1. Як правильно обробити тушку кролика
2. Як смажити кролика на сковороді: простий рецепт
3. інгредієнти
4. Рецепт приготування кролика на сковороді
5. Як посмажити кролика: рецепт з вином
6. інгредієнти
7. Варіанти маринадів для кролика
8. Як зробити маринад з оливкового масла і часнику
9. Як приготувати часниково-сметанний маринад
10. Секрети ідеального приготування кролика

Ніжна дієтична кролятина користується особливою популярністю, адже це м'ясо не тільки смачне, але і неймовірно корисне.

На жаль, часто ласувати таким продуктом можуть далеко не всі, проте, якщо ви все ж придбали кролячу тушку, то не полінуйтеся записати, як посмажити кролика на сковороді правильно.

Цей вид м'яса вимагає особливого підходу, і щоб не пошкодити приготуванням його ніжну структуру - продукт потрібно готувати тільки за перевіреними рецептами.

Як правильно обробити тушку кролика

Незважаючи на делікатність кролятини, тушку не рекомендується смажити цілком, так само, як і запікати її товстими шматками. Ціле або крупно нарізане м'ясо буде довго готуватися, через що може значно втратити в смаку. Саме тому смажити кролика потрібно, розділивши його на кілька невеликих частин.

Правильна обробка кроля - процес не трудомісткий і представляє він собою наступну послідовність дій.

1. Тушка спочатку ділиться на верхню і нижню частини, методом розрізання її ножем, уздовж останнього поперекового хребця.
2. Потім кожна з частин ріжеться ще на більш дрібні частини: грудна клітка з хребтом - на 4 частини, задні ноги - на 2.

Як смажити кролика на сковороді: простий рецепт

інгредієнти

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Рецепт приготування кролика на сковороді

Приготування нежирного домашнього кролика - не така складна задача, як може спочатку здатися. Щоб м'ясо вийшло просмаженим, ніжним і смачним одночасно - досить правильно його обробити, замаринувати (або вимочити) і приготувати.

Про все це читайте нижче в рецепті і докладних кулінарних радах до нього.

1. Разделанную тушку натираємо перцем і сіллю, поливаємо рослинним маслом, накриваємо плівкою або кришкою (якщо маринуєте в ємності) і прибираємо на 2-3 години в холодильник.
2. Часник очищаємо, пропускаємо зубки через прес.
3. Глибоку сковороду розігріваємо на середньому вогні, вливаємо в неї масло, викладаємо туди подрібнений часник.
4. Обсмажуємо його не більше 1 хвилини, після чого викладаємо в часникову масу замариновані шматки кролика і обсмажуємо їх на середньому вогні 10 хвилин під відкритою кришкою.

Обсмажену кролятину витягаємо на час з сковороди, а замість неї кладемо туди дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Обсмажуємо овочі на середньому вогні близько 5 хвилин.

Готуємо сметанний соус: сметану змішуємо з водою, додаємо в суміш сіль, перець, ретельно все перемішуємо.

Після обсмажування овочів в сковороду повертаємо обсмажені шматки кролика. Заправляємо їх сметанним соусом і тушкуємо протягом 1 години, час від часу перевертаючи з одного боку на іншу.

Як посмажити кролика: рецепт з вином

Якщо попередній рецепт припускав жарку філе кролятини, то в цьому рецепті ми будемо готувати м'ясо, нарізане шматочками. Занадто тонкі, як і надмірно товсті шматки, для смаження не годяться. Ідеальний варіант - це коли м'ясні шматочки товщиною не більше 2 см. Саме такі ми і будемо готувати з вишуканим вином і запашними прянощами на сковороді.

інгредієнти

• М'ясо кролика - 1 кг;
• Курячий бульйон - 2 склянки;
• Часник - 2 зубки;
• Спеції (будь-які) - за смаком;
• Вершкове масло - 20 г;
• Сіль за смаком;
• Зелень - за смаком;
• Вино - 1 стакан (об'ємом 200 мл);
• Оливкова олія - ​​3 ст.л .;
• Перець чорний мелений - за смаком.

