер про те, як посмажити надзвичайно соковиті, вершкові котлетки з курячої грудки на сковороді. Для цього візьміть грамів 50 сиру чеддер (твердого та пікантного), півкілограма грудки, пару яєць, столову ложку французької гірчиці, дві ложки жирної сметани, пару зубчиків часнику, ложку солодкої паприки (меленої), 2 столові ложки крохмалю, трохи петрушки і зеленого лука (подрібнених), сіль і перчик (чорний, мелений). Інгредієнти: гірчицю, яйце, крохмаль, сметану, трави, часник, сіль, перець перемішуємо, потім додаємо грудку порізану кубиками.

Отриманий фарш маринуємо протягом півгодини, тільки потім насипаємо попередньо потертий сир. Потрібно знати невеликий секрет: як посмажити такі котлетки на сковороді. Їх наливають столовою ложкою в розігріте рослинне масло. Витримують на середньому вогні спочатку з одного, потім з іншого боку по парі хвилин. Блюдо готується дивно швидко і виходить чудовим, незвичайним на смак.

Як подати такі соковиті котлетки? З запалу з жару, з гарніром з картопляного пюре або макаронами. Підійдуть і свіжі овочі та вершкові соуси.