Як смачно посмажити кролика на сковороді з вином

1. Традиційно м'ясо миємо, обсушуємо паперовими рушниками, ріжемо невеликими шматочками.
2. На маслі розігріваємо сковороду, трохи обсмажуємо в ньому нарізаний часник разом з рубаною зеленню.
3. Викладаємо в сковорідку шматочки кролятини, обсмажуємо їх з усіх боків до появи легкої «золотистої» скоринки.
4. За смаком блюдо солимо, перчимо, смажимо м'ясо, поки воно не стане повністю рум'яним.
5. Як тільки кролик зарум'яниться - додаємо в сковороду вино.
6. Коли воно випарується - вливаємо бульйон, і продовжуємо смажити м'ясо на слабкому вогні до тих пір, поки вся рідина з ємності не випарується. На це піде приблизно 30 хвилин.

На цьому домашня жарка кроля закінчена. Подаємо зарум'яниться кролика гарячим зі сметаною, негострим соусом або томатною пастою. Як гарнір непогано виглядає відвареної / тушкований картопля, легкий салат, парові або сирі овочі.

Варіанти маринадів для кролика

Оскільки кролятину перед смаженням краще замаринувати, то для неї дуже важливо приготувати якісний маринад. Хороших ідей для смачного маринаду багато, ми вам пропонуємо лише кілька простих способів його приготування. Використовуйте той, що вам більше до душі, адже за доступністю і простоті технології вони - обидва однакові.

Як зробити маринад з оливкового масла і часнику

Для такого типу маринаду знадобиться приблизно 1 стакан оливкового масла і 2-3 зубки часнику (це в разі, якщо у вашій тушки середня вага - ̴1,5 кг). Очищений часник потрібно продавити під пресом (або подрібнити вручну), змішати з оливковою олією і дрібно рубаними пряними травами (наприклад, прованськими).

Приготовленим маринадом натираємо філе або цілу тушку (яку потім будете нарізати) і прибираємо в холодильник маринуватися на 2-4 години.

Як приготувати часниково-сметанний маринад

Для приготування такого маринаду потрібно взяти 150 г сметани, 1 ч.л. меленого чебрецю, сіль (за смаком), 6 зубків часнику, а також чорний або червоний мелений перець. Часник для початку подрібнюємо, змішуємо його зі сметаною, спеціями, а потім натираємо отриманою сумішшю тушку кролика. Ми залишаємо кролятину маринуватися на 2 години в холодильнику.

В якості маринаду для кролика також підійдуть винний оцет, розбавлений спеціями, червоне / біле вино або молочна сироватка.

Без маринаду кроля краще не готувати, якщо ідея з маринуванням вам не до душі, тоді спробуйте м'ясо вимочити 2-3 години в холодній воді.

до змісту ↑

Секрети ідеального приготування кролика

1. Щоб правильно приготувати дієтичне м'ясо - потрібно точно знати, скільки смажити кролика на сковороді. Якщо ви збираєтеся посмажити м'ясо шматочками, тоді досить і 25 хвилин приготування на середньому вогні. На жарку філе потрібно більше часу - 10 хвилин на гасіння м'яса без кришки на великому вогні, а потім ещ 1 годину під закритою кришкою на середньому вогні.
2. Кролика можна готувати з улюбленими спеціями. Правильно підібрані прянощі істотно поліпшать смак страви і додадуть йому легку пікантність. Наприклад, прекрасно поєднуються з ніжним м'ясом такі спеції як:

• селера;
• лавровий лист;
• розмарин;
• орегано;
• петрушка;
• кріп;
• кориця;
• червоний або чорний мелений перець;
• базилік і т.п.

Додавати прянощі можна або відразу в маринад, або безпосередньо в процесі смаження кролятини.

1. Смажити кролика можна не тільки в чистому вигляді, досить апетитним виходить страва, якщо посмажити м'ясо з грибами, картоплею або овочами. Закуска виходить вишуканою і дуже ситної, так що кращого страви для вечері вам не знайти.

Скориставшись порадами, як посмажити кролика на сковороді - ви приготуєте настільки смачна страва, що воно без сумніву стане коронним. Зробивши все правильно і послідовно, ви отримаєте чудове м'яке м'ясо з рум'яними боками і хрусткою скоринкою. Така закуска однозначно стане прикрасою вашої трапези.

Смачного!